Это моё самое любимое новогоднее печенье, пеку его уже год 4-й или 5-й. При всей своей простоте рецепт очень популярен в интернете, и неудивительно, ведь у этого печенья всегда получается неизменно нарядный вид и насыщенный шоколадный вкус и аромат - очень празднично :).

Нам понадобится:

200 г шоколада (я беру только тёмный)
90 г сливочного масла
100 г сахара
3 яйца
200 г муки
щепотка соли
0,5 ч.ложки ванилина
1 ч.ложка без горки разрыхлителя
1 ст.ложка с небольшой горкой какао-порошка
3/4 стакана сахарной пудры

Шоколад разламываем на кусочки (на этот раз я взяла Бабаевский тёмный 70%)...

1.



... и растапливаем его вместе со сливочным маслом на среднем огне, постоянно помешивая:

2.



Снимаем с плиты, добавляем сахар...

3.



... и перемешиваем до его растворения:

4.



Затем по одному добавляем яйца, после каждого хорошенько взбиваем (за неимением нормального миксера я взбиваю венчиком):

5.



Просеиваем в смесь муку, соль, ванилин, разрыхлитель и какао-порошок:

6.



Хорошо перемешиваем...

7.



...накрываем посуду с тестом плёнкой и ставим в холодильник на пару часов, чтобы тесто охладилось и очень хорошо загустело.

Противень смазываем сливочным маслом. Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Убираем с чашки с тестом плёнку, чайной ложкой отщипываем от теста кусочки величиной с небольшой грецкий орех, очень быстро скатываем между ладошками шарик (он должен быть однородным и плотным), кидаем его в сахарную пудру и фанатично там валяем, прямо не слегка обсыпаем, а тщательно купаем, чем больше пудры удержится на поверхности шарика, тем красивее получатся трещинки:

8.



Выкладываем шарики на противень на расстоянии друг от друга (из этого количества теста у меня получается два противня по 20 печенюшек):

9.



Выпекаем в разогретой духовке 10-12 минут, за это время шарики должны увеличиться в резмере, а пудра на них потрескаться.

Печенье остужаем и складываем в закрытую ёмкость. Храниться оно может довольно долго, так что его можно испечь к праздникам сильно заранее.

Приятного аппетита!

10.

Примечания:

1. Разрыхлитель должен быть свежим, не из раскрытого пакетика.

2. Тесто охладить нужно очень хорошо, 2 часа это минимум, в последний НГ я оставляла тесто на полдня, и мне показалось, что результат был даже лучше.
3. Духовка должна быть хорошо разогрета.
4. Лепить шарики нужно быстро и теста касаться очень легко, чтобы от тепла рук оно не таяло (я даже делаю на кухне сквозняк во время лепки, чтобы было похолоднее).
5. Обваливая в пудре, пудры не жалеем, чем белее шарик, тем лучше.

6. Не передержите печенье в духовке, иначе оно затвердеет.

Если всё сделать правильно, то пудра не впитается в тесто, а сразу схватится и потрескается. Надо сказать, что у меня это печенье получилось только со второго раза, но уж очень хотелось добиться красивого результата, а вкусным оно получается в любом случае.

А ещё напомню несколько рецептов печений, которые уже есть на Городе:

http://gorod.tomsk.ru/index-1308258414.php - Йогуртовое печенье от снежик

http://shate.gorod.tomsk.ru/index-1298378405.php - Печенье для мужчин от Shate

http://homa.gorod.tomsk.ru/index-1294070217.php - Двойные шоколадные бискотти с имбирем от Хома

http://gorod.tomsk.ru/index-1290997914.php - Печенье «Серпантин» от Олнышка

http://homa.gorod.tomsk.ru/index-1283917926.php - Ковбойское печенье от Хома

http://shate.gorod.tomsk.ru/index-1267600298.php - Песочное печенье «Улитки» от Shate

http://gorod.tomsk.ru/index-1266743744.php - Печенье к вечернему чаю от СнежеНинка

http://ip027.gorod.tomsk.ru/index-1261030549.php - Печенье на рассоле от iq027

http://gorod.tomsk.ru/index-1259991516.php - Творожные печенюшки от IceLe

http://gorod.tomsk.ru/index-1259908533.php - Печенье с клюквой от IceLe

http://gorod.tomsk.ru/index-1257696322.php - Печенье «Мазурка» от Зимняя вишня

http://gorod.tomsk.ru/index-1253522022.php - Яблочные печенюшки от lenusk@

http://shate.gorod.tomsk.ru/index-1232645218.php - Печенье «Орешки» от Shate

http://tu4ka.gorod.tomsk.ru/index-1277888548.php - Кокосовые печенюшки от ya tu4ka

http://shate.gorod.tomsk.ru/index-1291019548.php - Ореховое кольцо от Shate

http://tu4ka.gorod.tomsk.ru/index-1272192131.php - Крендельки «Всё в шоколаде» от ya tu4ka

http://gorod.tomsk.ru/index-1255780590.php - Коржики из СССР от lenusk@

http://katusha.gorod.tomsk.ru/index-1249803431.php - Сушки из сгущёнки от КатюшаГ

http://maryn.gorod.tomsk.ru/index-1231082520.php - Вафельки «Вспомним детство» от Манюня

http://amalthea.gorod.tomsk.ru/index-1267965699.php - Вафли в электровафельнице от Amathea