Простая тушенная капуста с мясом, но если вы хотите назвать это блюдо  красивым словом “Бигос”, запаситесь терпением и как минимум тремя видами мяса. И обязательно со вкусом копченностей. А еще, обязательно возьмите большую кастрюлю. Потому что бигос принято хранить несколько дней и это невероятно вкусное блюдо.

Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, свиное сало с большим включением мяса. В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности.

Нам потребуется:

капуста белокачанная – 1.5 кг

свинина – 500 г

сосиски подкопченные – 500 г

сало копченое с прослойкой- 100 г

лук репчатый – 1-2 шт

морковь – 1 шт

помидоры – 3 шт или яблоко – 1 шт

грибы сухие – 50 г

томатная паста – 2 ст.л.

чеснок по желанию

болгарский перец – 3 шт по желанию

соль, черный перец

лавровый лист – 2-3 шт

1.



2.  Мясо свинины или телятины порезать небольшими кусочками.



3. На сковороде  вытопить мелкопорезанное сало.



4. Капусту порезать тонкой соломкой.



5. Сухие грибы залить кипятком.



6. К салу добавить  порезанное мясо. Обжарить . Затем добавить порезанный кубиками лук.



7. Вообще для бигоса можно использовать как свежую так и квашеную капусту, так и сочетание свежей и квашенной капусты один к одному. Нашинкованную капусту выложить в кастрюлю и залить запаренными грибами вместе с жидкостью. Тушить постоянно помешивая.



8.  К мясу добавить  тертую морковь и болгарский перец. Затем добавить томатную пасту.



9. К тушенной капусте добавить мясную заправку. Перемешать.



10.  Так как у меня не нашлось в холодильнике квашенной капусты, к моему удивлению, я добавила помидоры для лёгкой кислинки. Можно обойтись и без помидоров.



11. Сосиски порезать кольцами. Можно использовать 2 вида копченных продуктов. Например, добавить еще ветчину.



12. В бигос выложить помидоры и сосиски. Перемешать.  Посолить, поперчить, добавить сушенные травы и лавровый лист. Залить  стаканом воды или красного вина. Тушить на медленном огне постоянно помешивая, примерно, 20 минут.



13. Подавать горячим.