Всегда мечтала достичь совершенства в приготовлении шашлыка. Какие рецепты я только не перепробовала. И с уксусом (первый опыт), и с вином, и с майонезом, и даже с киви, но... остановилась на одном,  которым хочу поделиться)

Сразу хочу сказать - очень щепетильно отношусь к  приготовлению шашлыка - поэтому от выбора мяса на рынке до  разведения мангала - всё делаю самостоятельно.

2

Мясо - свиная шея, покупается на рынке у одной хорошей тетеньки уже несколько лет, плохого для постоянных покупателей у нее нет. Как видно на фото - я мясо нарезаю крупными кусочками - люблю, чтобы было сочно, а не сухие огарыши на шампурах:). Режу полукольцами лук (в два раза меньше мяса, хотя должно быть 1к1), специи для шашлыка (обычно покупаю на рынке, но в тот раз как-то не судьба была, купила в пакетике - главное, чтобы без глютамата натрия!!!!), взяла еще зеленые стрелки чеснока и сухой сельдерей  (домашнего производства)))). + Минеральная вода и соль.

3



В кастрюльку выкладываю плотно мясо, соль, специи.

4



Сверху лук, лук надо помять, и так далее - чередую: мясо, соль, специи, лук, мясо, соль, специи, лук... наполняю полностью кастрюльку.

5



И заливаю всё минералкой, накрываю крышечкой. Всё! Можно оставить мясо в покое на 2-2,5 часа. Идем готовить мангал.

6

7

8



Мой мангал - моя гордость. Его сварили специально для меня умельцы на заводе. Высокий, удобный, с поддувалом, тяжелый зараза))) Хочу заметить, что я всегда делаю шашлыки на дровах, добавив корневище от яблоньки или от вишни (особый аромат будет у мяса!!!), в тот раз торопилась - в городе с шашлыками ждали друзья (ЧМ-2012 по хоккею как раз шел: сборная России со сборной Финляндии играла, я такое не могла пропустить)

9



Пока мангал разгорается, достаем шампура после зимней спячки - протираем, готовим... 

10



Процесс насаживания мяса - пропустим, ибо некому было фотографировать - все были заняты посадками на огороде))

Но по фото в принципе видно: я стараюсь насаживать мясо вдоль, чтобы  ничего не свисало. Шампура с мясом раскладываю очень плотно. Слежу за жаром: никакого огня! Конечно же, у меня есть бутылочка с водой, на которй крышечка дырявая - и любую попытку огня я мочу...)))) Летом я обязательно делаю из травки (сельдерей, укроп, базилик, петрука) веник, которым похлопываю мясцо))) Ни в коем случае нельзя отходить от мяса! Шашлык любит, чтобы его крутили-вертели, заботились о нем, поливали водичкой, веничком "парили".

11

12




Готовый шашлык. Такая дачная обстановка (тарелка стоит на печи), рядом с шашлыком - вкуснейший пирог с северной рыбой пыжьян. Мамин! Но это уже другая история.

Приятного аппетита всем!