Развлечения
города

Знакомства

cherry.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Новые развлечения Города

Новые кафе, бары, рестораны, спортивные клубы - все виды досуга в Томске. Почти все :)
Подробнее

Milkandsnow.ru

находки со всего интернета, красивые фотографии, интересные места.
Подробнее

Заварная творожная пасха

Зимняя вишня | 23 апреля 2011 г. |

Кулинарные страсти | 3320 просмотров | 8 баллов ?

Существует множество разнообразных рецептов этого блюда, но все они делятся на 2 группы: сырые и заварные. В сырых не используются яйца, продукты перетираются, смешиваются и настаиваются в форме. Мне больше по душе заварной вариант.

Исходные продукты:
творог не менее 9% жирности - 0,8-1 кг.;
сливки 20% жирности - 300-350 мл;
яйца - 4-5 шт.;
масло сливочное - 1 пачка;
сахар - 200гр.;
орехи, цукаты, изюм, курага - по желанию.

Творог протереть через сито. Это долго и муторно. Тем, кому совсем не хочется возиться, можно воспользоваться мясорубкой.

Но лучше всё таки через сито, так как масса получается совсем невесомой и воздушной.

Добавить в творог размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.

Смешать сахар и яйца, немного взбить.

Влить в яичную смесь сливки.

Поставить сливочно-яичную смесь на средний огонь и довести до кипения. Непрерывно помешивать!

Смесь должна загустеть. Снять её с огня и немного остудить.

Тем временем подготовим "вкусняшки". Изюм предварительно помыть и обсушить, цукаты порезать, орехи порубить.

Получилась такая вот аппетитная радуга.

Высыпать в творожно-масляную смесь и перемешать.

Добавить заварную смесь и ещё раз тщательно вымешать массу.

Я приобрела на рынке специальную разъёмную деревянную форму, стоит около 300 руб. Вместо неё можно с успехом воспользоваться небольшим дуршлагом или новым пластмассовым цветочным горшком с дырочками в донышке.

Выстилаем форму марлей в 4 слоя и заполняем массой доверху, даже немножко "с горкой".

Заворачиваем края марли, сверху прикрываем крышечкой, подставляем противень или тарелку, чтобы стекала сыворотка, а сверху - гнет в виде банки с водой. Смеси для пасхи получилось больше, чем поместилось в форму, остальное я по старинке сложила в выстланный марлей маленький дуршлаг, накрыла блюдцем и тоже придавила гнётом. Всё это сооружение нужно убрать в холодильник на 12 часов.

Такая пасха получилась у меня при помощи дуршлага.

А такая при помощи формы.

Приятного аппетита :)

Источник: рецепт распространенный, приготовление собственное

Поделитесь с друзьями:

{Оставить комментарий}

Выглядит всё вкусно и аппетитно!
Но с творогом сейчас что-то не то, на вкус отвратителен, даже собака есть отказывается. Уже кучу разных производителей перепробовали, какой-то привкус химикатов.
А деревенский брезгливо как-то.
{Ответить}

6 Зимняя вишня 23 апреля 2011 г. 21:06 #

Творог был хороший, но если производителям не доверяете, легче всего самсим сделать в домашних условиях )
{Ответить}

1 1 ELSA 23 апреля 2011 г. 21:07 #

Я вам больше скажу: в "сырых" тоже используются яйца, и раньше я всегда такую делала на Пасху, а в этом году не стала - именно потому, что боюсь есть сырые яйца))) А было очень вкусно.
А вот рецепт заварной первый раз встречаю, спасибо, теперь буду знать,+
{Ответить}

Ленуська 23 апреля 2011 г. 21:23 #

Рецепт на заметку возьму!!!!! Спасибо Вишенка !!!!!!!!
{Ответить}

Феникс-А 23 апреля 2011 г. 21:31 #

Спасибо) В этом году я приготовила кое-что другое из творога. скоро поделюсь)) Но обязательно воспользуюсь вашим рецептом, Вишенка. Ленуська так мило вас назвала)) Можно, я тоже перейму к вам такое обращение?))))
{Ответить}

Зимняя вишня 23 апреля 2011 г. 21:33 #

Рада, что рецепт понравился )
Можно Вишенкой, я не против )
{Ответить}

Совунья 23 апреля 2011 г. 21:39 #

АГА! вот чем меня седня дразнили:)))) аппетитно *захрумывая шоколадную соломку:)
{Ответить}

Зимняя вишня 23 апреля 2011 г. 21:42 #

именно этим )
{Ответить}

Vanilla Dream 23 апреля 2011 г. 22:34 #

Только что по тв смотрела передачу про Пасху, там сказали, что форма для пасхи должна быть в виде пирамидки. и готовиться она должна с четверга! (это я так, для информации)
а выглядит оооочень вкусно! )))

{Ответить}

Зимняя вишня 24 апреля 2011 г. 20:25 #

так форма итак в виде пирамидки )
{Ответить}

Dvoe4niza 23 апреля 2011 г. 22:52 #

рецепт действительно распространенный. Очень люблю творожную пасху, но для себя одной делать нерентабельно и лениво. Поеду к родителям - там бабушка для меня приготовит вкусняшку)))
_____
Относительно четверга. Я аж прибалдела малость: вот что будет с куличами и пасхами с четверга до воскресенья? Выкинуть тольок останется. Мы вот только час назад закончили с куличиками - сейчас яйца красить будем)))
{Ответить}

Shate 23 апреля 2011 г. 23:00 #

Куличам с четверга ничего не будет) Обильно смазанные белковой глазурью - остаются мягкими внутри. Глазурь естественно подсыхает)
{Ответить}

мира 24 апреля 2011 г. 00:39 #

Желтковой! Не белковой, а желтковой! Желтковую глазурь делали мои бабушки, и это самая правильная глазурь. Не клеится, высыхает быстро и сохраняет куличи свежими в течение всей пасхальной недели.
Просто растираем свежие желтки с сахарной пудрой до побеления. Потом глазируете изделие. Цвет на готовом куличике слегка кремовый.
{Ответить}

Shate 24 апреля 2011 г. 11:00 #

А куда потом стока белков деть???
{Ответить}

мира 25 апреля 2011 г. 09:19 #

А из белков делаем меренги или буше. Или кидаем в мясной фарш для праздничного рулета.Всё в дело, всё в семью))
{Ответить}

1 Shate 23 апреля 2011 г. 23:02 #

А я в этом году сделала шоколадную пасху с грецкими орешками. Попробую что получится) На след год обязательно буду делать заварную. Раньше всегда делала сырую, но чота тоже стала брезгливой) Хотя лежат яйца из деревни. Но я их так, с хлебушком сырые люблю кушать)
{Ответить}

Феникс-А 23 апреля 2011 г. 23:08 #

Женя. а реыепт шоколадной с грецкими когда выложишь?
{Ответить}

Феникс-А 23 апреля 2011 г. 23:08 #

*реЦепт;)
{Ответить}

Shate 23 апреля 2011 г. 23:20 #

Ну что то я в этом году со временем не подрасчитала. Рецепт тока завтра( Щаз в холодильнике стоит отстаивается. Я тока в пятницу вспомнила, что пасха на носу))
{Ответить}

Shate 23 апреля 2011 г. 23:23 #

А ты видела какая у меня пасочка? ;)
{Ответить}

Shate 23 апреля 2011 г. 23:27 #

тьфуты... КУЛИЧЕК) конечно))
{Ответить}

Феникс-А 24 апреля 2011 г. 00:17 #

ГДЕ СМОТРЕТЬ?
{Ответить}

Феникс-А 24 апреля 2011 г. 00:26 #

Женя, посмотрелда) КрасавЕц твой кулич) И когда угостишь?;)
{Ответить}

Shate 24 апреля 2011 г. 11:38 #

http://www.shate.ru/tvorozhnaya-pasha-s-shokoladom-i-orehami.html
{Ответить}

1 Женечка 24 апреля 2011 г. 00:39 #

и я так же делаю, но без разноцветных штучек и с ванилином. творог сама делаю - не доверяю, чего-то производителям.... а куличи у нас муж не едять-с, потому покупаю для интерьеру, так сказать, маленькие.
{Ответить}

Я 24 апреля 2011 г. 01:41 #

ТВОРОГ можно брать на ярмарках, там привозят из деревень собственного производства, мы берем, качество хорошее, кошка то же оценила )
{Ответить}

rahima 25 апреля 2011 г. 14:56 #

Я делала точно такой-же рецепт, но только вместо сливок, сметану ложила, получилась очень вкусная пасха.
{Ответить}

мира 26 апреля 2011 г. 10:10 #

Стоимость продуктов для одной творожной пасхи весом примерно 1 кг по ценам томских рынков на 23 апреля 2011 года - 350 рублей. Делала большую для семьи и две маленькие в подарок - 800 руб только на продукты. Три пластиковых новых горшочка в качестве формочек, плюс два метра марли - еще 100 руб. Потрачено на приготовление час непосредственных трудозатрат, плюс два часа съездить на рынок за продуктами. Удовольствие родным, и вкусно, конечно))
Но в следующем году вряд ли повторять буду.
Нынче делала исключительно потому,что дочке захотелось вспомнить, как в детстве Пасху отмечали...

{Ответить}

Зимняя вишня 27 апреля 2011 г. 09:11 #

Согласна. Но Вы заметте, что и покупные котлеты всегда дешевле, чем домашнего приготовления, и готовые торты тоже. И мясо для шашлыка в ведёрке из супермаркета намного экономичнее, чем свежее на рынке выбрать и замариновать самостоятельно. Возникает вопрос, какие такие дешевые продукты использовали в творожных пасхах за 350 руб? Сомнительно весьма.
Для меня дело было не в цене, а в самом процессе и вкусном результате :)
{Ответить}

мира 27 апреля 2011 г. 10:33 #

Да это мои заморочки чисто профессиональные, с подсчетами))
И обычно не столько по деньгам вывод делаю ,сколько по потраченному мной на это времени. Хорошее настроение и самочувствие хозяйки больше влияют на домашнюю атмосферу, чем супернавороченный ужин. Уж лучше чего не такое изысканное соорудить, но не менее вкусное, зато не падать от усталости после готовки)) Хотя, если выбирать между куличами и пасхой, на пасху значительно меньше времени уходит и результат всегда гарантирован.Тесто - оно ведь капризное...
Кстати, массовое производство, в т.ч. покупных пасхах и куличах , всегда дешевле обходится, чем штучное. Оптовые скидки поставщиков продуктов для кондитерских обычно весьма существенны.
{Ответить}

мира 27 апреля 2011 г. 10:52 #

На тему домашней экономики мне уже пора самой пост делать, да вот только не умею я этого,увы, такая чайница))
Моё глубокое убеждение, проверенное временем и семейным опытом: если есть хоть малейшая возможность жене не работать, нужно этим воспользоваться - и в интересах семьи, и в своих собственных ( что мужа, что жены).
Многие поколения женщин нашей семьи не работали на чужого дядю, и в результате дети спокойные,не садовско-продленочные, еда всегда здоровая, хозяйки веселые, старики под присмотром, да и экономия семейного бюджета существенная.
Но, увы, многие не могут этого себе позволить, даже при достаточном доходе супруга.И этому тоже много причин...
От тех наших домохозяйственных бабок-прабабок у нас в семье куча интересных рецептов и традиций, в т.ч. пасхальных.
Может быть,когда нибудь я все-таки освою публикацию здесь постов, тогда и поделюсь...

{Ответить}