Великий пост! Многие не придерживаются постов, и вообще не исповедуют христианство. Но есть мнение, что периодические ограничения в мясной пище, оздоравливают организм. Предлагаю рецепт постного блюда, у которого, по мнению членов моей семьи, один недостаток – всегда мало. Это ХОЛОДНЫЙ грибной борщ.

Продукты, которые вам понадобятся (примерно на одну порцию):

сухие грибы (любые) - 12 г.

красная фасоль - 30 г.

картофель - 50 г.

свекла - 100 г. 8.
капуста  квашенная – 80 г.

лук репчатый – 40 г.

корень петрушки - 15 г.

томатная паста – 15 г.

чеснок – 5 г.

уксус 3% - 5 г.

масло растительное (подсолнечное, оливковое) – 15 г.

укроп свежий, замороженный или сушеный

зеленый лук (при подаче)

1. Отвариваем грибы и предварительно замоченную на ночь фасоль (1,5 – 2 часа), но так чтобы фасоль не разварилась и добавляем картофель

2. Через 10- 15 минут закладываем квашенную капусту и варим на самом медленном огне 1 час.

3. Пока варится капуста, тушим свеклу с добавление томатной пасты, и небольшого количества масла и воды. Свекла должна стать мягкой, после этого надо добавить половину уксуса, чтобы она не потеряла цвет.

4. Пассируем в масле, нарезанный (я режу полукольцами) лук и корень петрушки, когда овощи слегка обжарятся, добавляем оставшуюся половину уксуса и тушим их до выкипания жидкости, но не жарим.

5. Соединяем все, добавляем соль, лавровый лист и варим на самом медленном огне (скорее томим) еще 1 час. Минут за 10 до конца варки кладем в борщ рубленный чеснок и укроп. Если у вас плита электрическая, оставляем остывать борщ на плите, а потом отправляем его в холодильник.

6. Подавать холодным, посыпав зеленым луком.

Рекомендации  и комментарии:

Вас может напугать длительность приготовления данного блюда, но оно того стоит. Я его готовлю между делом, когда планирую весь день находиться дома, готовлю сразу большую кастрюлю. Особенно благодарны мужчины на следующий день после праздников.

 Здесь представлен изначальный рецепт, но в процессе многолетнего приготовления я внесла некоторые корректировки. Вместо томатной пасты, можно добавить 3-4 размятых маринованных помидора, а вместо уксуса,  использовать маринад от них. Я иногда не кладу фасоль по причине не переносимости данного продукта, но с фасолью вкуснее. Вместо корня петрушки использую корень сельдерея. И мне лично больше нравиться без зеленого лука.