Новый ТРЦ «Мегаполис» в Томске!
6-зальный кинотеатр, парк развлечений, ресторанный дворик. Открытие в феврале.Подробнее
Кальмары в сметане.
Все просто до безобразия. И быстро. И скусно. Если, разумеется вы любите кальмары. 1 кг. кальмаров. мне не хотелось возиться с чисткой морепродукта, я купила уже обработанные. 1-2 моркови, пара небольших луковиц, сметана, соль, смесь перцев + кориандр, зелень, чеснок, немного растительного масла. 1. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, обжарить на не сильном огне практически до готовности. 2. 3. 4. 6. 7. 8.
Источник: моё Поделитесь с друзьями: Комментарии:
Дма совет. Чищеных кальмаров не покупайте. Их обрабатывают какой то гадостью (химия). Об этом в передаче " Среда обитания" говорили.
А чтоб не возиться с чисткой предложу вам свой способ. На 2 литра закипевшей воды 1 столовую ложку уксуса. Чистого уксуса. И туда кальмаров нечищеных. Как сварятся вы их в раковину с холодной водой опрокиньте и помойте их хорошенько. Это проще и быстрее чем чистить сырые кальмары. {Ответить} 
я таким же способом избавляю маслята от слизи, перед тем, как мариновать. и не нужно снимать со шляпок кожуру. {Ответить} 
это точно.. более того, чищеные кальмары - обычно те, которые уже старые. И чтобы быстрее продать - их чистят.Стараюсь всегда взять помоложе и чистить сама.. хотя понимаю автора - это жесть конечно - и воняет, и неудобно чистить.. зато сколько радости при поедании))) Да и приловчиться можно. {Ответить}
Вот! Так и сделаю. В морозилке кальмары нечищенные есть!
И воспользуюсь рецептом Офигении. +! {Ответить}
шкура остается на грибах, а вот слизь оседает на дне кастрюли.короче в обычную кипящую воду с грибами, примерно за минуту до того, как вынимать грибы, добавить уксус. появится пена, потом осядет. грибочки побелеют, слизь отлипнет. {Ответить} 
Такое ощущение, что Офигения, сама комментирует и комментирует свой (не очень вкусный) пост!{Ответить}
все вопросы к администратору, пожалуйста. у меня нет времени и желания сидеть и править после редакции.что касается вашей оценки приготовленного, не вам судить. {Ответить} 
Способ обработки кальмиров, описанный выше, весьма агрессивен для продукта. Теряются вкусовые ощущения, полезные вещества и кальмары становятся весьма жёсткими. Есть более щадящиий и простой способ. Помыли, опустили в очень тёплую (примерно 60 градусов), но не горячую и не кипящую воду. Шкурка сворачивается и легко отмывается. {Ответить}
Как? 60 градусов? У меня даже шкура от такой не краснеет. Этож тёплая водичка. Как она там свернётся то? А жёстки они от того потому что их долго варят. А надо всего 1-2 минуты в крутом кипятке. И не солите вы воду блин!!!!!!!! А то варите головногоих 10 минут то правильно. Они и будут как подмётка.
{Ответить}
смотрела как-то "Контрольную закупку", там шеф-повар (жуткая бабенция, которая готовит ТАКОЕ, что кровь в жилах стынет) говорила, что если кальмары переварились и стали жесткими, нужно их поварить еще час и они станут мягкими.не пробовала и, если честно, боюсь представить, что от кальмаров останется после такого шока. {Ответить}
Как вы меня задолбали со своими плюсами минусами!!!! Дурдом и детский сад.
{Ответить}
Офигения, ни разу до вчерашнего дня не приходилось иметь дела с кальмарами, но, глядя на Ваш рецепт, решилась попробовать. Спасибо - очень вкусно и, действительно, просто. Я не разочаровалась))) Правда, муж, попробовав одно колечко, сказал- "Нуууу...не понимаю я..." Видимо и правда - ничего он не понимает)) Еще раз - спасибо)
{Ответить}
Белок в мясе кальмара будет готов за 1 минуту.
Если его переварить то станет как резина, и чтобы он размягчился надо варить минут 30. Вкус при быстрой обработке и длительной, сами можете догадаться как отличается... {Ответить} |
13
января 2015
в Томске
21:07
-16°C
14/01, ср
-3°C
Легкий снегопад
15/01, чт
-3°C
Облачно
16/01, пт
-3°C
Легкий снегопад
Кулинарные страсти
|
{Ответить}