Именно данный лагман я готовила в мае этого (2013) года. Не слишком оперативно запостила, но лучше поздно, чем никогда)

Приглашаю посмотреть и попробовать сделать самостоятельно, если кто-то не умеет, давно хотел приготовить или хотел научиться. Ну а кого-то надеюсь склонить к готовке, дабы побаловать родных, обычно это блюдо идет на ура.

Вам понадобятся следующие ингридиенты:

- говядина, баранина или свинина 500-800 грамм  (все объемы здесь и далее даны  приблизительно, поскольку кушают все по-разному);

- луковица - 1 шт. (для любителей лука лучше взять две);

- перец болгарский (свежий или замороженный) - 1 шт. (я взяла горсть нарезанного замороженного, с учётом того, что перец не люблю);

- редька маргеланская - 1 шт. (обычно в рецептах числится редька дайкон, я с ней тоже делала, разницы почти нет);

- помидоры среднего размера - 2 шт;

- морковь - 1 крупная или 2 маленьких;

- чеснок - 2-3 зубчика;

-зелень по вкусу ( у меня немного петрушки) ;

- приправа для лагмана или говядины (желательно, чтобы не из пакетов, а сбор от какого-нибудь Ахмета);

-растительное масло, соль.

ПС: а у нас в квартире газ, а у вас? Ну и ещё - на оригинальный лагман не претендую, тут как и у плова есть много рецептов, кому как нравится, кто как привык)

1.

Всё режем или рубим как на фотографии, но морковь можно на тёрке для корейской моркови, редьку мельче, а помидоры вообще без разницы.

С помидоров никогда не снимаю шкурку, несмотря на то, что все везде в любых блюдах снимают. Не знаю зачем, мне не мешает)

Лагман - это очень распространенное азиатское блюдо, наверняка многие его пробовали, и немалая часть из них в Средней Азии. Тогда вы знаете, что лагман как блюдо самостоятелен, поскольку к нему отваривают лапшу, и по сути она должна там обязательно быть. Лапша в основном домашнего приготовления. Если быть педантом, то лапша должна быть длинная тянутая, но можно обойтись и резаной. Ну а я в этом плане ленивая, и отвариваю спагетти, хотя вот с домашней лапшой лагман мне нравится больше. Просто обычно нет возможности тратить время на лапшу hand-made ))

Итак, с лапшой разобрались, но основное здесь - мясо. В идеале - баранина, однако для меня это жирновато, поэтому я предпочитаю говядину.

Готовить мясо лучше в казане, сотейнике или другой толстостенной посуде (у меня - большая сковорода). 

Разогреваем посуду хорошенько на сильном огне, льем растительное масло, не скупясь, ибо нам нужно хорошенько пожарить мясные кусочки.

2.

Когда масло накалится, выкладываем наше мясо.

3.   Чтобы не брызгалось масло, обычно прикрываю специальной сеткой.



Обжариваем 5-7 минут, а лучше 10-12.

4.



Затем добавим лук и пожарим ещё минут пять.

5.

Теперь постепенно остальные овощи: следом пойдет морковь. обжарить несколько минут.

6.



Далее - перец, после него почти сразу можно редьку загрузить. Обязательно всё перемешивать. Где-то в этом месте можно засыпать приправу, я брала пару чайных ложек.

В приправе очень важно, чтобы она была свежей и специализированной. Я к приправам вообще отношусь с уважением.

7.

8. Редька. Обжариваем ещё минут 5.

9. Помидоры



13. Чеснок.



Далее во всё это дело наливаем с полстакана горячей воды и оставляем тушить минут на 10, а если сока овощей и мяса достаточно, то можно и не добавлять воды. Иногда добавляют томатную пасту, тогда лагман приобретает красноватый цвет.

Отвариваем подготовленную лапшу, а далее варианты. Мясо и лапшу можно подавать в отдельной посуде, как часто делают как раз в Азии. Можно сделать как у меня на следующих фото - смешать лапшу и мясо, не добавляя бульон. ну и для любителей супов и жидких блюд - подавать в большой пиале (кесе, кесушка) с бульоном.

14.  При желании ничего сложного, правда. Зато запах и вкус просто убийственный)

Приятного аппетита!