Постные вареники с картофельным пюре
Тесто: Просеянная мука - 4 стакана Горячая, но не кипящая вода (кипяченая) - 2 стакана Соль - 1 чайная ложка Растительное масло - 3 столовые ложки Начинка: Картофель - 800 грамм Лук - 200 грамм Морковь (у нас уже была обжаренная) - 100 грамм 2 зубчика чеснока Куркума - 1 чайная ложка с горкой Соль - 1 чайная ложка Растительное масло - 40 грамм Вначале подготовим тесто. Для этого высыпаем всю муку на стол. Формируем горку. В центре вдавливаем ямку в муке вливаем ложку растительного масла, соль. Затем медленно вливаем горячую воду и быстро перемешиваем.
При необходимости можно добавить немного воды или муки. Месить тесто нужно 15 минут. Учтите, тесто должно быть очень крутым, поэтому подсыпайте муку при замешивании. Когда тесто станет однородным, смажьте ладони растительным маслом и продолжайте месить. Масло придаст тесту эластичность. Замешанное тесто оставьте на один час на столе, под теплой чашкой.
В это время готовим начинку. Мелко шинкуем лук, трем на терке морковь. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета. Приступаем к лепке. Отщипываем кусок теста, месим в руках и раскатываем из него небольшую лепешку толщиной не более 1,5 мм. Посыпаем мукой и вырезаем круги стаканом.
На середину кружочка кладем чайную ложку начинки, формируем вареник, заклеиваем края.
Вареники можно варить сразу, тогда тесто будет мягкое, и мешать их в кастрюле нужно будет очень аккуратно. А можно их подморозить. Разложить на поднос и убрать в морозилку на пару часов. При заморозке тесто отдает влагу, оно становится пожестче и при варке вареники точно не повредятся.
На Руси вареники готовили традиционно на Рождество в сочельник. Холодильников не было и сырые вареники можно было «сохранить» на морозе. А хозяйки специально выносили вареники на улицу – подмораживать.
Варим. Аккуратно опускаем в кипящую воду. Вареники в кастрюле должны плавать свободно. Помешиваем деревянной ложкой. Ждем когда они закипят, и появится белая пена. Затем пусть варятся еще 1 минуту.
Готовые вареники посыпаем оставшейся зажаркой.
Такое вкусное постное блюдо у нас получилось. Приятного аппетита!
Комментарии:
никогда с морковкой не пробовал. мне больше спецодежда понравилась))
{Ответить} 
А плита-то не чищена!))))))) (шутка юмора, есличо). С картошкой - неплохо, но я больше по творогу или капустке.{Ответить} 
а по мне - с картошкой самые вкусняцкие!!! только у нас скалки в семье еще не завелось - нечем мужа после работы встречать))){Ответить}
Мой Вам совет. Купите паста-машинку. она выдаёт тончайшее и приятное по структуре тесто лентой шириной сантиметров 10-12. Чаще всего, я не парюсь красотой изделий, и леплю треугольнички вместо полумесяцев (режу ленту квадратами). Зато с этим чудо-устройством даже в одни руки получается не менее 2-2,5 кил готовой продукции в час. И это с тончайшим, не разваривающимся тестом. правда, его склеить усилием невозможно - смачиваю палец и склеиваю влажные края.ps картошку тупо не люблю никакую. в том числе и в варениках) {Ответить} 
Как можно не любить картошку?! Нет, я понимаю!))) Просто сама настолько обожаю картошку, что кажется невозможным, что кто-то ее не любит))){Ответить}
Как по мне - один из самых безвкусных и тяжёлых продуктов) Да, молоко тоже не перевариваю. перепила)Зато я люблю, например варёную свёклу и жареную морковь (кружочками, в слив масле -ммм))), люблю солёную красную рыбу со сладкими булками и много чего ещё странноватого. мясо с фруктами всякими люблю, - жаль готовить такие няшки не умею.) {Ответить}
А, и в тесто я завсегда яйца кладу или даже желтки просто. Люблю чтоб оно было потеплее оттенком. Серое неаппетитно.{Ответить}
Ну, заявлены-то постные вареники. А кроме того в готовом виде они не такие уж и серые стали.
{Ответить}
Кому как и каждому - своё, знаете ли) я дома для себя лично делаю еду, и мне нравится именно желтоватое тесто, и вкус с яйцом - лучше. Лично для меня.{Ответить}
начинка больше на кабачковую икру похожа. ну и ещё кое на что...
а именно морковь обжаренная и куркума я думаю напрочь убили весь вкус картофеля. {Ответить}
Картошку можно было бы и сырую использовать. Всё равно сварится.
{Ответить}
Скрытая реклама ежей!
заходим на их сайт, смотрим цены: Молоко 79 руб.литр, ну это еще по-божески. Молоко от супер-коров. Творог 97 руб./250 гр, примерно 400 руб/кг, откуда такие цены? Чем он натуральнее чем у бабушки на рынке? Сыр коровий 205 руб./300гр - почти 700 руб/кг, элитный сыр блин. Сыр коровий Нистру 480 руб/300 гр - опупеть!! Выпечка: булочки с маком и изюмом 167 руб/300 гр. За такие деньги можно было с золотом постряпать! Пирог с капустой 214 руб/500 гр. Капусту видимо с другого континента везли. Хлеб праздничный - 230 руб/булка. На бабушкину пенсию - 1 булка. О! Ягоды, которые произрастают в Томской области: брусника - 488 руб./кг, клюква-428 руб/кг. Откуда такие цены??? {Ответить}
Вы почитайте из каких продуктов сделаны все продукты, и у Вас не останется сомнений на счет цен :)
http://ezhi-ezhi.ru/about/kachestvo/ {Ответить}
вареники отстой, тесто без яиц - ужас, будут к зубам прилипать (можно 1 добавить, тогда и заморозить и еще на завтра лентяем похомячить), и начинка просто каша, отвратно, можно просто картошечку помять и готово, или с лучком жареным куда не шло, нужно быть попроще я так считаю (но это мое мнение)
{Ответить}
Ольга, это же постные вареники, вот и без яиц. На самом деле тесто вкусным получется на натуральной цельнозерновой муке. Она отличается по вкусу, не говоря уже о пользе продукта. Кстати, вместо яий можно добавить льняной муки - она хорошо "свяжет" тесто.
Ну а начинка очень вкусная и сочная получается. Не сухая, как просто с картошкой. Овощи, кстати, тоже отборные: сочные, вкусные, цвет куркума придает. Вот если вы попробуете и после этого скажете, что не понравилось, я вас послушаю. А сейчас..... :) {Ответить}
А сейчас я повторю то, что здесь уже написали в комментарии - данный пост скрытая реклама ЕЖЕЙ)) И лично меня вы не убедите, что вареники с картошкой, пускай даже закрашенной куркумой, по цене 360 руб/кило - суперский продукт)) Банальная реклама банальному продукту, которой авторы хотят уверить в избранности
и эксклюзивности)) {Ответить}
Что набросились на рецепт-то??? Вкусняцкие вареники 100%! Тесто без яиц получается хорошим, начинка отличная! Спасибо! А то, что это реклама скрытая, это есть :) Но рецепт нечего ругать, я подобное периодически готовлю, мои уминают еще как)))
{Ответить}
Ещё в картошку грибы жареные добавить можно. Тош вкусно и постно одновременно.
А вапче, еслив много соленьев-вареньев, грибов-ягод заготовлено, то пост выдержать очень даже легко и просто. Надысь постный плов делали. Без мяса, как ни странно, вкатывает очень даже ого-го. {Ответить} |
19
октября 2014
в Томске
06:02
-11°C
20/10, пн
6°C
Облачно
21/10, вт
8°C
Ливень
22/10, ср
1°C
Сильная облачность
Кулинарные страсти
|
.jpg)
.jpg)
{Ответить}