Скумбрия, копчёная по-медицински. )))

Молекула | 16 июня 2013 г. |

Кулинарные страсти | 18180 просмотров | 27 баллов ?

День Медицинского работника- мой профессиональный праздник. Празднуем его каждый год и каждый раз по-разному. В этом году решили отметить его в субботу на даче. Тем более,что и погода радовала.

Праздник мой - готовить мне. Ну я и приготовила)))) Рыбу покоптила.

Понадобится:

-Скумбрия(в данном случае мороженная) 4 шт.

-Соль

-Перец чёрный

-Приправа для рыбы

-Лимон

-Укроп

-День Медика)))))))

Потрошим рыбу. И удаляем жабры.

1

Обсушиваем на бумажном полотенце.
2

3

4

Режем укропчик.
5.

Половинку лимона режем на кружочки
6.

Затем каждый кружок на восемь частей
7.

Смешиваем дольки лимона с частью укропа.
8.

Делаем смесь из соли и черного перца. Приправа для рыбы мне не понадобилась.
9

10

Натираем со всех сторон этой смесью
11

12

Две рыбки я нафаршировала смесью лимона и укропа
13

А оставшиеся 2 рыбины просто укропом.
14

И полила их лимонным соком.
15

И в холод на 3 часа.
16.

В коптильню закладываем веточки смородины,малины и облепихи.
17

18

Накрываем решеткой
19

Выкладываем рыбку
20

21

22

Закрываем,и...
23

На мангал... А мы дружной компанией на премедикацию)))
24

В процессе..

26.

Через 30 минут снимаем с огня
27.

Ждёт...
28

Вот как-то так...
29

30

Но. На 2-х мужчин+2-х девушек+4-х детей ( тоже мужчин) как-то маловато будет 4 рыбок...поэтому вдогонку МЯСО)
31

32

Источник: Личное

Поделитесь с друзьями:

{Оставить комментарий}

ух, какая вкуснотища. у меня один хороший друг изумительно готовит копченую именно скумбрию. но вот тоже была проблема с количеством готовой продукции, так о прошлом годе мы ему коптильню задарили, вмещает шишнаццать рып вертикально, обмотанных веревочкой.
и кстати: если рыбу-скумбрию распотрошить не с пуза, а со спины, по хребту, получится куда вкуснее, т.к. всеё, какое есть, рыбье сало с соком не вытекут из пуза, а останутся унутрях, да еще смешаются с начинкой.... это просто нечто с чем-то. но только если рыбу готовить в горизонтальном, как в вашем случае, расположении. а в холодном виде (если доживет), эта смесь начинки и рыбового сока превращается во вкуснейшее желе и наутро получается просто не человечески вкусная заливная рыба наоборот - изнутри.

Скумбрия, копчёная по-медицински. )))

{Оставить комментарий}

Комментарии:

{Оставить комментарий}

Кулинарные страсти