Тельное наоборот из судака.
Ну вот и добралась до русской кухни. Разжилась судаком. Хотела приготовить тельное. Но жалко стало такую рыбу на фарш гробить. Поэтому тельное наоборот. Продукты которые вам понадобятся (возможны варианты): - филе рыбы (лучше судак, окунь, щука) - свежие, вареные или замороженные грибы - яйца - мука - специи которые вам нравятся с рыбой и грибами - соль - лимон - белое вино - репчатый лук - сливочное масло - растительное масло для жарки - сливки 10% - соль - перец - свежий укроп
Рыбу естественно почистить, выпотрошить, помыт. Срезать филе.
1.
Нарезать на порционные куски, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
3.
У меня были вареные замороженные моховики. Если грибы свежие или свежемороженные то их нужно припустить. Пропускаем грибы через мясорубку. Добавляем соль, специи, яйца, муку, так, что бы получилось тесто как на оладьи.
4.
На разогретое масло в сковороде выкладываем небольшую порцию грибной массы, и сверху кладем кусок рыбы.
9.
Когда низ грибной оладушки с рыбой обжарится, поднимаем его на лопатку и выкладываем еще один слой грибной массы на сковороду и переворачивает на на нее рыбой вниз оладушек с лопатки.
10.
Получается как бы пирожок или оладушек с рыбой внутри. Обжаренные эти штуки выкладываем в посуду для запекания, заливаем соусом (см. ниже) и доводим до готовности в духовке минут 15 при температуре 200 градусов.
18.
Готовим соус. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук. Влить белое вино и упарить его. Влить сливки. Посолить, поперчить. Дать закипеть.
13.
19.
Приятного аппетита!
Смотрите также:блюда из рыбы Русская кухня судакКомментарии:
Тельное - это котлета из рыбного фарша с начинкой, обычно грибной, обязательно тушеная или вареная. Ну по крайней мере, у меня такое представление. Сейчас полезу погуглю. Ответить
Посмотрела. Есть варианты тельного как холодного блюда, это то что имела ввиду Офигения, и горячего, это как раз мой вариант, только наоборот. Ответить
не спорю, но вариант с зажариванием - дань современному образу жизни. в идеале это вареный в тряпочке и прессованный рыбный фарш по-сути))). Ответить
Но главное, называй как хочешь, лишь бы вкусно было. Мы с Изей не сговариваясь про рыбу сегодня. Видимо, так звезды сложились. Вот и думай, что всякие астрологии фигня. Ответить
Замудрено конечно, но я думаю - вкусно)) Вот только моховики у меня всегда сомнения вызывают)) Хотя можно и с другими грибами, я так понимаю) Ответить
А чем Вам моховики не угодили? Тоже вкусняшка. Жаль, что дома, кроме меня никто рыбу не ест. Даже кошка нос воротит - зажралась моя старушка... На одну себя готовить и слушать потом, что я рыбой дом провоняла... Придётся в гости пойти и там сготовить. Плюс! Ответить
да я как то с детства к грибам ровно - только лет в 25 начала их массово есть... Хорошо! Только повозиться, конечно, надо. Но это по настроению. +. Ответить
Оригинально. Молодец TAL24, какая фантазия так рецепт изменить, просто новое блюдо! 
Пожалуй, можно пофантазировать, и сделать тоже самое, только с филе курицы, или с тёртым картофелем+лук внутри...
Автор статьи запретил комментирование незарегистрированными пользователями. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментировать.
|
|||
это точно не тельное. и даже не наоборот.
Ответитьоно ж отваривается и охлаждается под гнетом. подается с хреном, ну если классика, конечно.