Есть в Болгарии сеть ресторанов Happy bar&grill Всем кому доведется побывать в Варне или Софии обязательно рекомендую посетить этот ресторан. Но речь сейчас не о ресторане, а о салате который я там подсмотрела. И выбор пал именно на него из за большой любви к баклажанам.

баклажан – 1 шт среднего размера

кабачок-цукини – 1 шт небольшого размера

репчатый лук – 1 небольшая головка

болгарский перец – 2-3 шт

помидоры – 2-3 шт

огурец – 1 шт большого размера

сыр типа брынза – 200 г

масло растительное – 100 г

бальзамический уксус

1 Баклажан режем пластиками толщиной 5-7 мм и обильно посыпаем солью. Оставляем примерно на 30 минут, чтобы соль вытянула лишнюю влагу и если баклажан не очень свежий то и присутствующую горечь в нем. Выделившийся сок слить. Если на баклажанах осталось слишком много не растворившейся соли, то можно быстро сполоснуть под проточной водой и обсушить полотенцем.



2 Затем порезать баклажан брусочками. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажан помешивая.



3 Цукини небольшого размера так же режем брусочками. И обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.



4 Болгарский перец запекаем в духовке или аэрогриле. Охлаждаем и режем  кусочками.



5 Огурец чистим и режем крупными кусочками. Перекладываем к охлажденным баклажану, цукини и перцу.



6 Помидоры режем кусочками.



7 Брынзу режем небольшими кусочками или трем на крупной терке.



8 Лук режем полукольцами. Лучше брать не сильно жгучий.



11 Всё хорошо перемешиваем. Поливаем смесью оливкового масла и бальзамического уксуса. Количество заправки определяйте на свой вкус.



12 Подавать салат можно украсив зеленью и маслинами. На следующий день салат показался мне еще вкуснее. Соленый сыр отдал вкус овощам и салат хорошо промариновался уксусом.