Казалось бы, ну пироги да пироги... С капустой, так с капустой... А вот и нет.  Все дело в начинке.  В данном варианте капусту не нужно тушить, жарить, томить и пр.  Не нужно добавлять лук, зелень, масло.  Но есть один ньюанс - овощ  должен  быть свежим.  Тот,  что пережил зиму не подойдет - ни сочности, ни вкуса.

Итак, начинка:

около кило капусты,

3 ч.л. соли без горки,

2 сырых яйца.

Тесто:

1 пачка  сухих дрожжей,

по 1 стакану молока и воды,

2 яйца,

3 ст.л. сахара, соль по вкусу,

1\3 стакана растительного масла,

мука... с этим сложнее - сыпала на глазок, как всегда (наверное стакана 3).

Начинку начинаем делать накануне. Порубить мелко капусту.

1.



Посолить, немного помять, чтоб дала сок, убрать в холодильник на ночь, забыть. Утром вспомнить,  перемешать. И так несколько раз пока подходит тесто.

2.



Теперь тесто.

Я перемешала дрожжи с 3 ст.л. сахара, влила полстакана молока, полстакана теплой воды, бухнула муки. Получилась опара.

3.



Примерно через 3-40 минут все поднялось и приобрело вот такой вид:

4.



Посолили, вбила яйца, влила масло и остатки молока с водой, просеяла муку.

5.



Замесила тесто. В такую жару оно подходит быстро без каких-либо усилий, только успевай подбивать.

6.



Не знаю, кто как, я определяю готовность дрожжевого  теста по его "отлипучести" от стенок тазика - если отстает легко и бесследно - готово (прошло часа 4).

Выложить его из посудины на стол, немного помять. Пока оно приходит в себя, доделать начинку. Капусту хорошенько отжать.

Вбить яйца.

7.



Перемешать.

8.



Ну а дальше сам процесс.

9.



10. Дать подойти, смазать взбитым яйцом, или молоком, или разведенным медом. 

Печь в разогретой до 180 гр. духовке минут 20.

11.



Смазать сливочным маслом, Накрыть полотенцем, чтоб немного отмякли.

12.



Есть лучше всего чуть остывшими, напихав вовнутрь сметаны.... Желательно домашней. Или процентов 25.))))

13.



Попытка изобразить в разломе не вполне удалась.  Но начинки много.

Поверьте на слово -  вкусно до неприличия. Промаявшаяся полсуток капуста ароматная, сочная, немного похрустывает... чуть-чуть...  красота, одним словом.