Тот самый луковый суп.
Самый вкусный суп по мнению моего мужа. Не знаю, не пробывала. Не могу преодолеть детское неприятие тушено-варенного лука. Когда готовлю ориентируюсь на запах. На 4-5 порций нам потребуется: лук репчатый - 4-5 головок размером побольше корень или стебель сельдерея - граммов 30-40 сливочное масло - 10-15 г. хорошее оливковое масло - 30 - 40 г. сухое белое вино - 200 мл. сыр полутвердый - сколько не жалко хлеб белый - для тостов специи - лавровый лист, мускатный орех, перец черный и если вы являетесь его счастливым обладателем - шафран. У меня шафрана нет, и я нагло заменяю его куркумой.
1
В кастрюлю со сливочным и оливковым маслом поместить весь порезанный полукольцами лук. И тушить постоянно помешивая в течении примерно 40-50 минут, до тех пор пока не появиться очень приятный запах, и не исчезнет запах лука. Ни в коем случае не допускайте, что бы лук жарился. Он должен именно тушиться, постепенно превращаясь в этакую кашу. При этом жидкость вся выпарится и объем лука уменьшится раз в 5-6..
2
Добавляем специи, вливаем вино и воду (учитывая что часть воды выкипит, где- то литр)и и сельдерей туда же. Солим. Закрываем крышкой и при слабом кипении варим час.
6 Готовый суп налить в огнеупорную порционную посуду. Сверху положить тост и засыпать щедро сыром. Поставить в духовку и дождаться поджаристой корочки на сыре.
11
Приятного аппетита! P.S. Возни конечно много, но говорят он того стоит.
Смотрите также:Французская кухня.Комментарии:
А да, еще по поводу претензий к грамотности. Моя позиция такова. Что грамотность - это врожденная способность, как музыкальный слух или чувство ритма. Тренировать и развивать бесполезно. Я помню почти все правила. Но когда вы пишете вы же не анализируете каждую букву, вы пишете механистически (механически). Вот как здесь правильнее выразить суть мысли? Когда я поступала в институт (технический) то за сочинение мне сначала поставили два, именно за грамотность. Но затем оценив, что за все остальные предметы у меня отлично, комиссия исправила двойку на тройку с минусом. Все таки вуз технический. И если у вас нет математических способностей, мне не дает это право упрекать вас не понимании например интегральных исчислений (вот объясните почему это слово мне красным подчеркивает), хотя мне кажутся они совсем простыми. {Ответить}
Пустите я все выскажу! А еще эти правила в русском языке. Я убилась пытаясь понять логику этих правил. Никакой логики, все притянуто за уши. Сплошные исключения. Ну признались бы честно. Нет никаких правил, запоминайте как пишется слово тупо и все. Зачем прикрываться стыдливо подобием системы. Или если уж придумали правила, то измените все слова на попадающие по них, так что бы они этим правилам подчинялись. Нечто подобное проделали французы, превратив свой язык в один из самых красивых и простых в изучении. {Ответить}
А я, вот, наоборот. Обожаю, когда всё написано без единой ошибки!)))
Мы, Девы, почти все, наверное, такие...(блин, везде нужны эти запятые!))))))))) Придирчивые. Даже к себе. {Ответить}
Я тоже люблю грамотную речь. Сама Дева, правда с Львиной примесью))И м.б. как раз поэтому не придираюсь к чужим ошибкам, т.к. у многих это не безграмотность, а физиологическая невосприимчивость к языку. И тут хоть зазубрись правилами, лучше не будет. Единственное спасение - хорошая ред.программа.
{Ответить} 
Грамотность - это не врожденная, а именно натренированная способность. Легко развить даже у обезьяны - требуется лишь регулярно читать. Безграмотные люди зачастую кроме букваря ни одной книжки не открыли в своей жизни.Если рецепт был давно обещан, то следовало бы обозначить это по-другому: "давно обещанный..." и т.д. "Тот самый" подразумевает оригинальный(исторический) рецепт, который можно легко узнать не из современной беллетристики, а исторических книг. Вариативность данного рецепта исторически ничтожно мала. Если рецепт посвящен лишь узкому кругу "знающих" людей, то на кой хрен выкладывать его на всеобщее обозрение? Накидали бы в личку "знающим" - и все дела. {Ответить}
так у меня в отличии от тебя две головы) пока одна думает. вторая отдыхает) зато обе не устают и не гонят!
{Ответить}
DA U ETOJ DURY WEDAT PO ZIZNI PMS!!INACHE NE PONIAT,KAKOGO HERA WYPENDRIWAJETSIA
{Ответить} 
у меня в постах есть апшипки. часто не потому, что не знаю, как писать, а потому, что мысля опережает пальцы. ну не умею я делать что-то медленно. потом проверяю пост. и тоже очень быстро, по диагонали, обращая внимание на суть, а не на орфографию. ну такой ритм жизни, такова я по сути. в первую очередь важен результат. и пишу я быстрее, чем говорю, заменяя слова и даже некоторые предложения известными лишь мне знаками и их сочетаниями. в универе успевала дословно записывать лекции этими знаками, вот только одногруппники обижались - переписать мои лекции было сродни расшифровки криптограмм.не вижу необходимости, прочитывая посты, зацикливаться на разборе пунктуации и орфографии, т.к. смысла в этом нет. чистая констатация. другое дело, что кому-то приятно кого-то лишний раз ткнуть носом. {Ответить}
Вот ,для общего представления о возможности научить писать грамотно всех, цитирую по словарю: Дисграфия (новолат. dysgraphia; от др.-греч. δυσ- — приставка, отрицающая положительный смысл слова и γράφω — «пишу, рисую») — это неспособность (или сложность) овладеть письмом при нормальном развитии интеллекта.
{Ответить}
SLUSHAJ,A TY SAMAJA UMNAJA??CHTO NE KOMENTARIJ,TO WYPENDREZ
{Ответить}
WSE KOMENTARII K JEBANUTOJ OKSE,WEDAT KOMPLEKSOW POLNO,NESCHASTNYJ CHELOWEK PO ZIZNI,WOT I WIAKAJET
{Ответить}
Вот и я о том же. А с грибами будет что? Не с шампиньонами,надеюсь? :)
{Ответить}
В детстве терпеть не могла лук ни в каком виде, если ела суп - выплёвывала даже самый мелконарезанный. Сейчас жареный лук обожаю, особенно полукольцами, да чтоб позажаристей, да со свиной отбивной ))) А варёный лук, увы, так и не ем, да и мои домашние тоже, поэтому такой вариант лукового супа вряд ли приготовлю, разве что немного, чисто попробовать. Но автору в любом случае ++
{Ответить} 
жуткая вещь..еще и без мяса.пусть это едят любители оливок,нормальный русский человек это есть не станет. но+ за оригинальное извращение)) {Ответить}
кстати вспомнился фильм Дублёр. та Рева тоже нечто подобное всё варил)))
{Ответить}
Реми, я стараюсь не терять надежды и верить в людей. И всегда признаю за человеком право на ошибку и даю возможность ее исправить. Потому как сама далеко не ангел)) И тоже приходится и извиняться за проколы, и просить прощения. Это нормальная ситуация, если люди хотят нормально общаться.
Непоправимо - это только когда уже ногами вперед человека выносят. Во всех остальных ситуациях нужно все-таки пытаться найти общий язык. Мы же все-таки люди. А в жизни, на самом деле, очень мало случаев, когда нужно быть жестокими и неумолимыми. {Ответить}
Солидарен с Мирой. В людях нужно умудриться найти хорошее. Все мы-разные,но все мы-люди. Как-то так....
{Ответить} 
Да, примерно так и выглядел луковый суп *вздыхаю томно по Парижу:) только как мне показалось без сельдерея...И зря тут вопят, что без мяса - вполне наварист, а с морозцу так вообще хорошо пошло {Ответить} 
Я вот такой вот рецепт опробовала, http://its-al-dente.livejournal.com/22609.htmlОчень понравился всем, даже детям. Слышала такое что луковый суп надо есть только горячим свежеприготовленным. Кстати дети которые лук не ели ни в каком виде, слопали суп быстрее чем пиццу))) {Ответить}
Рецепт очень похож. У меня лук светло-кремового цвета получается. До коричневого не довожу, слишком яркий вкус получается, все перебивает.{Ответить}
несмотря на всю нелюбовь к луку. минус влепил бы только за то. что невозможно что то вкусно сварить. если непробовать самому. это нереально! тем более суп!
{Ответить}
Это зависит от опыта. Мой папа отлично готовит, но никогда не пробует при готовке. Он даже по запаху определяет, достаточно ли в блюде соли.
{Ответить}
Да ну? Я так не умею, а он могёт)) Зато я без пробы отличаю кипяченую воду от сырой. Объяснить не могу, но никогда не ошибусь, и если два одинаковых стакана поставить рядом - выберу нужный.
{Ответить}
мира и тал. а иисус воду в вино превращал и что? а в битве экстрасенсов ещё и не то умеют...
если у кого то обоняние что он чувствует запах соли или грибов. то это ещё ничего не значит. трюфеля как вы знаете тоже свиньи по запаху находят)) {Ответить} 
Про запах грибов))) есть такое - заходишь в лес..и с уверенностью можешь сказать что вот конкретно в этом месте грибы можно не искать...их тут нет, а вот тут стоит таки побродить, грибным душком тянет)))){Ответить}
Я тоже солю по запаху. И еще я грибы по запаху ищу. Слышу пахнет грибницей, все тщательно излажу и почти обязательно найду. {Ответить}
Но у соленой и у несоленой пищи запахи разные, особенно это хорошо чувствуется в мясных бульонах. Как-нибудь проверьте.
{Ответить}
тут видимо дело в национальных кулинарных нюансах. У французов вслед за луковым супом подают здоровееенный бифштекс, кусок мяса с тарелки свисает. Так что им в супе мясо как-бы и не надо. А у нас съел суп и вали, второе на ужин будет{Ответить}
Я, кстати, только сегодня в обед об этом думала опять!
Пришёл на обед. Съел салат с кальмарами(+яйцо, опять же лук, майонез), съел борщ с кусками(!) мяса, картошку с курицей запечёную. Ещё и хлеба пару кусков хороших. С аджикой. Еле встал...Через минут 15 кофе с молоком и блины со сметаной. Вот это примерный ежедневный обед моего мужа. Вот скажите, куда и зачем человеку столько есть??? То ли дело - луковый супчик на обед.)))Допускаю кусочек мяса после. {Ответить}
Для долговременной сытости нужно мясо! И сложные углеводы. Кальмары - не мясо, это вторичный белок, так же как яйцо.В вашем примере хорошо то, что суп и второе с мясом.Плохо - количество, и десерт тоже лишний. Супчик луковый хорош, но им надолго сытым не будешь.А муж ваш, наверняка, с таким обедом как у вас, будет сытым часов до 9 вечера.
{Ответить}
Я тоже как-то столкнулась с таким определением - диетологи почему-то морепродукты, творог и яйца относят ко вторичному белку. У них считается, что раз в этих продуктах отсутствуют пищевые волокна, то они перевариваются легко и не дают долговременного насыщения.И по этому они ставят его на второе место. Хотя с точки зрения химика, это как раз белок в чистом виде))
{Ответить}
"Тут сложность видимо вся в том, чтобы поймать/встретить по жизни этого гуся, откормленного специальным образом." (ц)
занудство тоже хамство, не? {Ответить}
тото! а главное что Анне ниже не сказала...
каждый по разу скажет и загнобите так человека... {Ответить}
заметил интересную особенность. чем "блевотней" рецепт. тем он более интересен народу) в обсуждениях-комментах. предыдущий картофель по французки как доказательство)
что там на очереди? бычьи яйца? лягушка по французки? {Ответить}
хотя в принципе логика проста. народу всегда более интересны ГЗ. а данный супчик прям как нельзя можно точно назвать гoвнозамесом)))
{Ответить}
вот это ты с острила) твой юмор мне порой нравится)
{Ответить}
|
19
октября 2014
в Томске
13:10
-8°C
20/10, пн
6°C
Облачно
21/10, вт
8°C
Ливень
22/10, ср
1°C
Сильная облачность
Кулинарные страсти
|
|||
{Ответить}