irisha.gorod.tomsk.ru

ГОРЯЩИЕ ТУРЫ

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей
Подробнее

OTPUSK.TOMSK.RU

Конкурс на «Лучший отзыв февраля» о путешествии
Подробнее

MilkAndSnow.ru

Сайт о мелочах, которые вдохновляют на большие поступки.
Подробнее

Очень вкусная рыбка

Irisha | 2 марта 2013 г. |

Кулинарные страсти | 2658 просмотров | (28 баллов) ?

Это простой и быстрый рецепт, но мы им пользуемся давно и нежно любим. Когда приготовила так рыбу в первый раз, отзыв звучал на удивление единодушно - очень вкусная рыбка! С тех пор она живёт у нас именно под таким названием.

Нам понадобится:

филе белой рыбы - около 800 г (у меня свежий неразделанный судак весом чуть больше кило)

1 большая, а лучше 2 средних луковицы

6 лавровых листиков

10-12 горошин душистого перца

15-20 горошин чёрного перца

соль

растительное масло

вода

Если у вас готовое филе, вообще нет проблем. Если целая рыбина, например, судак, то её надо разделать на филе без костей.

Сначала судака очищаем от чешуи, через разрез на брюшке вынимаем внутренности, промываем.

Берём острый узкий нож. Отрезаем голову вместе с плавниками:

1

На спинке, начиная от головы, делаем глубокий надрез вдоль всего позвоночника, разрезая рыбу на две части - верхняя с рёбрами:

2

А нижняя - с позвоночником, хвостом и рёбрами:

3

Затем с нижней аккуратно срезаем хребет вместе с хвостом (рёбра остаются на филешке):

4

5

Последний этап - срезаем рёберные кости, держа нож почти параллельно разделочной доске и стараясь отрезать как можно меньше мяса:

6

7

Готово, две красивые филешки:

8

Дальше всё просто. Рыбу нарезаем небольшими кусочками:

9

Лук очищаем и шинкуем полукольцами:

10

Сейчас прошу прощения у господ эстетов за вид моего казанка. Никакая Парма его давно уже не берёт, а выбросить эту штуку нет ни сил, ни желания, все самые вкусные вещи получаются именно в ней.

Итак, наливаем на дно казанка или толстостенной кастрюли немного растительного масла и выкладываем слой лука, чтобы полностью закрыть дно. На лук кладём слой рыбы:

11

Затем рыбку присаливаем, на неё - пару лавровых листиков, 3-4 горошины душистого перца и 5-6 горошин чёрного перца:

12

Немного сбрызгиваем маслом и опять - слой лука, слой рыбы, соль, перец. И так, пока не закончится рыба с луком:

13

После этого вливаем в кастрюлю треть стакана воды, накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 40-45 минут. Спустя время открываем крышку - рыбка должна получиться в густом прозрачном соусе:

14

Всё!

С чем подавать? Гарнир на ваш вкус. Я в данном случае категорична - только картофельное пюре, потому что вместе это просто бесподобно. Зелень... я люблю. Но поверьте тёте Ире - не нужна она сюда, всё более чем самодостаточно, рыбка нежная, соус вкуснейший, ароматы сшибают. А если блюдо остаётся на следующий день, то из соуса получается дрожалочка :)

Приятного аппетита!

PS: спасибо любимому мужу за то, что наконец поучаствовал в фотопроцессе! Ну ещё бы, идёт на встречу с одноклассниками/цами, послушный такой :)

Источник: по мотивам рецепта Милены с www.cook-talk.com

Поделитесь с друзьями:

Смотрите также:

кулинария лук рыба судак фоторецепт

{Оставить комментарий}

У меня так рыбу папа готовил. Только еще немного сливочного масла добавлял. А папа был по рыбе спец. И в ловле и в готовке. Судак и окунь в этом варианте бесподобны. Большое спасибо.
{Ответить}

2 Irisha 2 марта 2013 г. 20:28 #

На здоровье. Рыба и правда получается какая-то... правильная, прямо вот незамутнённый вкус рыбы.
{Ответить}

MirexMultispeed 3 марта 2013 г. 00:22 #

Что за нож?
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 00:29 #

Хиромото, если точно помню. Отсюда: http://japanesechefsknife.com/products.html
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 00:33 #

Вру, вот этот: http://japanesechefsknife.com/FKMSeries.html#WIDTH:%20400px;%20HEIGHT:%20236px
{Ответить}

MirexMultispeed 3 марта 2013 г. 00:38 #

Да, я нашел уже на найфлайфе. Ну, и как впечатления?
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 00:44 #

О, этот я юзаю по полной программе! Очень удобный, острый, естественно, практически универсальный. А вот такой сантоку: http://japanesechefsknife.com/HDSeries.html - довольно редко, жалко, пылинки сдуваю )) Хотя, он вообще клёвый.
{Ответить}

MirexMultispeed 3 марта 2013 г. 01:03 #

Вот не понимаю сантоку. Лежит у меня один, купленный по случаю у японцев на выставке в Манеже. Ну, лежит и лежит. Три года лежит уже:)
Не вставляет форма, короче.
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 07:44 #

Да, пожалуй. Не могу к нему приспособиться.
{Ответить}

РемиМартин. 3 марта 2013 г. 00:45 #

Максим а ты зачем свой пятнишний пост удалил? такой клёвый ГЗ получался)
{Ответить}

MirexMultispeed 3 марта 2013 г. 00:52 #

Его удалил Артем.
{Ответить}

ё 2 марта 2013 г. 20:42 #

Эх, где бы пару свежих судачков "нарыбачить"...!
{Ответить}

3 мира 2 марта 2013 г. 21:46 #

Классный рецепт, спасибо Ириша!
Если нет рыбы, то не горюйте. Таким же способом я готовлю курицу и вообще - любое мясо. На курицу и кролика уходит 1 час, на свинину - полтора, на говядину и баранину - два. Томить на самом медленном огне. Называется - мясо в собственном соку. Тут весь прикол именно в большом количестве лука, который дает мягкость и заставляет мясо выделять сок.
Очень удобный рецепт, когда нужно сэкономить время на готовке. Ну, т.е. с того момента, когда прикрываешь крышкой и до готовности мяса-рыбы можно спокойно уйти с кухни хоть в детскую, хоть в спальню)) Можно вообще успеть вымыть полы к приходу свекровки. Будет и обед хорош, и в семье красота-лепота))
{Ответить}

OKCA 3 марта 2013 г. 22:46 #

Огромное спасибо за подсказку!)
Рыбу я не очень люблю и редко готовлю, а вот курица...мм-ммм... И свининка.
К 8 марта привезут в подарок хороший казан - испробую по вашему рецепту!)))
{Ответить}

Shate 2 марта 2013 г. 20:49 #

Так ты с мужем договор на год подпиши!))
пы.сы. Мой ваще фотать не умеет(((
{Ответить}

1 Irisha 2 марта 2013 г. 20:50 #

Думаешь продешевила? ))
{Ответить}

Shate 2 марта 2013 г. 21:05 #

это станет по возвращении понятно)) Если придет пьяный и довольный, то однозначно продешевила)))
{Ответить}

Irisha 2 марта 2013 г. 21:07 #

))) Посмотрим...
{Ответить}

Голос 2 марта 2013 г. 21:55 #

Вас послушать то получается,что если придет трезвый и хмурной, то жизнь удалась.
{Ответить}

3 Котяра 2 марта 2013 г. 21:03 #

Сначала+,потом смотреть :)))))))
{Ответить}

Shate 2 марта 2013 г. 21:07 #

Я вчера в маге слюну на судака пускала, но про это рецепт и не вспомнила(((
{Ответить}

Котяра 2 марта 2013 г. 21:13 #

А я вот сейчас на фотографии. Придётся завтра в магазин топать..
{Ответить}

3 Голос 2 марта 2013 г. 21:12 #

Хотел поспорить в определениях и терминологии. Не буду. Есть же фотографии и, что и, кто как зовется, уже не так важно.
Классика в приготовлении рыбы. От этой основы может отталкиваться любой, в своих импровизациях. Потому +++
{Ответить}

Irisha 2 марта 2013 г. 21:16 #

Так не спорьте, просто научите как правильно, я же поди любитель, а не спец.
{Ответить}

Голос 2 марта 2013 г. 21:30 #

Филе это когда рыба освобождена от позвоночника (ваш случай) и кожи.
В филе нет костей (есть сорта рыбы, где это практически не возможно осуществить). Проверить меня легко. Гугл картинки - запрос филе рыбы.
Картофель с рыбой не самый лучший вариант. Рис, набор овощей, купленная овощная смесь, вариантов много.
Но повторяю Ваш вариант классика. Другое разнообразие это фантазия повара.
{Ответить}

Irisha 2 марта 2013 г. 22:17 #

Ок, спасибо.
{Ответить}

Irisha 2 марта 2013 г. 21:13 #

Хорошего помаленьку :)
{Ответить}

1 Irisha 2 марта 2013 г. 21:23 #

Даже не знаю что и сготовить...
{Ответить}

Stihiya 2 марта 2013 г. 21:27 #

Да, понравилось. Легко и просто и вкусно. +.
Совет по казанку: найдите ёмкость побольше казанка, туда этот казанок и прокипятите с обычной содой. Смотрите по результату, отмываться всё будет на глазах, поэтому сами решите когда хватит кипятить. Я лично так не делаю. А вот мама моя так все кастрюльки и казанки "отмывает".
{Ответить}

мира 2 марта 2013 г. 21:39 #

Для перфекционистов можно еще посоветовать прокипятить в емкости с водой, каустической содой и - не удивляйтесь - силикатным клеем. Так отвариваются до блеска самые зажаренные сковородки.
Но лично я свою самую любимую сковородку таким испытаниям на подвергаю. Почему-то свято верю в чугунного братца, которому это не понравится и он в отместку станет устраивать пригорание и лишит блюда привычного вкуса))

{Ответить}

5 Irisha 2 марта 2013 г. 21:36 #

Пля... Весна пришёл, мозги ушёл - теперь и в Кулинарке!
{Ответить}

O-la-la 2 марта 2013 г. 21:48 #

можно добавить сметану, получится ещё вкуснее...
немного шинкованной моркови для цвета, вкус блюда от этого только улучшится.
Главное, что с такими рецептом не надо долго заморачиваться , 30 минут и обед готов.На гарнир еще хорошо подойдет отварной рис с овощами.
{Ответить}

1 neji 2 марта 2013 г. 22:20 #

восхитительная рыбка!
казан оставь в покое, это особый кухонный шарм.
{Ответить}

3 Irisha 2 марта 2013 г. 22:50 #

Твою ж дивизию, пост причесали. Теперь только заламинировать, в рамочку и сдувать пыль.
{Ответить}

Shate 2 марта 2013 г. 23:07 #

а мой коммент про сиськи тоже удалили))))
{Ответить}

5 Irisha 2 марта 2013 г. 23:15 #

Тебе повезло, а про меня теперь можно подумать, что я шизоид.
{Ответить}

1 Офигения 2 марта 2013 г. 23:34 #

не ты одна. это моё перманентное состояние. причем, если Артем удалял только Реми, кто-то удаляет все, что его не устраивает. зашла как-то в свой пост, смотрю - удалили коменты Олис, Шате, и еще чьи-то.
{Ответить}

3 Irisha 2 марта 2013 г. 23:36 #

Я уею, дорогая редакция...
{Ответить}

Офигения 2 марта 2013 г. 23:35 #

Жень, это вообще непонятно. Не ты ли админ этой рубрики?
{Ответить}

Shate 2 марта 2013 г. 23:45 #

я вапче не админ)))
{Ответить}

Irisha 2 марта 2013 г. 23:55 #

Но я больше за дешёвую столовку обиделась. Это было сильно :)
{Ответить}

1 мира 3 марта 2013 г. 08:10 #

А роскошный коммент-то был, и к месту)) Жалко.
{Ответить}

1 Kuca 2 марта 2013 г. 22:56 #

Ну хоть кто-то решился в кулинарных страстях показать любимый закопченый казанок!!!))) Согласна полностью - в нём всё получается вкусно. И не стоит за это извиняться. А что касается рецепта - плюсище! Очень подробно и наглядно показана разделка рыбы. За это отдельное спасибо. Лично мне пригодится!
{Ответить}

Irisha 2 марта 2013 г. 23:41 #

Спасибо, в общем-то, я больше и хотела заснять разделку. А рецепт действительно классический, простой и практически основа, но основа очень вкусная :)
{Ответить}

Irisha 2 марта 2013 г. 23:27 #

Ну знаешь, в таком разрезе я бы лучше как у тебя предпочла...
{Ответить}

1 Офигения 2 марта 2013 г. 23:29 #

я так поняла, что появился новый администратор.
{Ответить}

Shate 2 марта 2013 г. 23:52 #

Админов кроме Анастасии на сайте щаз вообще нет. Ну или совсем зашифрованный))) Или автомат настроенный на ник Реми, что однако не объясняет пропажу моего коммента))
{Ответить}

Офигения 3 марта 2013 г. 00:23 #

ога. и твоего коммента в моем посте, и не только твоего, и не только Реми.
{Ответить}

Анна-Ванна 2 марта 2013 г. 23:31 #

интересный рецепт.,спасибо за рыбу-я ее вообще не умею готовить,а надо.
Судака только нет.Есть какие-то другие виды рыб.
И казанка нет.Есть огнеупорная кастрюля,или ее подобие, постараюсь сделать в ней.
{Ответить}

Офигения 2 марта 2013 г. 23:31 #

Ир, сегодня в кулинарной педераче подсмотрела способ удаления костей - щипчики для бровей, не проверишь, легко и просто справляются с этой проблемой. взяла на вооружение.
{Ответить}

2 Irisha 2 марта 2013 г. 23:37 #

))) "Ну, хотя бы рейсфедером!" (с)
{Ответить}

Shate 2 марта 2013 г. 23:47 #

еще лучще специальный для электроники или медицинский пинцет)
{Ответить}

Mem 3 марта 2013 г. 00:01 #

Хороший рецепт, я тоже так делаю и судака, и скумбрию- вкусная рыбка,но она должна быть свежайшая и (простите, может нескромно) осетра.
Свекровь моя таким методом все мясо готовила, правда мясо было настоящее, ароматное, и кур. Загрузит с утра в жаровню - и на печку, а сама идет по хозяйству управляться. А мы от аромата просыпались). Все гениальное просто.
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 00:06 #

С последним соглашусь )
{Ответить}

2 1 Офигения 3 марта 2013 г. 00:10 #

Ир, в лидера выходишь, однако)))) ща Реми еще пару страниц наклепает, и года на три ты в топе))).
{Ответить}

2 1 Irisha 3 марта 2013 г. 00:14 #

:)) Жень, слушай, ну во всём есть хорошая сторона!
{Ответить}

1 Irisha 3 марта 2013 г. 00:08 #

Не пробовал - и не говори!
{Ответить}

РемиМартин... 3 марта 2013 г. 00:12 #

спасибо. но крайности своего рвотного рефлекса я и так знаю)
хотя куски нормальные. можно и отковырять от лука
{Ответить}

1 Irisha 3 марта 2013 г. 00:17 #

Ох ты, я и забыла про лук-то, ну извини, тогда не приглашаю )
{Ответить}

4 Офигения 3 марта 2013 г. 00:20 #

тогда через пару месяцев на портале будет только два блоггера: Викусик и Конр. остальных забанят))).
{Ответить}

1 Irisha 3 марта 2013 г. 00:30 #

Эк тебя торкнуло )))
{Ответить}

1 Irisha 3 марта 2013 г. 00:36 #

Нда... Совсем кулинары распоясались.
{Ответить}

1 solid 3 марта 2013 г. 01:00 #

что происходит в этом посте? хотела почитать комменты о рецепте...
{Ответить}

MirexMultispeed 3 марта 2013 г. 01:00 #

Как он объяснил, преимущественно из-за вашего с софтом там навязчивого присутствия. Он решил, что грохнуть пост проще, чем несколько дней чистить комменты к нему.
{Ответить}

solid 3 марта 2013 г. 01:06 #

ложитесь спать, утро вечера мудренее!
{Ответить}

MirexMultispeed 3 марта 2013 г. 01:26 #

А этот пост зачем вы заспамили, разрешите поинтересоваться?
{Ответить}

2 MirexMultispeed 3 марта 2013 г. 01:54 #

Прелестно. Нагадить под дверь одному человеку, чтобы другой сказал что-то третьему, который то ли есть, то ли нет. И рассчитывать на то, что первый отнесется с пониманием.
Вы просто чудо.
{Ответить}

Голос 3 марта 2013 г. 02:01 #

Да уж.
{Ответить}

1 РемиМартин, 3 марта 2013 г. 02:02 #

хорошо. давай объясню по другому.
я делаю так как считаю нужным. это понятно? причём изночально и до конца! а так же мне абсолютно насрать на всех тут! ну почти на всех и я на 100% уверен. что именно Иришка не обидется и не посчитает это загаживанием её поста. хочешь поспорить?
{Ответить}

4 MirexMultispeed 3 марта 2013 г. 02:07 #

Спорить не стану, а то, что насрать, это и без деклараций понятно.
{Ответить}

Голос 3 марта 2013 г. 02:15 #

А если этот пост убьют? Реми. Создать такой пост времени надо часа 4. Зарубит админ\робот. Я бы точно не обрадовался.
{Ответить}

Голос 3 марта 2013 г. 02:39 #

Видно. Чапая смотрел.
{Ответить}

2 1 мира 3 марта 2013 г. 08:08 #

Ага, почистили. С моим комментом про мытье сковородок тоже ерунда получилась. Ну, я-то помню ,что там было, и Иришка тоже.Но после прореживания диалогов выходит,что крышу снесло у барышни.
Иногда излишнее рвение админов по вылизыванию не поддаются пониманию. Авторы все-таки грамотные люди, сами в состоянии почистить спам в своих постах.В конце концов - отправь предупреждение автору - мол, посмотри и причеши согласно правилам.
{Ответить}

2 1 Irisha 3 марта 2013 г. 08:30 #

Да, Мира, ты права. Зашла с утра, почитала, хотела было кое-что убрать, но... Но. Я категорически против стирания комментов, кроме откровенного спама. И, уж простите мой французский, считаю позицию, когда "х.йню от нех.йни администрация определяет на глаз", именно для такого портала с такой аудиторией узколобой, несерьёзной и неприемлемой. И вынуждающей (шантажирующей) автора подчищать то, что не дочистили, дабы не выглядеть идиотом. Да, вынудить можно, легко. А можно не наступать себе на горло и просто прекратить постить.
{Ответить}

1 1 Irisha 3 марта 2013 г. 08:39 #

Зато коммент про весну и мозги теперь звучит не так отчуждённо, а даже наоборот :)
{Ответить}

1 1 мира 3 марта 2013 г. 10:34 #

Ну да ,весело вышло)) Кстати, под "барышней" я имела ввиду себя, ежели что.
{Ответить}

2 1 мира 3 марта 2013 г. 10:38 #

Я знакома с новыми требованиями,которые сейчас предъявляют к владельцам сетевых ресурсов. Насколько я успела заметить, в комментариях к вашему посту не было ничего ,за что можно было бы привлечь к ответственности по закону. Получается ,что это в чистом виде самостоятельная цензура админов. Если такова изменившаяся позиция руководства портала, то вы абсолютно правы - интересные авторы и комментаторы с Города скоро уйдут. Это как раз та история, когда с водой могут выплеснуть и ребенка.
{Ответить}

Голос 3 марта 2013 г. 23:21 #

Вы просто пропустили 200 коментов одного содержания, одного автора и одного исполнителя.
{Ответить}

3 3 РемиМартин,. 3 марта 2013 г. 10:38 #

а мне интересно другое. ниже пост где моих комментов было весь день с пару десятков. причём и за задницы и другой откровенный флуд.(ну щас вместе со спамом часть удалилось тоже) так вот. почему то админ(ша) спокойно проигнорировал тот пост. как и все остальные где я отметился и именно в кулинарке начал показывать своё гнилое Я. почему? это реально смахивает на вредительство и личную неприязнь. вот только не ко мне уже получается эта неприязнь. и судя что пишет Офигения по поводу удаления других в своих постах. то я прав!
Яб на вашем месте поинтересовался всё же у городецкого что за беспридел такой...
{Ответить}

1 1 мира 3 марта 2013 г. 10:39 #

А не происки ли это нашей общей подружки, а?
{Ответить}

мира 3 марта 2013 г. 10:49 #

Зарегить новый профиль и заходить из-под него - ничего сложного, сам знаешь.
{Ответить}

1 1 мира 3 марта 2013 г. 10:56 #

Ириша, вы все-таки напишите Артему про эту ситуацию. И на месте остальных, с чьими комментами так поступили, я бы тоже написала лично Городецкому. (Реми, прости - не про тебя речь, о ваших электронных отношениях весь Город знает)
Возможно, он и не в курсе. Ежели так, пускай проверит, где у него прорехи.
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 12:03 #

А можно ко мне на "ты"? Очень прошу :)
{Ответить}

мира 3 марта 2013 г. 12:05 #

Хорошо. Тогда взаимно)) Ириша, ты потом мою с Реми переписку сама удали, хорошо? Это вообще-то лучше в привате обсуждать, но его в очередной раз забанили...
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 12:12 #

Ок, попозже.
{Ответить}

1 РемиМартин.. 3 марта 2013 г. 12:12 #

а чё это вы на ТЫ переходите? бруденшавщики чтоле? меня так год почти каждый шпунял за это. лично я против!
{Ответить}

мира 3 марта 2013 г. 13:01 #

Так это же по взаимному согласию, Реми))
{Ответить}

РемиМартин.. 3 марта 2013 г. 13:14 #

ну и что. мне вот никто не предлагал подобного....хотя я всегда тоже за взаимность)
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 13:37 #

Реми, давай на ты! :)
{Ответить}

1 Ремимартин.. 3 марта 2013 г. 14:01 #

да нет. на ты я уже сам кровью и потом выстрадал. давай уж на бруденшафт теперь!
{Ответить}

1 Ремимартин.. 3 марта 2013 г. 14:03 #

так сказать пойдём от обратного))
ну типа сперва дети. а потом серенады под окном...
{Ответить}

2 Демонический голос 3 марта 2013 г. 10:56 #

все пропало. судьи куплены. жареная рыба хороша.
{Ответить}

OLIS 3 марта 2013 г. 15:06 #

Ириша молодец) Я наверное никогда не научусь с удовольствием разделывать рыбу, как-то много лет назад мой дед переходил через дорогу, упал, повредил руку и не мог сам своих любимых карасей чистить.. Ходила помогать, и до сих пор разделка рыбы для меня ужас, можете кидаться камнями)
ПС: Красную рыбу иногда разделываю, а вообще стараюсь найти филе сразу.

{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 15:12 #

Чистить тоже не люблю. А разделка с некоторых пор прямо тьфу стала.
Вот уток я нащипалась до тошноты, это да, сейчас ни за какие коврижки не заставить :)
{Ответить}

мира 3 марта 2013 г. 15:13 #

Так-то оно так, но ,к сожалению, приходится констатировать,что гарантированная рыбка сейчас только та, что тушкой.А филе покупное - да фиг его знает, рыбное ли оно вообще?
{Ответить}

Irisha 3 марта 2013 г. 15:19 #

Это точно.
{Ответить}

OLIS 3 марта 2013 г. 15:59 #

Тож согласна, но лучше я буду курицу разделывать))
раньше брали пангасиуса, тилапию, перестали.. узнав, что это вообще плохая рыба, несмотря на вкус.
Горбушу, форель я согласна разделывать, потому что костей мало, а радости много))
Речную рыбу стараюсь вообще не трогать.
И согласна, что с картошечкой рыбка - само то))
{Ответить}

1 Ремимартин... 3 марта 2013 г. 15:16 #

эх. ну и ладно. раз никто не хочет на бруденшафт. то сам пойду. благо погода шепчет...
{Ответить}

РемиМартин.. 3 марта 2013 г. 17:39 #

а погода кстати дошепталась. пока я собирался. утром было хорошо так. а щас дождь. ветер и мерзко. неговоря уж что каток на улице. только ещё больше хочется в тепло и выпить) чем пожалуй и стоит занятся...

{Ответить}