Бабушкины рецепты. Свиные ножки.
У меня богатое наследство. Мои бабушки и бабушка моего мужа делились со мной многими забвтыми сейчас рецептами. Это один из них. Нам понадобятся по две свиные ножки на порцию для мужчины, и по одной для женщин и детей. Кушают это блюдо только свежеприготовленным. Потом оно не ах. Кроме того нужно еще небольшие головки репчатого лука, корень петрушки или сельдерея, чеснок, морковь, лавровый лист, перец горошком и другие любимые вами пряности. Для панировки необходимы белый черствый или подсушенный хлеб, яйцо и сливочное масло.
1
Ножки я вымачиваю несколько часов в холодной воде и тщательно зачищаю и отскабливаю. Каждую ножку надо плотно забинтовать бинтом. Зачем? Чтобы при варке кожа не лопнула и ножки сохранили свою целостность. Я решила поэкспериментировать и поместила несколько ножек в эластичный бинт. Но как оказалось зря.
2
Варить ножки при слабом кипении 2-2,5 часа со всеми кореньями и овощами. 3
Остудить не вынимая из бульона. 4
На фото видно, что ножка, которая варилась в эластичном бинте, лопнула. 5
6
Подсушенный нарезанный кубиками хлеб измельчить в бледере в крупную крошку.
7
Обсушить вынутые ножки из бульона, обмакнуть в яйце и обвалять в хлебной крошке. Я как можно больше стараюсь налепить крошки, чем больше ,тем лучше. Выложить на противень и сверху положить кусочек сливочного масла.
8
Запечь в максимально разогретой духовке или под грилем до золотистого цвета. Сразу подавать с квашенной капустой, хреном, горчицей.
9
У блюда потрясающее сочетание хрустящей панировки и мягчайшей тающей текстуры мяса ножек. Смотрите также:Блюда из свиных ножек.Комментарии:Название не очень. Ассоциации с морским пляжем, - там как раз через одну СВИННЫЕ НОЖКИ. Бррр... Ответить
Кстати зря выкидываешь. Это супер лекарство для суставов и крупных сосудов сердца. Исправила. Ответить
Происхождение мое весьма запутано. Но воображение свое можешь отпустить. Картинкой делиться обязательно. Вдруг совпадет с реальностью. Ответить
Это рецептик как раз от бабушки, которая жила в краях где сплошные немецкие переселенцы обитали. ОтветитьДа уж, следовало ожидать ,что админы порезвятся. Хотя это свинство. Ответить
А мне кажется ну лопнет кожа, да и ладно, за 2,5 часа в хлам всё равно не развалится. 
ой, при взгляде на фото 6 вспомнила фотографии ступней китайских женщин... Ага, и я тоже)) У нас за бабки всегда войнушка, кому при разборке холодца достанутся. 
надо было мне вначале позавтракать, а потом лезть на "город". теперь вареное яйцо совершенно не актуально и хочется мяса. а нету... +
Реми, где логика? я признаюсь в любви ножкам, ты требуешь хвостов... где у мну про них написато? ОтветитьОх ты ешкин кот, вкусно то как выглядит. Спасибо, обязательно скоро попробую сделать!! Ответить+. Сделаю обязательно. Мне ножки тоже нравятся. Но всегда их варила только в холодце, конечно. А то и так можно, оказывается.))) Ответить
Автор статьи запретил комментирование незарегистрированными пользователями. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментировать.
|
|||
Там навалом чего жрать. Я даже одну не могу осилить. Объедаюсь.
Ответить