18 апреля в ресторане "Цех №10" прошла презентация нового сезона телеканала "Домашний".

Повар и телеведущий Денис Крупеня приехал в Томск рано утром и успел познакомиться с нашим Чеховым.

А вечером он наградил одну из победителей конкурса "Блюдо с характером" - Полину Clemson.

Ей достались не только сувениры от телеканала "Домашний", но и приглашение стать помощницей Дениса Крупени на его мастер-классе.

 


Пока Денис рассказывал про то, как готовить мясо на низких температурах, Полина обрабатывала продукты горелкой.

Ресторанная кухня - сложное и увлекательное занятие. Оказывается, в кулинарии столько незнакомых терминов!

Денис показывал, как готовить стейк средней прожарки с молодым картофелем, пюре из сельдерея и соусом.

 А вот наш другой победитель, Никита Литвинков, не смог пойти на презентацию, но уже получил свой приз у нас в офисе. Кстати, именно ему достался специальный приз от газеты "Комсомольская правда": набор книг о кухне народов мира.



 

И мы все еще ждем за призом еще одного победителя "Блюда с характером" :)

А если вы тоже хотите попробовать то, что готовил Денис, можете использовать рецепт!

Что нужно:

Вырезка говяжья 4шт. по 200гр

Оливковое масло 40гр

Розмарин 10гр

Чеснок 2 зуб

Соль

Перец

Для пюре из сельдерея:

Корень сельдерея 250гр (или пастернак)

Сливки 80гр

Сливочное масло 50гр

Трюфельное масло 5гр

Соль

Белый перец

Соус:

Вино красное столовое 200мл

Розмарин 2гр

Сахар 30гр

Мед 10гр

Сливочное масло 10гр

Соль

Перец

Молодой картофель 300гр

Розмарин 10гр

Чеснок 4 зуб

Оливковое масло 40мл

Соль

Перец

Лук сибулет 20гр

Приготовление:

Молодой картофель перемешать со всеми ингредиентами и запечь в духовке 180 градусов 30 минут до готовности. Мясо опалить газовой горелкой со всех сторон, полить маслом, посыпать розмарином, солью, раздавить чеснок и на противне отправить в духовку разогретую до 100 градусов с термощупом выставленным на 60 градусов внутренней температуры мяса. Для пюре сльдерей нарезать небольшим кубиком и отварить в подсоленой воде до готовности. Воду слить, добавить остальные ингредиенты и пюрировать блендером до однородного состояния. Для соуса в сотейнике выпарить вино на 6-ть частей, добавить сахар, мед, розмарин, щепотку соли и выпарить на среднем огне до легкого загустевания, снять с огня, добавить сливочное масло и быстро его вмешать. Сибулет мелко нарезать. На тарелку положить пюре, сверху нарезанное мясо, рядом картофель, полить соусом и посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

_{Фото - Вячеслав Смирнов.}

_{Больше фотографий с мастер-класса и презентации есть в нашей группе: http://vk.com/tv_dom_tomsk}