Сибирские Инновационные Системы

ГЛОНАСС/GPS – навигация ТАХОГРАФЫ по приказу №36 Тел. 236-007 E-mail: mail@sibinn.ru
Подробнее

22 – 26 апреля – Европейская неделя иммунизации

Иммунизация на протяжении всей жизни
Подробнее

Михаил Хазин в Томске

23 апреля / встреча с известным экономистом и телеведущим
Подробнее

Песочный пирог с рикоттой.

Tal24 | 26 июня 2012 г. |

Кулинарные страсти | 6546 просмотров | 13 баллов ?

Это был стихийный экспромт, в котором использовались продукты, оказавшиеся в холодильнике. Но экспромт оказался настолько успешным, что дегустаторы дружно проголосовали за то,. что бы он остался в истории.

Продукты:

для теста

- четыре желтка

- яйцо

- два стакана муки

- сода 1/2 ч. л.

- масло сливочное 120 г.

- соль

В качестве начинки использовалась вареная говядина, пропущенная через мясорубку с луковицей, и слегка обжаренная.

Для кремовой массы:

- творог 200 г.

- рикотта 200 г.

- яйцо

- чеснок 4 дольки

- базилик

- соль

- перец

Смешать желтки с маслом, гашеной содой, солью.

2.

3.

Добавить муку и яйцо. Замесить тесто и отправить его в холодильник минут на 20.

4.

5.

6.

Вареную говядину пропустить через мясорубку с луковицей, слегка обжарить, добавить завалявшееся в холодильнике вареное яйцо.

7.

8.

Сделать творог (или купить). Добавить к нему чеснок, рикотту, йцо, базилик, перец, соль. Размешать.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

В форму укладываем песочное тесто равномерно распределяя его по форме, делая высокие бортики.

16.

Выкладываем мясную начинку, затем сверху творожно-сырную массу.

17.

18.

Выпекаем минут 30 при температуре 170-180 градусов.

19.

Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями:

Смотрите также:

песочное тесто пироги рикотта.

{Оставить комментарий}

+.
Рикотта вообще универсальный продукт. Жду, когда пойдут молодые кабачки или цуккини. Есть офигительные рулетики из цуккини с рикоттой и кедровыми орешками.
{Ответить}

1 Зимняя вишня 26 июня 2012 г. 08:48 #

вот бы пост с таким рецептом!

{Ответить}

Офигения 26 июня 2012 г. 09:36 #

пока не могу - нет маленьких ни кабачков, ни цуккини.
{Ответить}

мира 26 июня 2012 г. 16:29 #

Сегодня видела в овощном киоске на ост. Плеханова молодые абаканские кабачки по 25 руб/кг.Штучка тянет на полкило))
{Ответить}

4 1 Офигения 26 июня 2012 г. 00:06 #

аха... хтоб тебе такое сготовил? твоя жена как вообще на кухне экспериментирует с продуктами? тебя точно проще отравить, чем угодить. и главное: ни разу не пробовал, а уже критикуешь! ты так помрешь, а половину , да чё там - 90% вкусняшек всяких так и не попробуешь.
{Ответить}

2 Мелкая 26 июня 2012 г. 07:08 #

что есть рикотта? не обращала внимания в магазинах- это что-то типа феты?
{Ответить}

Stihiya 26 июня 2012 г. 08:04 #

Здоровско! +!
{Ответить}

8 3 XXX 26 июня 2012 г. 08:41 #

и в постели поди не экспериментирует...
бедный мартин, как плохо быть тобой... ))
{Ответить}

1 OKCA 27 июня 2012 г. 04:30 #

нет у него жены. Сбежала ещё в прошлом тысячелетии. В 1998 году.
{Ответить}

Зимняя вишня 26 июня 2012 г. 08:49 #

Обязательно сделаю такой!
В аэрогриле подобные пироги очень недурственно получаются. Спасибо за рецепт.
{Ответить}

9 2 XXX 26 июня 2012 г. 09:46 #

да ладно, поугорай лучше, тыж юморной парниша, ага )
Ведь любишь прикольненько гадить в чужие адреса, а как только в твой - сразу не нравиться!
{Ответить}

3 Феникс-А 26 июня 2012 г. 14:20 #

рецепту +....
а на городе как обычно ругань. даже в таком невинном посте про готовку.
{Ответить}

2 мира 26 июня 2012 г. 16:30 #

Да не ругань тут,Наташа... Некоторые опять поразмяться вышли))
{Ответить}

2 Сокол 26 июня 2012 г. 14:42 #

поддержу одного из комментаторов - ЧТО ТАКОЕ РИКОТТА!?
{Ответить}

Офигения 26 июня 2012 г. 15:09 #

мягкий сыр. типа "сиртаки" или "маскарпоне".
{Ответить}

мира 26 июня 2012 г. 16:31 #

А Буке подойдет?
{Ответить}

Tal24 26 июня 2012 г. 19:59 #

Да любой сливочный сыр подойдет, если только соленый не солите.
{Ответить}

Сокол 3 июля 2012 г. 22:16 #

Это матерятся щас так? Но спасибо за разъяснения!
{Ответить}

Александра 26 июня 2012 г. 17:57 #

Рикотту можно делать самим из молока, соли и уксуса, да и дешевле намного получится чем покупать. Вдруг пригодится кому :)
{Ответить}

mam 26 июня 2012 г. 19:48 #

А с этого места поподробнее, пожалуйста. Описание техпроцесса в студию))
{Ответить}

Александра 26 июня 2012 г. 23:39 #

Есть такой вариант, а есть с уксусом. Гугл в помощь. Сама не делала, так что не ругайтесь если что.
2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить)
0,5 ч.л. соли, щепотка сахара
Способ приготовления
Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить!
При постоянном помешивании добавить соль и сахар.
В горячее молоко добавить свежий лимонный сок.
Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой").
Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр).
Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра.
Сыр "Рикотта" готов!
{Ответить}

3 мира 27 июня 2012 г. 00:12 #

По сути - домашний творог, только с солью и сахаром))
{Ответить}

Tal24 26 июня 2012 г. 21:00 #

Рикотта очень похож на маскарпоне, только не такой плотный, он скорее десертный, совсем несоленый и некислый. Поэтому про уксус и соль хотелось бы узнать, куда потом они деваются.
{Ответить}

1 27 июня 2012 г. 11:34 #

Вы растете на глазах. Отправьте оппонентов (слово-то какое) в лес.
{Ответить}

NsT 26 июня 2012 г. 21:48 #

из википедиии
Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров.
Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого элемента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от типа использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из овечьего молока.
Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): cannoli siciliani, торты из рикотты и шоколада, солёных пирогов, pastiera napoletana. Также рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера.
{Ответить}

Феникс-А 27 июня 2012 г. 13:30 #

кстати, я же тут в выходные готовила пиццу...с тестом у меня вышел казус и в итоге получилась пицца из песочного теста. Скажу вам, вкусно было)))
{Ответить}

Арина 26 июля 2012 г. 13:31 #

попробовала сделать этот пирог...начинка, что из мяса, получилась суховатой...наверное нужно добавить в нее сметану или майонез, или соус "Болонье"...
{Ответить}

Tal24 8 августа 2012 г. 10:44 #

Странно, или, мясной начинки слишком много, и она не сбалансирована с достаточно мягкой, даже житковатой сырной массой, или мало сырной массы, или толстый слой теста. Творожно- сырная масса в готовом пироге по консистенции ближе к крему. Поэтому сухо быть не должно.
{Ответить}