Как говаривали бояре в старину: всё полезно, что в рот полезло.

"всё полезно, что в рот пРолезло":)))))))

Интересно. Только вот такой вопросик: для капусты 50 минут тушения и 40 минут в духовке - не многовато ли?

Да можно и поменьше. Но я читал рецепт, где, что-то типа, 1,5 часа тушить + 1,5 часа в духовке. Вот это точно многовато.

а ведь "уметь ВКУСНО готовить", тоже надо уметь)) за то и +

На вид - невкусно. Не потянуло искушать. И посуда опять-таки нечистая какая-то.Каструли грязные, в масле старом, видно же. Ужасненько.

Эх, вот если бы можно было вместе с изображением запах передать....

Про запах при приготовлении - да, согласная.

Бигос всегда любила. Тут чего-то явно не хватает. Не пойму чего.
Волшебной женской ручки.

Низнаю. по мне, так волшебные женские ручки лучше приспособлены для поглаживания спинок, попок, грудок и прочих аппетитных частей вкусно готовящего мужчины. Мои ручки так думают, во всяком случае. И ножки - тоже) И ни те, ни другие не думают, что моя голова должна думать о меню - для этого есть прекрасно готовящий мужчина)
По сабжу: мой как-то так делает без духовки. В толстостенном казане. И свининки туда, побольше, сальца домашнего копчения, и фсё такое.)) Но выглядит съедобно, за что + автору.

А нету у меня казана... Жаль... А то попробовал бы Ваш вариант.
О! Надо деду Морозу письмо написать!

Колбасааааааааааа....
Мне кажется, она тут лишняя. Вот бы ребрышки от копченой грудинки и свининку пожирней.
Вкуснотень.
Капуста - весчь! Особенно наутро после застолья!

Согласен. Колбаса - зло! Но с ней проще как-то....

Не проще ли потушить все вместе и не замарачиваться с духовкой? В духовке запекать хорошо. А капусте-то что делать в духовке? 50 минут вы ее в кастрюле варили, а потом еще в духовке 40. В кашу все и превратилось.

на листе испаряется больше жидкости, верхний слой как бы подпекается..:)

Ну, это на вкус и цвет. Я люблю с жижкой прям. такой мокрый.)

я тоже люблю с жижкой. в сковороде получается очень хорошо.
вообще, у настушеная капуста - одно из любимейших блюд, уходит всегда на ура и получается отлично, чего бы туда не положили. с пловом беда, не получается без казанка((

Да с жижкой он получается. Забыл сказать, что еще хорошо бы винца сухого залить, перед духовкой, ну и плюс жижка от тушения остается.

С луком наверно вкуснее будет. И ещё лавровый лист кладут для аромата.
Бабушка моя бигус на сковороде готовит - так лишняя капустная вода испарится быстрее.
И уж совсем для счастья - с сухариками.
Спасибо за напоминание о таком простом и восхитительно ароматном блюде!

автор, плюс тебе:) не слушай критику!:) я с прослоечкой делаю а не с килбасой но капусты кладу так же 50/50 свежей и квашеной:)

а зачем смешивают два вида капусты? я правда не знаю...
у меня как раз лежит бесходный полкочан свежей капусты - в бигус ее отправлю))

бесходный=бесхозный

оно не такое кислое получается:)
ну в общем на пальцах не объяснишь.. его откушать разок надо:)

ок, теперь точно свежую капусту прикончу))

а я вот люблю исключительно из свежей капусты, квашеная для меня фиии))) и в супах тоже люблю свежую!

ништяк, нажористо должно получиться! :)

А почему это называется "бигус"? Обычная солянка!

Это не бигус!!!!! Это - тушеная капуста! Бигус делается исключительно на топленом свином сале, без воды, в крайнем случае немного "Мадеры", обязательно со свининой, как свежей, так и копченой, копченые сосиски - допускаются. Естесственно, лук. И когда готовишь на плите, на медленном огне, никакой лишней жидкости нет!!!
По крайней мере мой хороший приятель, повар в ресторане в Любляне готовил его именно так, а он чех, в бигосе понимает.

Согласна. То ,что нам показал автор - вкусная тушеная капуста с мясными продуктами.Вкусная, но не бигос. В настоящий бигос полагается в качестве жидкости красное сухое вино и для правильной кислинки еще сливовый джем.
А шампиньоны вообще не нужно варить , если их потом еще и тушат. Это - совсем лишний этап, их ведь даже сырыми в салаты кладут, выварите - вкус в воду уйдет, а он у них и так не особо яркий. Я обычно добавляю моховики или белые.
И еще в настоящий бигос, как в солянку, идут остатки мясопродуктов, и желательно копченых...Посему - тут правильно сказали, бигос - блюдо второго дня гулянки))Ну, т.е. к обеду 1 января в самый раз))

Согласна. То ,что нам показал автор - вкусная тушеная капуста с мясными продуктами.Вкусная, но не бигос. В настоящий бигос полагается в качестве жидкости красное сухое вино и для правильной кислинки еще сливовый джем.
А шампиньоны вообще не нужно варить , если их потом еще и тушат. Это - совсем лишний этап, их ведь даже сырыми в салаты кладут, выварите - вкус в воду уйдет, а он у них и так не особо яркий. Я обычно добавляю моховики или белые.
И еще в настоящий бигос, как в солянку, идут остатки мясопродуктов, и желательно копченых...Посему - тут правильно сказали, бигос - блюдо второго дня гулянки))Ну, т.е. к обеду 1 января в самый раз))

Согласен полностью. Не в несоблюдении правил проблемы автора, а в ненужных действиях. И капуст можно намешать, и бросить что попадется... Только бигос готовится изначально в чугунке с крышкой. Посуды у автора нету. Дальше не буду.

Так чех, по Вашим словам в "бигосе" понимает, а тут - бигус.

это не чех виноват, а я - не ту букву написала.

Ой, задвоилось...Уберите ,плиз...

А я сегодня ВОК приобрела. Чугунный написано. Написано. Но по весу не скажешь. Муж говорит, что сейчас другой чугун, чем раньше. Как это чугун может быть другим? Масло всегда масляное.
Рекомендую обязательно иметь чугуняку для приготовления. Да и не я одна рекомендую. Вот где получается ТО, ЧТО НАДО!!!

Воки обычно легкие, там толстое только дно. Использовать нужно строго по назначению, помятуя,что посуда сия с востока, и готовят на ней в горячем масле, очень быстро обжаривая маленькие порции продуктов, и выкидывая их после обжарки на стенки ,чтобы стекло масло.Для тушения совершенно не подходит.

чугуняка это хорошо! У меня есть такая чугунная сковорода-не сковорода, со штампом "ГОСТ", 1983 года. Правда, с эмалью. Фиг на что променяю (разве что на казан) - универсальная вещь, хоть и тяжелая, и хранить приходится под кухонным гарнитуром. )))

Сколько я энтих казанов и казанков перевидала. Росла среди узбеков. Даже штаны такие же как-то носила. ("С волками жить - по-волчьи выть")У них казан - святое. Казан должен быть дома обязательно.

Правильно твой муж сказал.

минус 100%. За всё!!!!!!!!

Спасибо за оригинальность!

Расшифруй. Непонятно. Гадость?

не, наташа. Больше не буду я ничего для таких суперских поваров как автор ничего писать. но для тебя скажу!!!! А там хоть трава не расти.
Сие непонятно что по ходу уже раз съели. Дальше можно не говорить?

Правда не будешь? А то з.а.е.б.а.л.! Одно и тоже каждый раз.

Я мёртвых не Е,Б,У,!!!

смешивание двух видов капусты зачем?
два вида колбасы и курица-солянку напоминают
БАЛАНДА короче

в бигус идет именно два вида капусты: квашенная и свежая.

а ты забей в гугл и посмотри. мне так первые 5 сайтов хватило...

а мне не надо в гугл лезть - меня учил делать бигус чешский шеф-повар.

если мне память не изменяет само название "бигус" это "две капусты".

а что. чешский повар-это какой то показатель приготовления бигуса? чем он лучше польского или эстонского?
про перевод я тоже глубоко сомневаюсь и гугл тоже

да мне, сопстно, по фиг. можете готовить бигус хоть из свежей моркови с рисом, если вам так нравитмя. а польский и эстонский тоже делают из смеси квашеной и свежей. что на гугле, что на яндексе....

Бигос - национальное блюдо чехов и поляков. Потому им и рецепт в руки))

И несколько видов мяса.

Надо фотик хороший. Как и мне.

АААААА! Забыл, ещё хорошо бы, когда оно все в духовку, то грамм 100 сухого белого вина.