Жульен с картофелем и грибами в горшочках.
Строго, говоря жульены относятся к горячим закускам и готовят их небольшими порциями, горячительное закусывать. Здесь, второе горячее блюдо. Продукты: - грибы - отварной картофель - полутвердый сыр - плавленный сыр - лук репчатый - чеснок - мука - яйца - смесь сливочного и растительного масла - специи (к грибам я подобрала, на мой взгляд и вкус идеальную смесь, хмели-сунели от цикории) 2 Грибы мелко порубить, обжарить (у меня была смесь белых и моховиков).
Картофель порезать кубиком.
Лук порезать мелким кубиком и обжарить.
3 Подготовить соус: на сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета, добавить сливочное масло, когда масло впитается в муку долить воды и интенсивно помешивая довести до однородной массы, добавить баночку плавленного сыра, специи и прокипятить соус. Слегка остудить и вбить туда пару яиц.
5
Натереть на крупной (или если охота растянуть удовольствие на мелкой ) терке сыр.
Порубить мелко чеснок.
11
12
Запекать духовке минут 20-30.
15
Смотрите также:Блюда из грибов. Жульен.Комментарии:
Интересный рецептик. Я так понимаю, плавленый сырок здесь в качестве придания соусу сырного вкуса... можно ли чем-нибудь его заменить? Ответить
Да, конечно. Например сливками, а вот сметана свернется, и будет соус не однородный, и на вкус кисловатый. Ответить
Да, еще я сначала хотела маскарпоне в соус забабахать, но рука взяла эту баночку и я подчинилась. Интуиция таки. Ответить
вообще, насколько я знаю, соус для жульена состоит из муки, масла, сливок, ну и какой-нить приправы исключительно по желанию, а сверху сырная корочка. ОтветитьСовершенно так. Ни муки, ни жиров без растительных кислот. Жюльен - это правильно сваренное мыло, но очень вкусное. Картошку заменить на кабачки или патиссоны, грибов больше, много лука, мягко пряжить, печь в 90 градусах в чугунном жульеннике с крышкой. Тогда жиры прореагируют с кислотами и всё получится. Ответить
а мне нравится здесь картоха!!! и плавленый сыр в соус! я делала с курицей и маслятами ( правда в духовку ставилась стеклянная катрюлька для микроволновки). думаю, что если к курице добавить картошечку, а в соус плавленый сыр, то будет очень даже вкусненько! спасибо! ОтветитьОчень хороший рецепт,и картошка и сырок,все к месту,очень вкусно.спасибо Ответить
Автор статьи запретил комментирование незарегистрированными пользователями. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментировать.
|
|||
большое спасибо, давно хотела такое натворить, как раз в тему!
Ответитьочень аппетитно!!+