Прикольно - начинку в конус! Надо попробовать. А на заглавной вроде пирожки не жареные, а печёные?
{Ответить}

Какая защипка интересная! Будем пробовать.
{Ответить}

Тоже удивил способ защипки) А на главной точно печеные пирожки, я подумала сначала, что это самса, посыпанная кунжутом и седаном(вроде так называется). Начинка из жареных яблок и сухофруктов интересная-никогда не пробовала такую.)
{Ответить}

На главной и правда пирожки печеные, их можно и во фритюре жарить и в духовке запекать - для тех, кто жареного избегает, эти пирожки вкусны и так и так :)
{Ответить}

а тесто получается только из муки и воды? или 100 гр растопленного масла тоже в тесто?
{Ответить}

масло в тесто нужно обязательно, иначе оно резиновым будет
{Ответить}

почитала пост, понравилось, фотка на обложке соблазнила меня сегодня на блины с начинкой и отбивные из курицы в кунжуте))
{Ответить}

Прелесть какая! )
{Ответить}

На главной фотографии пирожки посыпаны кунжутом и семенами лука калонджи (или калинджи) - индийская специя, полезная для зрения, с очень интересным вкусом.
{Ответить}

Интересно как, не знала, что специя калинджи называется. Я ее часто покупаю для выпечки, и продавцы на рынках ее называют седана. Вкус у нее такой интересный, он как будто холодит, что ли.)
{Ответить}

Да, в Средней Азии калинджи называют седана :)
{Ответить}

Красивенькие какие))
{Ответить}

а если запечь сей рецепт?
{Ответить}

Запросто! В духовке получается не менее вкусно и даже более полезно :)
{Ответить}

мммммммммм как аппетитно!:)
{Ответить}

Это уже не пирожки, а чебуреки с жареными яблоками - все насквозь жирное.
.
Готовим обычное сдобное тесто, пока расстаивается, готовим начинку.
Берем сухофрукты - яблоки и немного (1/5 от яблок) чернослива без косточек, моем, пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Можно взять готовую яблочную крошку. Замачиваем на 15 минут, сливаем воду. Вместо замачивания можно добавить мелко порезанные свежие яблоки - но вкус будет другой. Перемешиваем с сахаром (в зависимости от их кислости), по желанию добавляем специи. Можно вместо сахара добавить мед (опять же вкус сильно другой). Можно не перемешивать, а добавлять сахар прямо поверх начинки в пирожок, потому как сахар вытягивает воду и расплывается. По желанию можно добавить немного растопленного сливочного масла (я не пробовал). Все равномерно перемешать.
Раскатываем тесто на сочины в 12-15 см диаметром и толщиной 8-10 мм, накидываем начинку, плотно защипываем как обычный пирожок или треугольником. Выкладываем сразу на смазанный противень швом вниз, после заполнения противня накрываем полотенцем и даем постоять 30 минут, чтобы тесто подошло. После этого аккуратно смазываем пирожки сверху яичным белком (опционально - поверх белка посыпаем чем-нить типа мака или кунжута) и сразу осторожно садим в печь.
.
Кто не знает - подошедшее сдобное тесто нельзя кантовать, ронять, даже трясти, иначе осядет и не будет пышным.

{Ответить}