ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Авентура

НОВОГОДНИЕ ТУРЫ ИЗ ТОМСКА! Раннее бронирование туров зима 2013/2014!
Подробнее

МИСС ГОРОД.ТОМСК.РУ

Конкурс открыт! Успевайте подать заявку!
Подробнее

Сливочный суп с семгой.

Офигения | 14 мая 2012 г. |

Кулинарные страсти | 7531 просмотр | 23 балла ?

Быстро, вкусно. Разогревать не советую. Есть только в свежем виде.

На полтора литра воды нужно:

филе семги (у меня примерно 0,5 кг)

средняя морковь,

половина сладкого перца,

2-3 картофелины,

упаковка шампиньонов 300-500 гр.

лук, чеснок, зелень,

1 ч.л. крахмала (развести в 2 ст.л. холодной кипяченой воды).,

сливки жирностью 10% 200 мл,

200 гр. сливочного сыра.

1.

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипает, порезать лук полукольцами, перец, морковь соломкой.

Грибы на 2-3 части.

3.

Рыбу порезать кусочками средних размеров. Не мельчить.

4.

В глубокой сковороде слегка обжарить овощи.

5.

Добавить грибы, мелко порезанный чеснок. Тушить на медленном огне примерно 10 - 15 минут.

Картофель порезать кубиками.

7.

Варить суп нужно на среднем огне. В кипящую воду вначале закинуть картошку, минут через 5 туда добавить грибы с овощами.

8.

Минут через 5 влить сливки, затем добавить сыр. (Сливки обязательно перед сыром, иначе они просто свернутся.)

Варить минут 10-15.

9.

Добавить рыбу и разведенный водой крахмал, посолить.

10.

Семга варится моментально. Минут через 3-5 суп снять с огня, посыпать рубренной зеленью, дать минут 10 настояться.

11.

12.

Вот примерно так это выглядит в готовом виде. Не фуа-гра, конечно, но тоже весьма недурственно на вкус.

13.

Источник: мое

Поделитесь с друзьями:

ну, в целом, здесь полтора литра супа. пару раз пообедать хватит. вдвоём. семьёй - на разик. учитывая, что завтрак и ужин - как правило, более лёгкие трапезы из круп и овощей, то нормально. утром - овсянка с яйцом, вечером - гречка, творог и салат, и нормально, если на обед такая калорийная недешёвая жирнятинка). Правда вот такой продукт, как сливочный сыр заставить себя съесть не смогла бы - не представляю, и боюсь представить, из чего он вообще сделан. В целом рецепт отнюдь не ужасный и не банальный. вообще, рыбу сравнительно редко публикуют - в основном, тут размещают рецепты мяса/ птицы или сладкой выпечки. рыбу люди видимо или мало едят, или неинтересно готовят. И я один из этих людей.)))))))
{Ответить}

1 1 Офигения 14 мая 2012 г. 14:59 #

не знаю, из чего сыр, но состав продукта внушил доверие. на первом месте "сыры". а уж чего там на самом деле, кто ж его знает?
{Ответить}

3 Марта 14 мая 2012 г. 15:36 #

не, не могу. так-то понимаю. что всё, что не сам сделала - там бяка напихана. но это уже за линией дозволенного, чесслово. тот же крахмал, например, меня не смущает - нормальный продукт, в больших количествах только вреден. а это - не. детям не могу давать. им печенью ещё лет 80 пользоваться, судя по статистике продолжительности жизни в семье. да и мне - ещё лет 50-60))
{Ответить}

1 Марта 14 мая 2012 г. 15:37 #

Я к тому, что может, туда тупо тёртого сыра типа пармезана бУхнуть, и выйдет та же петрушка, не?
{Ответить}

1 1 Офигения 14 мая 2012 г. 15:40 #

ну а почему бы нет, с другой стороны? сырный соус же мы делаем из обычного сыра. он прекрасно растворяется.
{Ответить}

Tassil 29 мая 2012 г. 11:06 #

Пармезан не пойдет. Он твердый очень, в супе не растечется, а будет кусочками. Если уж брать что-то вместо сливочного - то моцареллу.
{Ответить}

2 1 Офигения 14 мая 2012 г. 16:12 #

ну так не на каждый день. иногда хочется чего-то такого-эдакого.
{Ответить}

2 konr8 15 мая 2012 г. 00:57 #

Выглядит хорошо, + , меня всегда интересовал один момент, зачем мешать рыбу с грибами? Може лучше сварить отдельно грибной и рыбный суп?
{Ответить}

1 1 Офигения 15 мая 2012 г. 09:39 #

потому что вкусно когда вместе и рыба, и грибы.
{Ответить}

2 1 Irisha 14 мая 2012 г. 14:59 #

Давно хочу сварить такой супец, всё руки не доходят. Просто мы очень редко покупаем свежую красную рыбу, а белую я б сюда не клала. Офигения, но ведь вкусно, да же? Вот я на него натыкаюсь и хочу. Только я, когда соберусь, перец на помидорки заменю.
{Ответить}

1 1 Офигения 14 мая 2012 г. 15:02 #

тогда вообще не клади перец. я помидорками пробовала - не то. и сливки свернулись из-за помидоровой кислости.
а вообще да. вкусно.
{Ответить}

1 2 Irisha 14 мая 2012 г. 15:09 #

Даа? :( А я как раз с помидорками встречала...
{Ответить}

3 1 Офигения 14 мая 2012 г. 15:13 #

я тоже. но методом проб и ошибок исключила их из рецепта. не смотря на то, что помидоры в любом виде обожаю.
{Ответить}

1 1 Irisha 14 мая 2012 г. 15:16 #

Понятно.
{Ответить}

1 Ashaki 14 мая 2012 г. 15:25 #

О, какая удача! Лежит дома семга (замороженная) - думаю, чтоб такое с ней вывернуть))) Запекать, кстати, не понравилось - жирно слишком... А суп по жирности как?
{Ответить}

3 2 Офигения 14 мая 2012 г. 15:28 #

вполне приемлимо. борщ, к примеру, куда жирнее.
{Ответить}

3 1 Зимняя вишня 14 мая 2012 г. 15:37 #

О, представляю, как это вкусно! Все мои любимые продукты в одном блюде :)
{Ответить}

1 олюшка 14 мая 2012 г. 15:40 #

как вкусно наверное, а супчик не густоват, если поменьше продуктов положить вкус будет не такой насыщенный или как - посоветуйте
{Ответить}

1 1 Офигения 14 мая 2012 г. 15:42 #

не густоват. просто рыба и грибы поднялись наверх и на фото кажется, что это рагу, а не суп))).
{Ответить}

2 Анна-Ванна 14 мая 2012 г. 15:49 #

Супер!Уверена,что и вкусно,и сытно! Интересно,можно ли без сыра? У меня в семье не все сыр едят.
И можно ли другую рыбу,красную,но не семгу?
{Ответить}

1 1 Офигения 14 мая 2012 г. 16:11 #

можно, наверное. я вот из красной рыбы предпочтение отдаю все-же нерке, или кижчу. у меня с семгой тоже натянутые отношения - жирновата она для меня. но в этом супе нормально себя ведет.
{Ответить}

2 1 Совунья 14 мая 2012 г. 15:55 #

Я подобное ела как-то раз в ресторане и все хочу повторить - вот и повод! Очень люблю сочетание красной рыбы и сливок
{Ответить}

2 1 Tal24 14 мая 2012 г. 16:37 #

Я готовлю грибной сливочный суп, только без рыбы, моркови, перца, и вместо репчатого лука - зеленый, а вместо сливок и сливочного сыра кладу плавленный сыр янтарь омского завода (только его). А так же возникла идея заменить рыбу курицей. Вот какой взрыв творческой мысли спровоцировал ваш рецепт. Большое спасибо. +
{Ответить}

1 jkmufdbr 14 мая 2012 г. 16:55 #

А почему лук красный? Он в жареном виде дает некрасивый синеватый цвет. считается ,что это чисто салатный лук.Может лучше простой белый? А вообще здорово,обязательно сварю.Дома рыбку все любят.
{Ответить}

2 1 Офигения 14 мая 2012 г. 17:00 #

а вот другого не случилось дома!))) в магазин пилить было откровенно в лом. я потому окрошку и не сделала, что продуктов не хватило,а из имеющихся можно было сготовить только данное блюдо.
{Ответить}

1 2 Любавна 14 мая 2012 г. 17:09 #

У вас очень даже правильный холодильник - и рыбка красная имеется, и шампиньоны!:)) А отсутствие белого лука - сущий пустяк!
{Ответить}

1 Офигения 14 мая 2012 г. 17:36 #

рыба валялась в морозилке примерно месяц. шампиньоны купила полна решимости их нафаршировать. но потом стало т-а-а-а-к лень возится...
{Ответить}

3 jazzzva 14 мая 2012 г. 17:23 #

Борисовна, блин, не тем работаешь! Даёшь ресторан "У Офигении"! Такие таланты готовить - и всё только мужу, остальные в слюнях до колена.
{Ответить}

3 1 Офигения 14 мая 2012 г. 17:30 #

в этот раз без мужа обошлось. ему, паразиту, в Барселоне и не то подают-с. прислал тут фото из кондитерской.... готова была от зависти лопнуть.
{Ответить}

2 Олечка 14 мая 2012 г. 17:25 #

Ой как вкусненько выглядит, сразу рыбки захотелось!)))
{Ответить}

2 OLIS 14 мая 2012 г. 18:06 #

Вот теперь я знаю, куда буду девать сплавляемую мне мамой форель, а то от неё на гриле пропахла вся печка. Тем более суп - это жиденько и полезно на обед! Перец я обязательно уберу - он для меня все остальные вкусы и запахи убивает, а вот остальное оставлю.. даже лук, хоть и не люблю его в супах)
Иришка и Офигения - суперские поварихи, остальные - не обижайтесь)))) Вы тоже клевые)

{Ответить}

wital 14 мая 2012 г. 18:24 #

А крахмал добавлять зачем?
{Ответить}

1 Марта 14 мая 2012 г. 18:42 #

для получения кремовой структуры, хотя, с тем же успехом, имхо, можно часть супа смолоть в блендере, или вообще его весь превратить в пюре и только рыбу оставить кусочками.

{Ответить}

4 Женя 14 мая 2012 г. 18:41 #

Нормальный супчик. Вот только сёмгу не переводите на суп. Вы её мне присылайте, а я вам на судака поменяю.))))))) Сёмгу я лучше сырьем, малосольную стрескаю.)))))

{Ответить}

Марта 14 мая 2012 г. 18:49 #

да не, стейк из сёмги тож ничего. у меня дети их метут за милую душу, а вот малосольную хуже едят).
{Ответить}

1 1 Женя 14 мая 2012 г. 18:57 #

А ты как его солишь стейк то? какой солью и сколько времени? Для малосольной не всякая соль подходит, и время нужно определённое. Мою малосольную только выстави на стол, а там уж не щёлкай варежкой, а то ничего не достанется.

{Ответить}

1 Марта 15 мая 2012 г. 08:55 #

Я не солю рыбу. Я вообще её только съесть умею. У меня муж готовит. А дети просто солёное не любят - не приучены. хотя, с другой стороны, икру жрут, да. вообще фиг его знает, что там у этих детей в головах))) лично я и стейки, и солёную - обожаю.
{Ответить}

2 1 Vino&Club 14 мая 2012 г. 22:57 #

"Сёмгу я лучше сырьем, малосольную стрескаю"
+1 )))
{Ответить}

1 1 Vanilla Dream 14 мая 2012 г. 19:15 #

ишь какой рецепт! а я как раз задумывалась о сливочно-сырных супчиках!! )))
{Ответить}

1 Совунья 14 мая 2012 г. 19:22 #

а я уже сёмгу купила...
{Ответить}

Vanilla Dream 14 мая 2012 г. 20:17 #

завтра, Наташ, все завтра))) и то если доктор отпустит...
{Ответить}

Женя 14 мая 2012 г. 20:27 #

А ты какую покупаешь? Мороженную не вздумай брать. Только свежей нарезки стейки. И смотри чтоб по бокам стейка не было коричневой прослойки, это уже несвежая рыба.
{Ответить}

2 Совунья 14 мая 2012 г. 21:16 #

Жень, я от тебя не ожидала такой наивности - ну где, где я в Томске (2 тыс км до ближайшего моря) найду не мороженую семгу? Она стухнет пока довезут. Другой вопрос - стейки - кто их резал? чистыми ли ножами и руками? Взяла целую
{Ответить}

Женя 14 мая 2012 г. 21:22 #

Ок. На этот вопрос тоже есть ответ. Если покупала сёмгу в фог сити, то запомни, эту рыбу не замараживают, а засыпают сухим льдом, и привозят на спец рефрежираторах. так вот, если покупаешь цельную рыбину (342р кг)То будь уверенна что эта рыба хорошая и свежая. Когда её покупаешь, посмотри какие у неё глаза. Если блестят то она свежая, если тусклые(мутные) то плохая. Проведи пальцем по тушке, она должна быть упругая и скользкая (слизь) но никак не вода. И чтоб брюшко было розовое ил ну как бы светлое но никак не пожелтевшее. Да можно и понюхать ёе. Запах будет такой резкий если она испорчена.
{Ответить}

6 Совунья 14 мая 2012 г. 21:26 #

Жень, спасибо конешно за науку, но... у меня (медик, более того - биохимик:) свой способ распознавания хорошей (не только свежей, но и вкусной) рыбы. Смотрю ей в глаза и спрашиваю - ты вкусная? она говорит - да. Селёдка нИкОГДА не врёт! семгу тоже пока на лжи не поймала
{Ответить}

1 Женя 14 мая 2012 г. 21:36 #

Я не так. беру за жабры и трясу её пока сама не сознается.))))))))))
{Ответить}

3 Stihiya 14 мая 2012 г. 21:58 #

Женя, мне кажется, что ты был когда-то Бешеным Енотом?

{Ответить}

Крупный Еж 14 мая 2012 г. 22:09 #

:)
{Ответить}

1 Stihiya 14 мая 2012 г. 19:27 #

Очень замечательный супчик! Надо сварганить. Понравится семье - точно!!! +!
{Ответить}

2 волка 14 мая 2012 г. 19:34 #

да
{Ответить}

SOLO 14 мая 2012 г. 19:56 #

По мне - жирноват, но явно вкусный. Варю другой вариант сливочного: курфиле, цветкапуста, сельдерей стеблевой (стеблерей, так сказать))),зелень и сливочный сыр.
{Ответить}

3 Женя 14 мая 2012 г. 20:25 #

Между прочим судак подороже сёмги будет. И хватит тут срать ненормальный. Всё одно реагировать не буду на тебя. Так что спусти пар в другом месте.
{Ответить}

2 4 Женя 14 мая 2012 г. 21:10 #

Смотря какой осётр. Если обской, то ему цены нет, а что в фуде пробаётся живой то это я даже за рыбу не считаю. А судака поймать? А ты их давно ловил?
Слушай. Либо пиши по делу, но хватит засирать посты. тебе самому не надоело ещё? Да да. ты самый умный, самый самый. Ты вообще пуп земли. ХВАТИТ!
{Ответить}

1 Irisha 14 мая 2012 г. 21:21 #

Лучшая рыба - нельма.
{Ответить}

Женя 14 мая 2012 г. 21:23 #

Не трави душу.

{Ответить}

1 Офигения 15 мая 2012 г. 09:44 #

не... муксунчик. вот это тема. просто пожарить, без выпендрежа.
{Ответить}

BriG 14 мая 2012 г. 22:13 #

ТомЯм по сибирски?
{Ответить}

1 мимо шла 14 мая 2012 г. 22:15 #

у нас судака за 100р/кг можно купить, а вот семгу за 350р/кг
{Ответить}

4 Ольга 15 мая 2012 г. 00:03 #

Семгу сырую вкуснее! Зачем такой продукт на суп переводить? А на подобный суп, только с сыром и без грибов у меня идет сёмгина башка, плавники и хребет.
{Ответить}

1 1 Офигения 15 мая 2012 г. 09:53 #

семгу, да еще и сырую неа, не могу. равно как и соленую и тем более копченую. не лезет она в меня. и вообще сырую рыбу не люблю. у меня одна знакомая стерлядь обожает свежевыловленную с солью и перцем. её аж трясет, а меня подташнивает.)))
{Ответить}

1 OLIS 15 мая 2012 г. 11:00 #

а может у человека семги - ЗАвАЛИСЬ.
Это как с супом из вишни, я вот скажу "нафиг твой суп из вишни, давай я лучше так её съем". А у моей бабушка в Смоленске этой вишни столько.. хоть соли.. так уж лучше суп - хоть какое то разнообразие.
{Ответить}

3 2 Офигения 15 мая 2012 г. 11:42 #

Интересно, кто и главное ЗАЧЕМ почистил комментарии? Меня все устраивало. А если кого-то что-то чем-то задело, так нечего было сюда заходить и отмечаться. И так все в курсе взаимных симпатий.
{Ответить}

мира 15 мая 2012 г. 20:42 #

А и вправду, комменты были как комменты, чего их чистить было?
{Ответить}

! 15 мая 2012 г. 20:48 #

"кто и главное ЗАЧЕМ почистил комментарии?"
Если сам автор поста не почистил комментарии, то значит администратор или модератор сайта почистил.
Зачем? Чтобы была соблюдена ГорСправка сайта.
{Ответить}

Офигения 15 мая 2012 г. 13:14 #

"памфлеты" это слово. самообразовывайся, не переживай!))))
{Ответить}

1 Офигения 15 мая 2012 г. 13:22 #

Большая Советская энциклопедия))).
{Ответить}

Женя 15 мая 2012 г. 18:23 #

Размечтался блин. Троль. Мне по барабану.
{Ответить}

1 Xenja 16 мая 2012 г. 18:52 #

Я такой суп ела в итальянском ресторане в Москве. Правда, последующую неделю на гречке сидела))) Вкусно очень!
{Ответить}

1 волка 16 мая 2012 г. 20:09 #

делаю
{Ответить}

1 Совунья 16 мая 2012 г. 22:16 #

я еще вчера (без грибов, их жаба сожрала)
{Ответить}

Vanilla Dream 16 мая 2012 г. 22:55 #

а у меня пока отменилось((((((((((
{Ответить}

1 НаталиЯ 20 мая 2012 г. 22:42 #

Рыбу всякую люблю,сёмушку и сырую трескаю(ё-моё,как в магаз ломы идти.Рецепт СУПЕР!!! Кому не нравится-шуруйте мимо "Ролтон" лопать!!!
{Ответить}

1 Светик 23 мая 2012 г. 11:49 #

Спасибо! суп ну очень-очень-очень вкусный))) готовила его только без перца. в следующий раз, правда, буду варить меньше - а то вдвоем с таким объемом не справиться)
{Ответить}