Ванильный пломбир.
Самый простой рецепт ванильного пломбира. Продукты: - белок одного яйца - 100 мл. 33-35% сливок - ванилин - сахар 20 г. Взбить белок с 10 г. сахара. Взбить сливки с 10 г. сахара. (осторожно не перебейте, иначе потом крупинки масла будут портить вкус). Добавить ванилин на кончике ножа.Все смешать и поместить в морозилку. на несколько часов. Все. 1.
Смотрите также:Мороженое.Комментарии:
чтоб слишком сладкий и ванильный не был, может, сократить количество ванилина и сахара? Жирность-то не убавишь... так совсем простой рецепт, что несомненно плюс!
{Ответить}
Да и жирность, по-моему, можно убавить... Протсо сливки взять не 35%, а 10%...Или нельзя?
{Ответить} 
Нельзя, 10 и даже 20 % сливки не взобьются. А белки придают пышность свойственную мороженому. Да и сахара если меньше положить мороженое будет льдистым, не пластичным. Для достижения большей пластичности добавляют глюкозу (похожее на густой мед прозрачную массу), но не знаю где ее купить.{Ответить}
300 мл. сливок + 100 гр. хорошей сгущенки, получаеться прекрасный пломбир.
Автору большой плюс за пост. {Ответить}
Да дело не в заменителях, эта глюкоза убирает именно льдистость. Мороженое становиться пластичным и не крошиться, да же сильно замороженное.{Ответить} |
19
октября 2014
в Томске
08:08
-10°C
20/10, пн
6°C
Облачно
21/10, вт
8°C
Ливень
22/10, ср
1°C
Сильная облачность
Кулинарные страсти
|
{Ответить}