Да, вкусно будет в любом случае. Я солю "сухим" способом и тоже улетает на "ура"! Да что и говорить: "сало оно и есть сало" - всегда спасает.))) +.

Где найти нормальное сало. а то пахнет или с сосками

на рынке. или у крестьян на субботних ярмарках. с сосками не покупайте ни в коем разе - резина, а не сало. я хожу за салом со спичками. спичку заточить, воткнуть с краюшку в сало, поджечь. если спичка входит без усилий - хорошо, если при горении не воняет боровом - беру. а шкурку проверю ногтем - почесала так слегка, если мягкая - это гуд.

я шкурку дергаю Если шкурка хорошо от сала отстает, то и сало и мясо мягкое будут

Как раз с сосками - это самое оно для засолки!

ничего подобного - оно слоистое, неравномерное, и его там мало, хотя это на любителя. мне нравится, когда сало во рту тает.
а вот из "титьковых" кусков получается офигительный вареный рулет!

рецепт рулета пожалуйста!

я б с удовольствием, но не могу найти нужного размера и толщины куска. муж уже требует давно, а вот... рецептик-то простой, но проверенный, не побоюсь этого слова, веками. снова забайкальско-казацкий.

еслифче, могу просто написать.

Ищите в гугле - "печеревок".
Смерть печени. Обожраться можно до полусмерти. Я по утрам не завтракаю вообще, но когда эта штука в холодильнике, просто не удержаться.

погуглила
и вот результат:
Сны язвенника
Владимир Михейшин
Мне снится печеревок по ночам,
Обжаренный в яйце и с овощами...
Зачем пошел я с язвой по врачам?
За что в еде был обделен врачами?
Я ел как всякий истинный мужик,
На утро - кофе, беляши - к обеду,
На ужин - курка, яйца и шашлык,
И под пивко холодное - беседа.
Я мог есть на ночь все, что можно есть,
Пусть жирно и опасно для желудка...
Теперь я на диету должен сесть?
А как же с салом быть? Что делать с уткой?
Горчица где? Где кетчуп? Майонез?
-Покушай творожок, но чтоб не жирный...
-Вот гречка на воде и Геркулес...
А я сижу от голода бессильный.
Нет, пусть умру, но печеревок съем.
Пусть скальпель по желудку будет биться…
Когда я голоден, скажи, мой друг, зачем
Мне постоянно печеревок ночью сниться.
http://www.chitalnya.ru/work/378207/
(прошу прощения за оффтоп)

Супер:)

не знала, что это называется "печеревок". бабушка (а потом и потомки)готовила потрясающий рулет из животины свинской. с горчичкой вообще пестня. а еще томила в печи пласты сала с мясом от ребер до пуза - ну почти то, что прослойкой называют. вот это было нечто с чем-то было! в духовке не то. дед называл это ветчиной.
и вообще: "свежанина" была у меня в детстве одним из любимых праздников. я даже помню до сих пор запах этого праздника. вот только однажды сбежала посмотреть, как хрюшек забивают - ревела пол дня. успокоилась окончательно только за столом, с миской свежесваренного мяса с картошкой. видимо, в тот момент и поняла, что не вегетарианка.

Не, Вы чо, соски это ж брюшина, хрен ты её потом раскусишь.

Качество сала очень сильно зависит от рациона свиней. Добавление в корм современных пищевых добавок приводит к быстрому росту животного, но никак не к хорошему вкусу и не к полезности употребления.
Лучшее сало получается при кормлении свиней сахарными буряками, картофелем и разнообразными кашами, причем с молоком.
Конечно, продавцы не все знают, чем кормили хрюндиков. Но поговорить с ними стоит.Просто посмеяться даже.

...и под граммов этак 100!

да чет дома только коньяк да виски. а под сало ТОЛЬКО водофка и никак иначе. не смотрится даже вместе на фото.

А почему банку выкидывать?

лень мыть.

Сало наше всё! На прошлой работе не представляли себе чаепития без сальца, на настоящей народ ещё учить и учить :).
Спасибо, я в тузлуке, честно говоря, сама ни разу не солила, но у других пробовала - класс, а я обычно сухом посолом делаю, и вот что примечательно - даже мой капризный во всех кулинарных отношениях деть сало признал сразу и навсегда, вот что значит хохляцкая кровь :).

у меня дедушка до самой смерти хрюшек растил и сало солил только сухим способом. у него ящики были специальные, с крышками-задвигушками, собственного изобретения. вот вкуснее сала я не ела. у меня, то ли потому, то нет ящиков, то ли потому, что сало не выращенное на пшенице и чем-то еще, натуральным, а купленное, такого не получается. хотя "на ноябрьские", когда били свиней, лет с 6 в мою задачу входило помогать бабушке солить - процесс знаю досконально. а вот не то!

А борщь выставить? как оно? :)

так могу, но боюсь, тапками закидают - расстрельная ж тема!

Ириш, в твоих фотах хоть печеной картошки)
За ради любования

вот-вот! у меня красиво не получится, к тому же там еще надо, чтоб плита была чистая. а я, когда борсч варю, заляпываю не только ея, а и все остальное в радиусе полутора метров. плюс жарю то, что в борсч положено, по очереди, в одной и той же сковороде (кроме свеклы), сковородь хушь и керамический, но я ж его не мою после каждной овощи. а тут эстеты.... не поймут-с.

Ну, не бывает сало некрасивым, девочки, а? :)

Не поймут-с.
То, что красиво - вкусно, то, что вкусно - красиво:)

не выдержала душа моя...пошла отрезала кусочек сала..увы, покупного :(

Разрешите не по теме? Раз уж собрались мэтры кулинарии - вопрос есть. Не знаю где его задать. Вот решилась.
Ещё с НГ остались штук 10 маленьких мандаринок...Они уже скукожились и не очень аппетитно выглядят, да и затвердели. Что можно с ними сделать?

запихните в кексики, или в тортик. тут, кстати, есть рецепт пирога с мандаринами. поищите - найдете.

в чай добавлять, к заварке. можно к черному, можно к зеленому. по-любому вкусно.

Предлагаю, порезать на слайсы и засушить, будет просто украшение, типа разбросал по слоту новогоднему - лепота, или сделать какую композицию декоративную - тоже вполне.

По слоту = по столу.

Вот в чай - хорошее дело. не догадалась, балда! Хорошо, что есть такие умные рядом гОловы. Сенькью!

Порезать на кусочки и залить водкой. Через две недели будет пахучая и терпкая мандариновая настойка.

Так они "дубовые" просто!!! Может, какое вареньице или как его? конфитюр?

я б выкинула и успокоилась.

А вообще-то да ))).

Вот и я выкину.)))

а! расковыряйте, косточки уберите,шкурку порубите, запихайте в банку, залейте все бутылкой водки, добавьте стакан сахара и пусть постоит в темноте пару-тройку месяцев. неплохая настоечка получится.

ну вот как раз мандаринки в тему пришлись..прекрасная настоечка к настоящему салу ;)

Даъ!
Рад, что я не одинок. Прямо просится этот рецепт:)

Ничё себе!!! А ведь уже почти пошла выбрасывать. Спасибо за совет. Гораздо лучше, чем в ведро...

Вернёмся к нашим баранам.
Два украинца разговаривают:
- Ты слышал, что от сала появляется склероз ?!
- То-то я думаю, что когда с утра сальца съем, то целый день не помню, что есть хочется...

Я знаю: есть еще семейки,
Где наше хают и бранят,
Где с умилением глядят
На заграничные наклейки...
А сало... русское едят!
(с)

а вот сейчас хохлы бы тебя заплевали за такое заявление: "сало русское".

Ага, для русского с немцем сало - еда, а для хохла - наркотик.

Михалкова пусть клюют ).

(с)=С.Михалков

Странно. Енот молчит. Может сало не любит?

Любит-любит!!! Просто он сегодня по коньяку...)))

Коньяк тоже можно салом закусить.

волка любит сало

>>На 5 стаканов воды 1 стакан соли
а поточнее можно ?

извиняюсь за глупый вопрос выпимши

ну как бы поточнее то? налить 5 стаканов воды и в нее насыпать ровно один стакан соли. можно сначала насыпать 1 стакан соли в кастрюльку,а потом налить в нее же ровно 5 таких же стаканов воды. стакан обычный, привычный с детства. может быть граненым - рецептом и это предусмотрено.

Не имею ничего против рассолов, это дело вкуса, но сам использую только сухую засолку. Сало беру с загривка, толщиной 10-12 см., такое приходится немного поискать, но результат оправдывает.
Всякие прослойки и корейки это не для засолки - для рулетов, копчения, шпигования. Там они раскрываются в полной мере.

у брата тесть считает салом только шмат аналогичной толщины, нам нравится потоньше.

сало-сила! спорт-могила!)

На фиг клей, траву, гашиш, водку и химсредста! Нас от сала так и прёт - мы такие с детства!)))

даже не к чему придраться! а так хочется! наверно потому что хочется сала)) короче. мелко порезано)) и балов мало у поста!

Ещё когда солите сало (в сухую) рекомендую положить с ним мясца (хорошей мякоти). Милый брал куски которые идут вдоль хребтины. Получался эдакий брусок. Но можно любого другого места, главное что бы мякоть была ровненькая. К соли добовляешь специй, по вкусу. Ммммммм...скусная штучка получается.

Наш знакомый кардиолог в обязательном порядке рекомендует съедать каждый день не менее 20 граммов соленого свиного сала. Только в нем есть арахидоновая кислота, которая жизненно необходима для здоровья сердечной мышцы. Этим мы себя и оправдываем, когда в морозилку за салом лезем))

))) у меня сноха - кардиолог, в перманентной диете, но сало ест в обязательном порядке, мотивируя свое поведение именно пользой сала для сердечной мышцы.)))

А для сидалищьной ?)

Для седалищной - несомненно в плюс!!!

Тут пишут что брать нуна с загривка, с боку. А как определить то? Ну пузо то понятно оно с сосками, и то не всегда.
Как понять то на базаре, где какое ?

Спасибо за прекрасный рецепт.Когда морозно-надо чуть сальца в рацион добавлять,несмотря на холестерин.

Це дiло! )))

Ну это просто издевательство над людьми )))
Разве можно такие вещи с утра не позавтракавшим людям показывать ))))
За нечеловеческое отношения к собратьям - )))))))
За рецепт огромный жирный +

Можно еще проще. Рассол — гипертрофированный, т.е. добавляем соль (крупную) в кастрюльку с кипятком, размешивая, до тех пор, пока растворяется. Остужаем до теплого состояния, сливаем чистейший рассол, (муть и "лишняя" соль остаются на дне), опускаем небольшие кусочки сала любой формы, можно обрезочки, добавляем порезанный ЧЕСНОК и пряность из пакетика ХМЕЛИ-СУНЕЛИ. Все. Через 2-5 дней (в зависимости от размеров ) можно выложить на бумагу или салфетку и в холодильник. Ну о-очень вкусно и о-очень просто.

Сорри! ГИПЕРТОНИЧЕСКИЙ рассол, конечно же :)))

Рассол такой концентрации называется насыщенным, вы уж простите))

Я тоже люблю сало! Бутер на завтрак) Ням!

Вкусное сало по секретному рецепту
www.salo.tomsk.ru