Конкурс семейного видео в Томске

ТРК «Мегаполис» приглашает Вашу семью принять участие в конкурсе!
Подробнее

Поможем Максиму Воронину

Наш старый друг и товарищ оказался в беде.
Подробнее

MilkAndSnow.ru

Сайт о мелочах, которые вдохновляют на большие поступки.
Подробнее

Коротая межсезонье. Фоторецепт. (запеканка из зайца + тушеный глухарь)

Wh`te | 1 декабря 2014 г. |

Кулинарные страсти | 4211 просмотров | 8 баллов ?

Подошел к концу месяц ноябрь, традиционно завалил по самые уши снегом и выдал тренировочную неделю под -35С! Но нас такими трюками не запугаешь - смело и пытливо открываем морозильную камеру и производим инспекцию запасов дичи. Мне повезло - немного пошарив в дальних сусеках, обнаружил замороженную тушку глухаря

и мякоть зайца
2

Смело замачиваем водой и оставляем размораживаться. Если вам повезло меньше и дичи в холодильнике не обнаружилось, можно повторить вот такой фокус: http://www.hunting.ru/reports/view/100138/ или более серьезно например вот так http://gorod.tomsk.ru/index-1415273125.php Пока менее удачливые читатели собрались добывать объекты кулинарных изысков, мы с вами продолжим дальше.
Четкого плана и цели в голове не оказалось, но почему-то очень сильно захотелось жюльена из зайца и непременно затушить глухаря в казане. Нарезаем глухаря порционными кусками, обрезаем грудку и режем её на несколько частей. Пару кусочков грудки отложим к зайчатине - сделаем жюльен из двух видов дичи. А пока достаём бруснику и разминаем ягоду для маринада.
3

4

Заливаем брусникой глухаря и мякоть для жюльена и оставляем на полчасика промариноваться, изредка перемешивая.
5

Через 30-40 минут (насколько хватит терпения) достаём мякоть зайца и глухариную грудку, нарезаем мелкими кусочками, солим, перчим, приправы по вкусу, лично я довольствуюсь смесью пяти перцев
6

обжариваем на сковороде до выкипания воды и отставляем в сторону.
7

Режем и обжариваем репчатый лук, затем добавляем грибы
8

(у меня белые замороженые варёные) добавляем мясо
9

Парочку увесистых ложек сметаны никогда не вредили вкусной и здоровой пище
10

Потушив некоторое время раскладываем по порциям. Кокотниц у меня в хозяйстве так и не завелось (если у кого есть рецепт как завести - пишите в камменты) но зато обнаружились замечательные тарелочки из алюминевой фольги, остатки роскоши от японской кухни с доставкой. В каждую емкость кладём по несколько ягод брусники
11

Засыпаем сверху тертым сыром, а для того чтобы блюдо было не сухим добавляем по 2-3 столовых ложки воды с заранее растворенной мукой
12

Ну всё, теперь можно смело отправлять в духовку
13

Не знаю как вы, а я немного устал. Дабы поднять боевой дух и духовность принимаем допинг в небольших дозах.
14

Тут главное не переусердствовать. Как уже писали наши коллеги - не в коем случае не пускайте на кухню супругу, иначе ваша карма может быть изрядно помята инструментом для раскатывания теста.
Ну как, полегчало? Отож! Продолжаем колдовать над глухарём Пока мы занимались жюльеном, кусочки глухаря успели как следует промариноваться. Достаем их из маринада, солим по вкусу и обжариваем на растительном масле в сковороде до золотистой корочки
15

Перекладываем в казан, перчим, добавляем приправы, сладкий перец вполне сойдет!
16

Обжариваем лук, морковь и немного сельдерея.
17

Не забываем складывать в казан
18

Добавляем в казан четверть стакана красного столового вина, немного соевого соуса и конечно же не забываем щедро залить сметаной!
19

Накрываем крышкой и сглатываем слюну,
20

периодически перемешивая
21

Через час можно снимать пробу
22

Сервируем стол, в качестве гарнира отлично подходит толченый картофель
23

24

Тут рецептику конец, а кто скушал - мо-ло-дец! Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями:

Смотрите также:

глухарь жюльен запеканка заяц Заяц рецепт

{Оставить комментарий}

посты о еде из дичи. (звери.птицы.рыба) всегда будут в плюсе на всеми остальными. автор в любом случае красавчик. ну а посуда. ну это более наживное нежели сама дичь. да и сама дичь больше подходит для костра... хотя наличие газовой плиты порадовало до зависти)...
пс. всё жду обещенного поста от ДП про фаршированного рябчиками лося!
{Ответить}

ятялю) 1 декабря 2014 г. 22:39 #

про фаршированного рябчиками лося!
_________________________________________________________________
под лося он духовой шкафчик не найдет, поэтому не жди))), на костре тоже, не получится тушку лося нашпигованного рябчиками приготовить))
*****
млиин...когда-нибудь этот баклан сделает "СКОПИРОВАТЬ СООБЩЕНИЕ"??????????????????????????
{Ответить}

1 мира 1 декабря 2014 г. 23:16 #

под тушку лося такой охотничьей кампании давно пора соорудить подходящих размеров агрегат с вертелом и продавать на это зрелище входные билеты)) а за возможность отведать само блюдо - отдельную плату брать, по тарифу французского ресторана
{Ответить}

DP 2 декабря 2014 г. 09:20 #

Эх, там на одну только заброску желающих уйдет не менее 10 моточасов работы техники:)) Хотя, как раз аппетит нагуляют, лось охотней продаваться будет;)
{Ответить}

2 мира 3 декабря 2014 г. 15:46 #

о, тут мне напомнили - каюсь, забыла! Только слабонервных прошу не читать))
Был у нас как-то случай - жарили наши мужчины в полевых условиях свинью-однолетку целиком. Подробности - как и почему так вышло - не буду рассказывать, для этого отдельный пост нужен.
А вот технология в общих чертах была такая - на дне ямы угли, а свинку уложили на решетку из арматурных прутьев над ямой. Причем в позе цыпленка-табака)) Процесс был долгим, параллельно в костерке угли на смену делали, свинку переворачивали за копытца. Но результат стоил того.
Эх, чего только не придумают голодные мужчины))
Но главная задача при дегустации сего блюда была - чтобы дробь на зубы не попала.
{Ответить}

РемиМартин 2 декабря 2014 г. 02:36 #

почему на костре? он же в углях всё запекает. пару рулонов фольги и пол куба леса. всё)
пс. не сделает он никогда тут ничего. щас даже на самых отстойных форумах есть такие функции как "цитата" и "вставить изображение" одному АГ это не надо. скоро над уровнем этого сайта будут смеятся даже школьники на информатике...
{Ответить}

РемиМартин 2 декабря 2014 г. 03:01 #

зайца на второй фотке только к вечеру заметил))
{Ответить}

мира 2 декабря 2014 г. 09:48 #

ты бы не написал, я бы тоже не разглядела))
{Ответить}

Wh`te 2 декабря 2014 г. 09:56 #

И эти люди запрещают мне ковыряться в носу (с) :)))
{Ответить}

мира 2 декабря 2014 г. 10:15 #

неужели вы это про меня? жаль)) я ведь вам и вашим друзьям подарила идею беспроигрышного коммерческого проекта)) А если договоритесь с ТВ - можно забацать серию телепрограмм по охотничьей кухне из сибирской тайги, этакую экзотику хоть для центральных каналов, хоть за бугор продавать - для наших эмигрантов - и даже Сталик будет нервно кусать половник))
{Ответить}

Wh`te 2 декабря 2014 г. 10:34 #

Это в целом, про ситуацию ))
{Ответить}

хохмач 2 декабря 2014 г. 16:04 #

Пару месяцев назад такой точно казанчик кто-то у нас в подъезде выставил на выброс, ага. А тут знакомый как раз снял квартиру ну и...посуды минимум самый у него. Так мы так типа "на первое время" этот казанок-то и прихватили. И сготовил нам наш товарищ в ём мяску. И ни за что, и ни на что теперь этот казанок наш товарищ не променяет. Весчь!
И не обращайте внимание на "эстетов". Канешна, оно покрасивше, когда покрасивше посуды всякие дорогие и гламурные. Но не оно главное, это 100 процентов.
Главное - душа, вложенная в приготовление. И грамм 100-200 для настроения.
{Ответить}

Wh`te 2 декабря 2014 г. 16:07 #

Это точно! Спасибо за отзыв и удачи вам!
{Ответить}

хохмач 2 декабря 2014 г. 17:13 #

ждём новые творения! И вам, мил человек, удачи!
(пи.си. я лично только рябчиков тушёных пробовал собственного приготовления. В молоке вымочил - ну и ничёшные такие получились кстати. И тушил в чугунной утятнице. Но тогда было море выпивки и уже плохо помню чем всё кончилось.Но съели всё.)
{Ответить}