Одним из моих любимов тортов является "фруктовый со сливками". Не гарантирую вам, что это оригинальный рецепт известной торговой марки, но вкусно необыкновенно.

Нам потребуется:

для бисквита:

• яйцо – 5 шт
• сахар – 200 г
• мука – 200 г
• крахмал – 1 ст.л.
• разрыхлитель – 1 ч.л.

для пропитки:
 

• вода – 150 мл
• сахар – 1 ст
• коньяк – 50 мл

крем:
 

• творог – 400 г
• сливки 35% – 500 мл
• сахар – 1 ст
• желатин – 1 ст.л. без верха
• молоко – 50 мл
• ванильный сахар – 1 ст.л.

кроме того:
 

• банан – 2 шт
• киви – 2 шт
• персики консервированные – половина банки
• яблоко – 1 шт большого размера или вишня – 6-9 шт
• желатин – 1 ст.л. без верха

1. Первым делом замочить желатин. Для крема желатин замочить 50 мл холодного молока, для заливки замочить 50 мл холодной воды. Размачивать 1 час.



2. У яиц отделить белки от желтков. В желтки добавить сахар.



3. Желтки взбить миксером до белого цвета. Чтобы хорошо взбить белки, лучше использовать венчик в виде пружины. Такой венчик лучше всего насыщает белок при взбивании кислородом. Миксером взбивается хуже и есть риск перебить белок. От этого он станет водянистым.



4. Смешать обе взбитые массы вместе, аккуратно перемешивая снизу вверх ложкой.



5. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Ложкой перемешивать движениями снизу вверх.



6. Квадратную форму застелить бумагой для выпечки. Вылить бисквитное тесто.



7. Бисквит выпекать в предварительно разогретой до 200°С 30 минут.



8. Приготовить сироп для пропитки. Для этого вскипятить воду и растворить в ней сахар. Затем влить коньяк и сразу убрать с плиты. Обильно поливаем выпеченный бисквит сиропом с обеих сторон.



9.  Бисквитный корж хорошо охладить и разрезать на 2 части длинным острым ножом. Так, чтобы получилось 2 равные по толщине части. Срез тоже пропитать сиропом.



10. Для крема творог протереть через сито или взбить блендером. Добавить половину сахара.



11. Для того чтобы хорошо взбить сливки, нужно чашку, в которой будете взбивать сливки, предварительно заморозить в морозильной камере, а сами сливки хорошо охладить в холодильнике.  Затем быстро взбить на максимальной скорости, постепенно подсыпая небольшими порциями оставшиеся пол-стакана сахара.



12. Размоченный в молоке желатин распустить на плите, но не кипятить. Жидкий желатин вводим в творожную массу.



13. Быстро и аккуратно смешиваем творожную и сливочную массы.



14. В форму, в которой пекли корж, положить на дно пищевую пленку, чтобы потом было удобнее доставать готовый торт. Кладем один корж, а на него выкладываем половину крема и хорошо разравниваем.В форму, в которой пекли корж, положить на дно пищевую пленку, чтобы потом было удобнее доставать готовый торт. Кладем один корж, а на него выкладываем половину крема и хорошо разравниваем.



15.На крем кладем порезанный тонкими кружочками банан. Сверху кладем второй пласт и хорошо придавливаем, чтобы крем просочился через свободное место между бананами и слепился с верхним коржом.  Сверху смазать второй половиной крема. Не забудьте оставить примерно 100 г крема для отделки. Торт убрать в холодильник, желательно на ночь. Вынуть и обмазать бока остатками крема, поддерживая “дно” торта на ладони.



16. Верх торта по краю украшаем остатками творожно-сливочного крема по краям с помощью кондитерского мешка или шприца. Украсить подкрашенными розочками из яблок, и тонкими пластиками  фруктов. Желатин, который был замочен водой, растопить на плите и смешать с сиропом от персиков. Тонким слоем полить фрукты получившимся желе. Торт убрать в холодильник, чтобы желе застыло. Вынуть торт и полить остатками желе еще раз.



17. Подавать торт порционными кусочками.



С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо и приятного аппетита!