ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

Авентура

НОВОГОДНИЕ ТУРЫ ИЗ ТОМСКА! Раннее бронирование туров зима 2013/2014!
Подробнее

MilkAndSnow.ru

Сайт о мелочах, которые вдохновляют на большие поступки.
Подробнее

Фоторецепт: Торт “Красный бархат” или Red Velvet Cake

Shate | 15 февраля 2013 г. |

Кулинарные страсти | 3401 просмотр | 14 баллов ?

Давно мне уже приглянулся этот тортик своим необычным видом. А тут еще и повод для такого красочного тортика как День Святого Валентина. Вот такая у меня была валентинка для любимого.

Нам потребуется:

мука 2.5 стакана

соль – 0.5 ч.л.

сахар – 2 ст

сливочное масло – 150 г

яйца – 2 шт

кефир с низкой жирностью – 1 ст

какао – 1 ст.л.

пищевой краситель красного цвета – 1.5 ст.л

ванилин – 0.5 г

сода – 1 ч.л.

разрыхлитель 1 ч.л.

для крема:

сливочное масло – 200 г

сливочный сыр “Филадельфия” – 400г

сахар – 150-200 г

ванилин – 0.5 г

1 Смешиваем сухие компоненты: мука, соль, сода, разрыхлитель, ванилин.

2 В другой чашке смешиваем сливочное масло с сахаром. Затем добавляем по 1 яйцу и хорошо взбиваем.

3 Вливаем кефир. Хорошо перемешиваем.

4 Какао растираем с красителем. Если паста получается сильно густая, то добавьте еще одну чайную ложку растительного масла. Эту массу вмешиваем в масляную смесь.

5 Выливаем масляную массу в сухую и взбиваем миксером. Получается очень гладкое тесто, немного густоватое. Дно формы застелить пергаментной бумагой, стенки и дно смазать маслом. Вылить всё тесто в форму и хорошо разровнять. Поставить в разогретую до 150° С духовку. Примерно через 10 минут добавить температуру до 200°С и выпекать до теста на сухую спичку. У меня выпекалось примерно 45 минут. В оригинале рецепта была рекомендована температура 170°С. Корж вынуть из формы, перевернуть, снять бумагу и оставить охлаждаться. Вообще я переживала что корж поднимется в середине, но тесто поднялось равномерно. Получился очень ровный корж.

6 Для крема размягченное сливочное масло взбить с сахаром или сахарной пудрой и ванилином. Взбивать до растворения сахара на высоких скоростях. На это уйдет примерно 10-15 минут.

7 Затем выкладываем сливочный сыр. В оригинале рекомендуют использовать сливочный сыр Филадельфия, но я распробовала сыр Violette от фирмы Karat. Да и к тортику название сыра подходит.

8 Охлажденный корж разрезаем на 3 пласта. Смазываем каждый корж кремом. Немного оставляем на смазывание боков. Убираем в холодильник.

9 Украшаем торт по своему вкусу и фантазии.

10 И угощаем любимых.

Источник: http://www.shate.ru/tort-krasnyiy-barhat-ili-red-velvet-cake.html

Поделитесь с друзьями:

Смотрите также:

праздник торт

{Оставить комментарий}

там же где и краситель. И вишенки между прочим тоже крашенные))) А еще красителями почти всю копченую красную рыбу обрабатывают, на плавники присмотритесь. Во всех йогуртах, красных пряниках везде идет краситель. Все кремы на тортах с красителями) Он же пищевой)))
{Ответить}

1 Офигения 15 февраля 2013 г. 22:59 #

про вишенки я знаю. их "АД" активно использует, еще зеленовые есть и желтовые. а про красители в целом, так уже где их только нет - привыкла, но ты ранее их не использовала.
{Ответить}

Shate 15 февраля 2013 г. 23:05 #

ну так повода не было)) Я красители купила когда сыну на ДР торт мастикой украшала)
{Ответить}

1 Shate 15 февраля 2013 г. 22:38 #

А! где брала) Магазин Сибириада в районе ТЦ НОКС
{Ответить}

Теркин 15 февраля 2013 г. 23:54 #

а в районе которого Нокса? А то 2ГИС молчит:(
{Ответить}

Теркин 15 февраля 2013 г. 23:55 #

тааак, спать пора. ПРошу игнорировать предыдущий комент=) А лучше оба стереть)
{Ответить}

Shate 15 февраля 2013 г. 23:57 #

В Новосибе искал?))))
{Ответить}

1 Shate 15 февраля 2013 г. 22:41 #

Торт получился очень нежно-мягким. За свое название отвечает, как бархат. И пропитка совсем не нужна. А еще очень приятный крем со сливочно- сырным вкусом.
{Ответить}

1 Офигения 15 февраля 2013 г. 23:02 #

ага, вот про пропитку ты прям предугадала))).
мне 8 фото понравилось.
{Ответить}

MirexMultispeed 15 февраля 2013 г. 22:55 #

Яйца разного цвета))))
Непорядок.
{Ответить}

Shate 15 февраля 2013 г. 22:57 #

ё-маё! не доглядела))
{Ответить}

4 2 OKCA 15 февраля 2013 г. 23:03 #

А есть разница? =)
Или просто мужское мнение, что все яйца должны быть одинаковые?))))
{Ответить}

Shate 15 февраля 2013 г. 23:06 #

а они разве должны быть одинаковыми??))))
{Ответить}

Irisha 15 февраля 2013 г. 23:07 #

Сдаётся мне, это была критика :)
{Ответить}

1 Shate 15 февраля 2013 г. 23:09 #

от мужчины ничего не скроешь))) Даже разм... цвет яиц)))
{Ответить}

1 1 OKCA 15 февраля 2013 г. 23:11 #

Будем им доверять в этом вопросе. Мужчины - специалисты в вопросе яиц.
{Ответить}

3 Shate 15 февраля 2013 г. 23:16 #

я сегодня с суровыми Челябинцами нахохоталась еще вы тут с вашими яйцами))))
Во чего не ожидала то что торт вызовет такую дискуссию о яйцах)))
{Ответить}

1 OKCA 15 февраля 2013 г. 23:18 #

Это Мирекс виноват. Негодник =)
{Ответить}

MirexMultispeed 16 февраля 2013 г. 06:38 #

Я ничего плохого не имел в виду... просто сказал, что яйца разные, ну, как бы вам объяснить...
Одно такое, другое такое. Все же очевидно, нет?
{Ответить}

1 2 Алексей 16 февраля 2013 г. 10:34 #

А ты только недостатки выискиваешь? Критик хренов.В зеркало давно смотрел? Вот там ищи
Торт то, что надо. Мой плюс.
{Ответить}

Котяра 16 февраля 2013 г. 13:35 #

Люди со своим взглядом на происходящее вокруг всегда вызывали негатив со стороны "обыкновенных".
На него хоть посмотреть можно-кто он (на фото в его профиле)
И посты его посмотреть.
А вот когда пишут из-под чёрной подписи-значит есть что скрывать...
Ну так...наблюдение такое.....
{Ответить}

1 MirexMultispeed 16 февраля 2013 г. 14:05 #

Лешенька, это славные люди, с которыми мне интересно пошутить, и я думаю, они поняли меня правильно. А ваше заступничество - в той форме, в которой вы его навязываете Евгении, - выглядит не особенно прилично.
Будьте здоровы.
{Ответить}

2 Shate 16 февраля 2013 г. 14:18 #

Тсссс... Щаз мне всех ухажоров распугаешь)))
{Ответить}

3 Irisha 15 февраля 2013 г. 22:59 #

Ого, настоящий "Красный бархат"! Эффектно получилось.
{Ответить}

1 Shate 15 февраля 2013 г. 23:02 #

решилась таки!) Думала, что вкус будет как у обычного кекса. Ничего подобного. У меня младшой уже заелся тортами. Он их просто перестал практически есть, любые. А тут слопал сдоровенный кусок еще и нахваливал всю дорогу. Лучшая похвала)
{Ответить}

Irisha 15 февраля 2013 г. 23:06 #

Блин, вот ты заманиваешь :)) Надо однако до Сибириады добраться да затариться, у меня как раз ванильный экстракт кончается.
{Ответить}

Shate 15 февраля 2013 г. 23:09 #

я лоханулась и забыла спросить ванильный экстракт и агар((( Кста, как соберешься напиши. Я подумаю мож тоже чо куплю себе. И тебе тут надумала приданного чуток оставить. Перекачевываю я немножко)
{Ответить}

Irisha 15 февраля 2013 г. 23:10 #

Ты уезжаешь???
{Ответить}

1 Котяра 15 февраля 2013 г. 23:19 #

После посещения Вашего ресурса как-то посты делать желания поубавилось в этой рубрике.
{Ответить}

Shate 15 февраля 2013 г. 23:23 #

отставить панику! У меня фоты тоже были качеством намного хуже. И то мне еще есть куда растит и к чему стремиться! Главное у вас рецепты хорошие!
{Ответить}

Котяра 15 февраля 2013 г. 23:28 #

Ну во-первых это не паника.
Во-вторых давно пора обзавестись фотоаппаратом хорошим.
А в-третьих......я немного другими делами по жизни занимаюсь...
Но..всему своё время :))))))))
{Ответить}

1 Shate 15 февраля 2013 г. 23:30 #

тут у всех есть другие дела)
{Ответить}

Котяра 15 февраля 2013 г. 23:32 #

Для меня моя работа-это ещё и хобби,и образ жизни :)
{Ответить}

2 Алексей 16 февраля 2013 г. 10:36 #

Вот и моя жена то же самое говорит. Смотрю я и те, кто ранее выставлялся попрятались.
{Ответить}

4 Remy Martin 15 февраля 2013 г. 23:20 #

по традиции теперь надо замутить пост о пользе-вреде красителей.
а Пересвет должен доказывать что лучше использовать свою свеклу с огорода.
{Ответить}

1 Котяра 15 февраля 2013 г. 23:29 #

Ну почему...ещё есть клюква,смородина,черника,голубика,морКВА :)
{Ответить}

Котяра 15 февраля 2013 г. 23:31 #

Вот и слил идею для Ириши. КЛЮКВА БАРХАТНАЯ. Слабо? :)
{Ответить}

Irisha 16 февраля 2013 г. 12:03 #

Слабо. А самому? :)
{Ответить}

Котяра 16 февраля 2013 г. 13:39 #

Я боюсь,что первый мой "блин" в пекарском деле,да ещё и в виде "КЛЮКВА БАРХАТНАЯ" нужно будет постить в рубрике даже не "Смешно",а "ОБОРЖАТЬСЯ" :):):)
{Ответить}

1 Mort 16 февраля 2013 г. 11:29 #

Без краски было бы вкуснее.
{Ответить}

2 Shate 16 февраля 2013 г. 12:46 #

как говорится: из песни слов не выкинешь (с)
{Ответить}

1 11 16 февраля 2013 г. 12:05 #

Очень красиво!!!!!!!
Супер!!!!!!!
Молодец!
{Ответить}

Shate 16 февраля 2013 г. 12:46 #

спасибочки
{Ответить}

11 16 февраля 2013 г. 18:12 #

Я такой торт на "Кухне-ТВ" видела. Удивилась такой красоте, а вы такую же забацали. Безумно красиво.
Тоже хочу такое сделать.
Расскажите о красителе. Как называется, где продается и сколько стоит. А вкус от красителя меняется? Какой на вкус корж?
{Ответить}

Shate 16 февраля 2013 г. 18:14 #

краситель можно купить в пасхальном наборе, но берите те что жидкие. А вообще в спец магазине продают. Я выше писала Магазин Сибириада около ТЦ Нокс. Это специализированный оптово-розничный магазин.
{Ответить}

Stihiya 16 февраля 2013 г. 19:21 #

Ну а что, красиво, конечно. Только и без красного цвета тортик хороший, да? А красное это да...любоффф. +!
{Ответить}

Anna 16 февраля 2013 г. 21:34 #

Про красители не думаем, что это смешно. И совсем не смешно. Спасибо, но воздержимся.:)
{Ответить}

НаталиЯ 16 февраля 2013 г. 22:09 #

Вы кондитер в душе или по профессии??? Ну до чего красиво и представлю как это вкусно! Надо попробовать такое для своих мальчишек))
Кстати,Сибириада есть на переулку Тихом(перекресток Тихий и Розочка),там интересно есть всякие штучки и краситель
{Ответить}

2 Shate 16 февраля 2013 г. 22:29 #

Я всему научилась сама :)
{Ответить}

2 Shate 16 февраля 2013 г. 22:41 #

Короче. Нашла я историю как появился это рецепт торта. Это классический американский рецепт Red Velvet. Рецепт известен с 1873 года и записан в кулинарных книгах. Рецепт этого торта ценен именно за бархатный вкус. И действительно бисквит получается очень мягко-нежным, бархатным что ли. Но красным он стал не сразу хотя и RED. Во время Великой Депрессии продажи кондитерских изделий упали и кондитеры применили такую уловку совместно с производителем красителей. С тех пор американские кондитеры устраивают настоящие состязания по достижению истинно красного цвета торта.
Вот такая вот история)
{Ответить}

2 2 MG 16 февраля 2013 г. 23:38 #

Не знаю как у других, но этот токсичный цвет отбил бы все желание попробовать у меня этот торт.
Чем плох шоколадный цвет?
{Ответить}

Cinderelka 19 февраля 2013 г. 15:18 #

здорово. хоть здесь нет копипаста тупого. сама все сделала. еще бы вот в предверии поста ну и так из интереса - тортик на отрубях попробовала бы спечь.

{Ответить}