Предлагаю свой вариант медовых кексиков с сухофруктами, в данном случае с изюмом. Отличные нежные и воздушные кексики к вашему чаепитию.

Нам потребуется:

мука – 200 г

разрыхлитель – 1 ч.л.

соль – щепотка

цедра с одного лимона

яйцо – 2 шт

маргарин или сливочное масло – 120 г

мед – 100 г (2-4 ст.л.)

изюм – 150 г

1.



2.  В самом начале хочу оговориться, что внеся небольшие изменения в рецептуру такие кексы можно будет печь и в пост и вегетарианцам. Из рецепта вполне можно убрать яйца, а сливочное масло заменить на растительное.

Итак, приступим.  В миске смешать муку, соль, разрыхлитель. Потереть цедру с лимона. Хорошо перемешать.



3.  Отдельно растопить маргарин и разогреть в нем мёд, но не кипятить. Хорошо перемешать и остудить до 40°С (это чуть выше температуры тела).



4.  В муку вбить яйца



5.   и влить масло с мёдом. Тесто хорошо перемешать. По консистенции напоминает очень густую сметану.



6.  Добавить промытый и обсушенный полотенцем изюм.



7.  Формочки для кекса наполнить тестом на 2/3. Для кексов хорошо использовать силиконовые формочки или использовать специальные бумажные корзиночки.



8.  Кексы выпекать в предварительно разогретой до 250°С духовке 10 минут, затем температуру убавить до 200°С и выпекать еще 10 минут.



9. Кексы охладить. Подавать с горячим чаем.

Из всей выпечки обожаю печь кексы. Вся работа занимает 10 минут + время на выпекание, а уж удовольствие, которое вы получите ни с чем не сравнится.

С нетерпением жду отзывы и комментарии.
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!