MilkAndSnow.ru

Сайт о мелочах, которые вдохновляют на большие поступки.
Подробнее

Поможем Максиму Воронину

Наш старый друг и товарищ оказался в беде.
Подробнее

designstudio.ag

designstudio.AG Веб-дизайн и разработка по-серьёзному.
Подробнее

Рулетики из кабачка с рикоттой.

Офигения | 30 июня 2012 г. |

Кулинарные страсти | 8634 просмотра | 9 баллов ?

Должна сказать сразу: в этот раз вышло неудачно - кабачок-таки оказался слишком толстым, паразит, шире лезвия ножа овощечистки, пришлось немного срезать кромку, что незамедлительно сказалось на внешнем виде, поскольку кожура фиксирует изделие.

Делала на НГ из маленькой цукиньки, прошло на ура.

В общем надо:

1 очень молодой кабачок или цукини диаметром 3-4 см.

сыр Рикотта

горсть кедровых орехов

половина лимона

несколько листиков базилика

оливковое масло (для себя сделала отдельно, на обычном растительном, без запаха)

бальзамик

соль по вкусу

смесь перцев.

1.

Кабачок хорошо промыть и порезать на ленты овощечисткой.

2.

На плоское блюдо или противень полить масло, посыпать смесью перцев, выложить овосч, сверху снова покапать маслом и посыпать перцем, можно сухими итальянскими травками. Оставить на полчасика помариноваться.

3.

В сыр добавить 3-4 ст.л. масла, выжать сок из половинки лимона, посолить.

4.

Базилик сложить стопкой в порядке от большого листика к маленькому.

5.

Свернуть "жгутиком", порезать. Не мельчить, чтоб не получилась каша.

6.

7.

Орехи поджарить, остудить, добавить вместе с зеленью в сырную смесь.
8.

Перемешать.

9.

Начинку выложить на полоски, отступив немного от края.

10.

Завернуть рулеты.Сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Все. Готово.

11.

По-поводу того, что цукини сырой: В первый раз я сделала все по рецепту. Во-второй - немного запекла в духовке и остудила, прежде чем фаршировать. Нам больше понравились без термообработки. На том и остановилась...

Поделитесь с друзьями:

{Оставить комментарий}

Жень, я больше того скажу: мало что с творогом можно (воронинский - он мягкий, жирный и не кислый - его через сито протирать сплошное удовольствие), так вместо кабачка можно огурцы использовать, "зимние", длинные такие, с мелкими зернышками.
в данном случае оригинальный рецепт, от Г. Рамзи.
{Ответить}

2 Любавна 30 июня 2012 г. 19:53 #

Описанная технология нарезания листиков базилика говорит о том, что кулинарное искусство - это вам не хухры-мухры, тут мелочей не бывает! :)))
{Ответить}

2 Офигения 30 июня 2012 г. 20:01 #

а то! вон... купила кабаченыш не того диаметра и всё - никакого виду.
{Ответить}

2 Офигения 30 июня 2012 г. 20:23 #

да яш тебе и не предлагаю. свари картошки с сосисками и будет тебе счастье.
{Ответить}

1 1 Lara 30 июня 2012 г. 20:25 #

Из молоденьких кабачков всё вкусно )) Т. к. я кулинарка ленивая, то ограничиваюсь просто обжаренными кружочками, потом промазываю их майонезом с чесноком - и всё съедается махом ))
{Ответить}

2 Офигения 30 июня 2012 г. 20:32 #

а огурец, дыню, арбуз ты сырыми ешь, или отвариваешь?
{Ответить}

4 Офигения 30 июня 2012 г. 20:55 #

знаешь, если бы я не экспериментировала у кухонного стола, не доверяя мнению известных, и не очень, поваров, рацион был бы скуден и не интересен. а я предпочитаю разнообразие. ты любишь то, к чему привык и нетерпим к неизведанному, чем напоминаешь мне бабушку по отцу, царство ей небесное....
{Ответить}

1 SvOlga 30 июня 2012 г. 20:59 #

Сыроеды ничего не маринуют и вроде остаются живыми. Сырые овощи вполне съедобны и полезны вроде как, только мы привыкли все подвергать термической обработке. От меня плюс. Кабачок обожаю в любом виде. Когда выезжаем на природу на шашлыки, беру кабачок и вместо мяса на шампур. такой "шашлык" мне порой даже больше нравиться
{Ответить}

7 Shate 30 июня 2012 г. 21:12 #

даже эко-баклажаны сырыми жруть)))
{Ответить}

3 Офигения 30 июня 2012 г. 21:19 #

"вы не хочите, люди хочут" ("Старый новый год").
{Ответить}

3 Совунья 30 июня 2012 г. 21:43 #

А я люблю сырые кабачки, и главное НЕ НАДО ВКЛЮЧАТЬ ДУХОВКУ:))))
{Ответить}

4 Офигения 30 июня 2012 г. 22:05 #

на кабачок-то хоть не гони. )))) вот ведь привязался к продукту! думаешь, если его потушить, гмо сдохнет?
{Ответить}

3 Jekky 30 июня 2012 г. 22:14 #

как это ремисрантин дастал...аткудаш он взялся та.....
{Ответить}

Stihiya 30 июня 2012 г. 22:18 #

Интересный рецепт. + , конечно!
{Ответить}

1 3 Jekky 30 июня 2012 г. 22:21 #

ремисрантин-рот закрой казлина)))
{Ответить}

7 Офигения 30 июня 2012 г. 22:41 #

знаешь, если смотреть все передачи типа "среда обитания", можно просто завернуться в тряпочку, лечь поудобнее и сдохнуть молча.
{Ответить}

1 Tal24 30 июня 2012 г. 22:53 #

Сделаю. Спасибо за рецепт. +
{Ответить}

1 Офигения 30 июня 2012 г. 23:05 #

думаю, сделаете - Вы тоже из тех, кто новаторы))).
{Ответить}

Офигения 30 июня 2012 г. 23:22 #

ну до сих пор не вырос. ни от овощей, ни от межениновской продукции, ни от кукурузы типа БондюЕль. и вообще, я не пОняла, чё ты тельняшку очередную в лохмотья рвешь? в любом случае меня не переубедишь, я-то ем, то, что сготовила, и знаю, каково оно на вкус. сырое, запеченное, маринованное или порубленное через коленку и с манаезом.
{Ответить}

Офигения 30 июня 2012 г. 23:26 #

начинку я не "ложила", а "накладывала". и вжеж устала повторять: усе, как у автора, кроме эстетической составляющей, в данном случае. могу в личку кинуть первоисточник. а там уже пиши шеф-повару претензии.
{Ответить}

2 Granny 1 июля 2012 г. 09:07 #

Реми - те кому "нужно ложить", могут изредка и "наваливать" - однако вы могли бы быть более снисходительны к слабому знанию филологических тонкостей русского языка у горожан в кулинарных постах ;)
{Ответить}

Офигения 1 июля 2012 г. 09:11 #

а можно поподробнее, где это я писала,то что-то куда-то "ложу"?
{Ответить}

Офигения 1 июля 2012 г. 09:30 #

ничего подобного! пока ты фильмы смотрел, я уже домашнюю лапшу с грибами и компот из жимолости с черешней сварила (до жары), и гренок на завтрак нажарила.))))
{Ответить}

Офигения 1 июля 2012 г. 10:02 #

лапша это на потом, на обед. днем не смогу - у меня гостят две мамзели, им на двоих 4 года, девушки энергичные, так что не до баловства мне)))).
а насчет пожрать - да... это мы любим-с.
{Ответить}