Классический Американский Чизкейк

lu-na5 | 3 ноября 2011 г. |

Кулинарные страсти | 39229 просмотров | 21 балл ?

1. Для основы берем 200 г любого песочного печенья (как в традиционном рецепте) или бисквитный корж (как на фото).

2. Измельчаем в процессоре до мелкой крошки

3. Добавляем 50 г растопленного сливочного масла и по желанию - немного корицы

4. Перемешиваем

5. Высыпаем крошку в разъемную форму, дно которой можно предварительно застелить пергаментной бумагой (чтобы потом удобнее было перекладывать)

6. Разравниваем и слегка прижимаем крошку ко дну, ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем минут 5 (чтобы основа затвердела и подрумянилась), затем остужаем.

7. В это время занимаемся начинкой: смешиваем 700 грамм любого сливочного или творожного сыра (на выбор: Philadelphia, Almette, Buko, Hohland) и 200 грамм сметаны или сливок, затем добавляем 150-200 грамм сахарной пудры

8. Аккуратно перемешиваем венчиком, по одному добавляем 3 яйца.

9. Всыпаем 3-4 ст. ложки муки, еще раз перемешиваем

10. Берем готовую основу

11. Выкладываем начинку и разравниваем поверхность

12. Ставим чизкейк в духовку при 150 градусах на 1-1,5 часа (в зависимости от духовки). Чтобы проверить готовность, нужно слегка потрясти форму - чизкейк должен быть чуть-чуть жидким в центре.

А вот и результат!

Но самое главное в настоящем чизкейке - это маленькие, но очень важные хитрости!

1) все ингридиенты должны быть комнатной температуры

2) чизкейк нельзя взбивать, иначе он вздуется и потрескается при выпечке, можно только аккуратно перемешивать венчиком

3) лучше использовать сахарную пудру, потому что сахар может не раствориться в густой сырной массе

4) для равномерного пропекания многие рекомендуют печь чизкейк на водяной бане или ставить на дно духовки емкость с водой, но у меня отличная печь с конвекцией, поэтому и так все получается отлично

5) нельзя допускать образования корочки сверзу, чизвейк должен быть кремового цвета

6) чтобы чизкейк не потрескался, нельзя сразу остужать его - нужно немного приоткрыть дверцу духовки и оставить на час

7) и самое сложное - чизкейку нужно простоять ночь, тогда он станет еще вкуснее!

Успехов всем с этим капризным, но потрясающе вкусным десертом! Он этого стоит!))

Поделитесь с друзьями:

Смотрите также:

выпечка килинария рецепты чизкейк

{Оставить комментарий}

С мериканским о-кей
нынче ужинать будем.
Ты подашь мне чизкейк
на серебряном блюде.
Мы зажжем три свечи
и, смеясь словно дети,
станем кушать харчи,
позабыв все на свете.

Классический Американский Чизкейк

Смотрите также:

выпечка килинария рецепты чизкейк

{Оставить комментарий}

Комментарии:

{Оставить комментарий}

Кулинарные страсти