куда ж без него родимого!
{Ответить}

лучше бы уже нах послал - все приятнее, чем про Чапаева.....
{Ответить}

я на сейчас вообще мизантроп. во избежание конфликтов стараюсь в спорные темы не влазить (к разговору о фильме). сериал - гамно, картошка в посте лишняя, кот у автора просто чудо, пойду смотреть "званый ужин" - поржу.
{Ответить}

Умники блин)
(прошу пардону за нецензурщину).
Все знают, что картоха с мясом и майонезом в духовке - это совсем не "мясо а-ля франс". Однако ж спроси у первого встречного (и у второго, и у ...надцатого): мясо по-французски - это как? И тот ответит: мясо, картоха, майонез)
Это уже устойчивый стереотип, навроде "русских горок". Расслабьте пальцы, товарисчи, мы уже поняли, какие вы умные и эрудированные, и гордимся вами))))
{Ответить}

Так луком тлю отгоняют и нечистую силу.
{Ответить}

Лучше вообще не ложить, а класть.
{Ответить}

Да....))))))))))
После 6 вечера кушать не только вредно, но и очень хочется.)))
{Ответить}

http://lurkmore.to/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE_%D0%BF%D0%BE-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%B D%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8
чет читаю и ржу ))))
{Ответить}

Комментарий к блюду с Лукри http://lurkmore.to
Мясо по-французски (мясо по-капитански) — эталонный образец нямки. Рецепт донельзя вариативен, но постоянно включает в себя мясо, картофель и, непременно, сыр и маянезик. Суть сводится к перекладыванию слоями картошки, мяса, опционально — лука и моркови (кол-во мяса меняется в зависимости от бюджета повара), заливке получившейся бурды майонезом, притрушивания зеленью, засыпания сыром и запекания в духовке до готовности мяса.
Если руки у кулинара из штуки, то в результате мясо получается сухим и безвкусным, как подмётка, майонез разлагается на составные части, сыр плавится и засыхает, а на дне противня собирается противная жижа, поскольку большинство использует дешёвое замороженное мясо, даже не пытаясь его предварительно разморозить.
А у нерукожопого кулинара на выходе получается нажористый продукт, не имеющий, правда, ничего общего с каким бы то ни было проявлением Франции. Собственно, создатель рецепта, кем бы он ни был, допустил фатальную ошибку, выбрав это название. Назвал бы «мясо по-удмуртски» — и никто бы особого внимания не обращал. Но посягательства на Великую Французскую Кухню, особенно в стране, отличной от самой Франции, не простят никому.
Но как романтично!
В последнее время наряду с салатом Оливье продукт начал считаться непременным атрибутом новогоднего и иных праздничных столов в домах быдла. В советское же время «МПФ» зачастую служило закусью на вечерних кухонных посиделках интеллигенции.
Плюсы: нямка проста в приготовлении (наложил всю фигню на сковороду, в духовку и ужас), дёшева и даже относительно съедобна.
Минусы: перевод продуктов, утрата здоровья (столь жирная пища вполне может спровоцировать воспаление желчного пузыря и в сочетании с водовкой обеспечит нехилый панкреатит).
Править
ShortUrlВнутренняя ссылка
А во Франции, что характерно, мяса по-французски нет. Что неудивительно, ибо блюдо русское, точнее, советское, и французы о нем слышать вообще не должны были бы. Да и заимствовать что-либо из изысканной лотарингской кухни советские граждане стараниями гэбни и ее занавеса вряд ли могли.
А во Франции
Нормальный рецепт звучит так: слой мясного фарша, слой морковочки (блин, да, кружочками!), слой мясного фарша, слой морковочки, винчик, бульончик.
Майонеза, картофеля, нарезанного колечками лука и СЫРА нет, нет, блджад, нет!!111
Если есть лук колечками, то это, блин, шашлык. А если есть сыр, то нет мяса. Вышеизложенное называется гратеном (фр. gratin). Гратены могут быть весьма разнообразны по содержанию (скажем, морковь с соусом «бешамель» и петрушкой — это классика), но ни один здравомыслящий француз не станет: запекать в духовке тонко нарезанное, да еще и отбитое мясцо, ибо оно немедленно превратится там в усохшую подметку из ботинка гномика; покрывать мясцо сыром, ибо от этого у него приключится заворот кишок еще до того, как это блюдо вынут из духовки. От переживаний.
К слову сказать, в Эльзаской кухне (восток Франции, расово Германия), есть блюдо под названием Baeckeoffe. В него также входят слои из больших, и предварительно обжаренных с коньяком или другим каким крепким алкоголем, кусков мяса, крупно нарезанного лука (иногда порея), картофеля и моркови (порезанных иногда толстыми кружочками, а иногда и просто на несколько частей). БЕЗ сыра и майонеза, но обязательно с вином и целыми грушами, которые кладутся последним слоем.
Беке(х)оффе раньше готовили только по воскресеньям. Все кладется слоями в горшок и заливается вином, которого надо много (из-за чего попытки приготовить это блюдо в России обычно терпят крах), после чего горшок заносится в единственную «рабочую» по воскресеньям духовку: к деревенскому пекарю. Ибо! Всем остальным с утра в воскресенье надо идти в «кирхе» и слушать проповедь. А вот после «кирхе» (то есть часиков эдак через три-четыре-пять) можно и забрать свой горшок из пекарни. То, что получается, напоминает, скорее, суп с отлично разваренным в винце мясом и овощами. Груши заменяют, в данном случае, принятое в других регионах Франции к варено-тушеному мясу брусничное варенье. А переводится «беке(х)оффе» с эльзасского немецкого как «печка пекаря», как бы коряво это ни звучало по-русски.
Есть подозрение, что МПФ возникло в результате уродливого эксперимента по совмещению рецептов, описанных выше, то есть: картофельного гратана (именно кружочками, так милыми сердцу советских кулинаров) и духовки (то бишь, эльзасской печки). В оригинальном же рецепте гратана вместо маянезика глупые французские пастухи используют соус «бешамель», то бишь разбавленную сливками муку. Ибо с яичками и оливковым маслицем (необходимых- таки для приготовления местного, французского маянезика) на пастбищах Франции до сих пор были бы проблемы, если бы не «Ашан». Со стороны и издалека расовый французский картофельный гратан действительно немного смахивает на МПФ, но, как можно догадаться, мяса не содержит. Только саму картошечку, соусик «бешамель» или просто сливочки, сливочное маслице, сырик, черный перчик и белый винчик.
Рецепт мяса «по-французски», неядовитый и вкусный, все же существует. Естественно, в нем нет ни картофеля, ни майонеза, ни прочих радостей, ни чего-либо французского: Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка. Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Нарежете вдоль — будет жесткая. Отбивается. Смазывается горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность. Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки — будет подошва, так как сок уйдет из мяса). Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле, до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости. Режется лук кольцами. Режутся помидоры кольцами. Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками (руки предварительно вымыть!) в глубокой тарелке и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15% жирности) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика. Если мясо умерло не само и не слишком долго ожидало своей участи на солнцепеке, усердствовать с пряностями не стоит. Соус готов. Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. Можно сверху положить кусочки ананаса. В духовку минут на 30, на средний огонь. Подавать желательно с красным вином. Если уж хочется гарнира, запеките в той же духовке несколько картофелин. В данном случае лучше чищеных.
{Ответить}

вау....дебаты какие!
по какому поводу?
{Ответить}

поняла...как обычно с блюда переключились на тему с кем спит автор. скучно. лучше бы срались из-за едросов и магнитосов, или как их там.
{Ответить}

да не. нормальный такой замесик на 140 комментов. не каждое блюдо вызывает такую бурную реакцию))

{Ответить}

пока еще ни увидела ни одного комментария на тему с кем спит автор о_О
{Ответить}

но на всякий случай, чтоб не было почвы для размышлений на эту тему, автор спит исключительно со своим мужем.
{Ответить}

)))))))))
{Ответить}

выглядит очень вкусно, да и рецепт не сложный. продукты все дома есть только сыр купить. попробую сделать
{Ответить}

рада, что понравилось)
{Ответить}

Я часто такое готовлю. Иногда мясо меняю на фарш, но чаще я беру свининку филе или мяско на ребрышках, и готовлю с ним. На ребрышках мясо очень нежное, мягкое, сочное.
{Ответить}