Не знаю как у вас, но со мной часто бывает так: увижу или попробую какое-нибудь блюдо и сразу начинаю выяснять из чего и как оно приготовлено. Так получилось и с этим пирогом. Я увидела в магазине пирог под названием “Каталонский пирог с кремом” и решила приготовить дома такой же. Поиск в интернете не принес мне никаких результатов. Рецепта этого пирога я не нашла. Поэтому решила применить собственный опыт и фантазию. За основу рецепта был взят обычный рецепт бисквита и рецепт каталонского крема. Пышный бисквит отлично сочетается с нежным кремом, имеющим тонкий аромат ванили и апельсина. Эксперимент удался.

Нам потребуется:

для бисквита:

яйцо – 3 шт

сахар – 200 г

мука – 150 г

крахмал – 2 ст.л.

для крема:

молоко – 500 мл

яичный желток – 4 шт

цедра одного апельсина

крахмал – 2 ст.л. без горки

ваниль – 1 стручок или ванилин – 1 г

сахар – 50-70 г

кроме того:

сливки 20% – 50 мл

горький шоколад – 50 г

1.



2.  Сначала приготовим крем. Для этого выливаем в кастрюлю 400 мл молока и ставим на плиту.



3.  Стручок ванили разрезаем и вычищаем ножом семена.



4.  Семена ванили добавляем в молоко.  Апельсин моем, хорошо вытираем и трем цедру на мелкой терке и добавляем в молоко. Доводим до кипения.



5. В отдельной миске смешиваем желтки с сахаром.



6.  В оставшихся 100 мл молока разводим крахмал.



7.  Кипяченое молоко с апельсиновой цедрой и ванилью процеживаем и выливаем в смесь сахара с желтками. При этом нужно  хорошо перемешивать, чтобы желтки не свернулись.



8.  Возвращаем процеженное молоко с добавленными в него желтками на плиту. Температуру ставим на минимум. Вливаем разведенный в молоке крахмал и непрерывно взбиваем, чтобы не пригорело, до тех пор, пока крем не загустеет. Готовый крем убираем в сторону, чтобы он немного остыл.



9.  Теперь займемся бисквитом. Яйца хорошо взбиваем с сахаром и понемногу добавляем просеянную муку и крахмал. Получается пышное тесто.



10.  На дно разъёмной формы кладем бумагу для выпечки и выливаем получившееся тесто.



11. Сверху на тесто наливаем каталонский крем. Я для этого воспользовалась  кондитерским кульком. Если у вас нет специального кулька, то воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом. Выложите крем к пакет и отрежьте уголок.

12.  В процессе работы над пирогом мне вдруг пришло в голову дополнить пирог шоколадным кремом. А в холодильнике как раз нашлись сливки и плитка темного шоколада. Берем сливки, нагреваем их и выкладываем поломанный шоколад. Хорошо перемешиваем. Должен получиться густой и мягкий шоколадный крем.



13.  Выкладываем крем в полиэтиленовый пакет, отрезаем уголок и выливаем шоколадный крем поверх каталонского. Ставим пирог на выпечку в предварительно разогретую до 200°С духовку на 20 минут.



14.  Пирог хорошенько остужаем и подаем горячим чаем.