В последний месяц-полтора на нашем столе постоянно присутствуют различные запеканки, а если быть точнее - запеканки творожные. Они гораздо полезнее традиционных пирожных и печенок к чаю, могут быть самостоятельным блюдом, а используя разнообразные наполнители, - изюм, курагу, бананы, цитрусовые, прочие фрукты и овощи, шоколад, мармелад и т.д. - каждый раз можно приготовить десерт с совершенно новым вкусом.

Сегодня представляю вашему вниманию творожную запеканку с тыквой и цитрусами. Даже я, отнюдь не любительница тыквы, уплела добрую треть этой вкуснятины:) чего и вам советую:)

Нам понадобится:

- 500 г творога

- 3 яйца

- 200 г сметаны

- 200 г тыквы

- манка 7-10 ст.л.

- 100-120 г сахара

- цедра 1 апельсина и 1 лимона

- 1 ч.л. разрыхлителя

- ванилин

1.

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Тыкву очистить и натереть на мелкой терке.

2.

С лимона и апельсина снять цедру.

3.



Охлажденные белки взбить в крепкую пену.

4.

Творог, желтки, сметану, сахар, цедру и ванилин тщательно взбить миксером. Если любите однородные запеканки, творог лучше протереть через сито. Мне же больше нравится "фактурность".

5.



Продолжая взбивать, постепенно добавить манку, смешанную с разрыхлителем, так, чтобы не осталось комочков.

Количество манки в запеканке строго индивидуально. Я люблю более плотные и суховатые запеканки, кое-кто из моих домашних предпочитает более мягкие и влажные. Соответственно, выбирайте по вкусу:) Моя в этот раз была именно "с мокринкой":)

Вмесить тыкву, затем осторожно ввести взбитые белки. Перемешать ложкой.

6.

Форму смазать маслом и присыпать манкой, аккуратно вылить тесто. Выпекать при 180*С 50-60 минут (зависит от размера формы и духовки). Если я сомневаюсь в готовности запеканки, всегда смотрю на центр - как только он поднялся и стал румяным - вынимаю.

7.

Готовую запеканку остудить, подавать со сметаной, джемом или с чем душа просит:)

Приятного аппетита!

9.