Предлагаю рецепт блюда, которое можно приготовить дома в духовке на ужин, а можно летом приготовить на природе на углях, то есть использовать как альтернативу привычным шашлыкам.
Отдыхал нынче летом в Казахстане и угощался там блюдом под названием "коктал". Подглядев способ приготовления попробовал сделать дома, получилось вроде бы не хуже.
Вообще должно готовиться в костре и из свежей рыбы.  Дома была свежая рыба.  Но разводить костер на улице ещё как-то рановато. Возникла дилема: либо готовить свежую рыбу, но в духовке, либо готовить в костре, но уже не очень свежую рыбу. Был выбран первый вариант. Буду считать это тренировкой перед приближающимся открытием дачного сезона.
Итак, понадоится:
1. Рыба.
В казахстане готовили из сазана (я так понял, наиболее распространенный вариант). У меня был свежий толстолобик привезенный из командировки в г. Белово. Вес этой рыбы 1,5-2 кг.
2. Овощи.
Беру их с запасом. Из остатков можно сделать нарезку или салатик, чтобы было чем закусить, пока готовится основное блюдо.
В этот раз пнадобилось:
помидоры - 2 шт.,
лук - 1 шт.,
лимон - 1 шт.,
перец - 1 шт.,
зелень.
3. Соль, перец , другие приправы по вкусу.
4. Майонез.
5. Фольга.



1. Рыбу моем. Не чистим, ничего не отрубаем и не отрезаем.
Аккуратно разделываем по хребту и убираем все лишнее.




2. Солим рыбу. (соли не жалеем, "коктал солью не испортишь" - казахская мудрость).
Посыпаем приправами. Мажем майонезом.




3. Далее режем и укладываем овощи. Начнем с помидоров.




4. Далее лук полукольцами..




5. Далее перец. Красивше выглядит, когда присутствуют колечки перца разного цвета. К сожалению на рынке был только красный. После этого можно ещё раз промазать майонезом.
Овощей не жалеем, так как :
во-первых, по моему опыту овощи в коктале съедаются быстрее самой рыбы;
во-вторых, "коктал овощами не испортишь" - казахская мудрость.




6. Теперь очередь лимона. Режем пополам. Из одной половины выдавливаем на трыбу сок, вторую режем и укладываем на рыбу.




7. Далее самый сложный этап. Здесь вам понадоится как минимум ещё одна пара рук.




8. Складываем рыбу и оборачиваем фольгой. Фольги не жалеем, особенно если готовить собираетесь в углях. "Коктал фольгой не испортишь" - казахская мудрость. Сфотографировать процесс обертывания рыбы было некому, поэтому сразу результат.




9. Желательно, чтобы рыба какое-то время полежала в прохладном месте. Например, если дело происходит на природе., то за это время , что она лежит, надо растопить костер, дождаться пока он прогорит.
Ложим рыбу в разогретую духовку.
Если готовим в костре, то разводим его в небольшой ямке. После того, как он прогорел, выгребаем примерно половину или чуть больше углей, укладываем тонкий металлический лист (например противень), заботимся, чтобы фольга не прогорела. На лист кладем рыбу и засыпаем углями.
Время и температура готовки зависит от величины рыбы количества углей и т.д.. Так что здесь придется полагаться на запах рыбы и свою интуицию.
В этот раз я готовил при 250 градусах немного дольше часа.
Готовую рыбу вынимаем из духовки (или из углей). Разрезаем фольгу по хребту рыбы.  Посыпаем рыбу рубленной зеленью.




Дома можно кушать разложив ложкой по тарелкам. На природе можно прямо руками с общего стола.
В завершении поста фото из Казахстана.







Выглядит несколько эстетичнее, чем у меня. Отличие моего коктала от этого состоит в следующем:
1. Я посыпал зеленью уже готовое блюдо, а не перед готовкой.
2. Я не покрываю майонезом и овощами голову рыбы, хотя при обертывании рыбы они туда все равно распределяются.
3. И главное: в Казахстане готовил профессиональный повар, который готовит коктал, наверное, точно не реже раза в месяц.
Я же проводил эксперимент по подглянутому рецепту.
Тем не менее получилось обалденно вкусно, мы с женой все махом умяли.
Приятного аппетита!