Вкуснотища какая!
Докопаться не до чего. Чувствуется серьёзная теоритическая база!:)
Надо у себя ревизию в морозилке провести. Вдруг тоже найду чего:))
+2

Спасибо учитель! Я следовал всем твоим канонам, окромя твоего любимого фирменного ингридиента!

Да я сам, в последнее время, решил от него отказаться;))

Из холодильника таежная дичь, не дичь. Все что добыто нужно съедать в тайге, все остальное убийство дичи.

Держи + дружище. Сильно не разъедайся, а то на лыжах ходить трудно будет. Скоро поедем степашек гонять :)

Ага, думаешь я успел наесться? Только отошел от стола фотки проявить - прихожу уже ничего не осталось :)) Как говорят у нас на Великих Озерах - In the big family don't щёлк face

И эта... Всё хорошо, но на сервированном столе вот этого не хватает однако :)
http://org-gorod-tomsk.livejournal.com/531280.html

Да там без капусты все хорошо...
Хотя, не исключаю, что найдутся гурманы, заедающие жюльен капустой:)

Квашеная капуста идеальное блюдо - и на стол поставить не стыдно и сожрут не жалко! :)

Вот сразу видно - валенок сибирский. Ну как это на столе и без салатов или разносолов? :)

Блин, ребята, аппетита фотки не прибавили.. видно фотик плохой. 24 фотка только понравилась)
Обложка жесть.

спасибо за критику :) жду перевода денежных средств на покупку достойной зеркалки

Я не пришлю)))

Я так и знал :)) За минус спасибо!

Я минусы вам не ставила) зачем? Вы же старались.

Совпало просто так - ваш коммент про плохие фото и -1 балл. Ну не вы значит не вы, беру слова обратно.

Мою готовку тут два перца однажды сильно запозорили, видимо свои причины. А в этом посте мне лишь фотки некоторые не понравились) Думаю, всё дело в передаче кадра)

Гыыыы, это не про "лагман" ли речь? Дык там всё было правильно "запозорено". Ибо сиё не есть кулинария как искусство , там была именно готовка :)))

там был офигенный лагман, его опозоренность двумя людьми - совсем не показатель))

Там был вапче не лагман, а банальные макароны с тушёным мясом. Блюдо вполне съедобное :)

Олис, не обижайтесь, но у вас действительно был не лагман, а блюдо "скину все в кучу". У лагмана совршенно другая технология приготовления и рецептура.
п.с. А вообще женщина и кулинария (особенно высокая кухня) понятия не совместимые. Увы и ах! )

Повар, я поверю вам на слово - в то, что вы действительно готовите лучше женщин , хотя вы не дали нам возможность это увидеть здесь самим))
Но если вы были на этом сайте больше года назад, могли бы заметить, что здесь появлялись неплохие кулинарные посты - с однозначно высоким уровнем фотографий и текста. В том числе с авторством барышень.
И постов этих тогда было много, обычно пара в неделю, а не так, как сейчас, когда кулинарка появляется даже не каждый месяц.
Перед этим пост в этой рубрике был здесь 12 августа, выставила его РГ.
Печально, но факт.
Если интересно, почему и как так вышло - можете почитать вот этот пост , он был опубликована на Городе. И обсуждение его в этой же кулинарной рубрике почитайте - история случилась 3 февраля. Там вполне понятно ,каким образом вообще упал уровень материалов здесь - за исключением тех, что не касаются рубрики Политика и полемика, которая нынче в абсолютном приоритете у администрации сайта.
http://gorod.tomsk.ru/index-1391433343.php

Мне плевать на судьбу этого сайта. Мне плеквать на политику. А так же на качество фотографий и текста в кулинарных постах. Я говорил о технологии и рецептуре. Вы видимо мой комментарий не прочитали. Или прочитали, но обратили лишь внимание на мое наблюдение из жизни про гастрономию и женщин.

ну разумеется)) а как по другому? вы - повар, я - повариха))

Вы обычная домохозяйка.

конечно, домохозяйка - которая может себе позволить бывать в мишленовских ресторанах)) Но я не делаю из этого события. И еще я, как обычная домохозяйка, умею ценить мужчин, которые хорошо готовят, но не бьют себя в грудь с требованием медалей и не конкурируют с женщинами. Это в любом случае странно - конкурировать по половому признаку))

Вы опять ничего не поняли. Но ваша реакция лишь подтверждает мою правоту.

у вас, уважаемый Повар, очень спорная попытка оставить за собой последнее слово))
Но я сегодня снисходительна - так и быть ,сделаю вид, что поняла, какой вы на самом деле глубокомысленный товарисч))
Да, когда опубликуете здесь пост со своими шедеврами - не забудьте сообщить, что он ваш - чтобы у горожан была возможность оценить всю правоту степени ваших притязаний.

Не обращайте внимания мире)
Мира снова сплетничает, любит она вредничать.
И вообще не упал уровень материалов на сайте, просто не соответствует базарному вкусу тётенки миры.
На самом деле важно качество, а не количество постов.

ты так и не научилась писать по русски? печально)

написал тролль "лиж"-Вадим

а я в отличии от тебя и не пытаюсь сойти за грамотея. а вот с твоей грамматикой даже ворд не справляется как посмотрю)
его создатели просто не учли. что у кого то хватит ума написать "не обращайте внимания мире")))

Как ты думаешь, Реми, она это делает из зависти или из ревности? Или - вот даже боюсь озвучить, но здесь ведь все взрослые люди - может быть девушка тайно в меня влюблена))?
Но тут ей не повезло - я обращаю внимание исключительно на брутальных мужчин))

мира, посмотри на себя в зеркале, и сама испугаешься)))
На тебя обращает внимание только виртуальная мужчинка - брутальный тролль РемиМартин.
И не фантазируй, я только разоблачаю твою дурность.

ах ты моя красавица)) однако, Викуся, я в точку попала - вон у тебя сколько эмоций))

Однако, Ольга Е. (Л.), не угадала.
Дурачишься уже, мира.

так с тобой только дурачиться и можно. Чао, бэби))

Ты всегда дурачишься, мира.
Печально и смешно одновременно, что ты этого не понимаешь.

печально и смешно, что ТЫ этого не понимаешь))

ну за брутальность спасибо!))
хоть и опять через зад написала...
однако Мира не угадала. меня ты больше любишь))

п.с. А вообще женщина и кулинария (особенно высокая кухня) понятия не совместимые. Увы и ах! )
---------------------------------------
чё за бред ты несёшь! где в твоей жизни высокая кухня? в ресторане раз в 15 лет? или всё же каждый день дома когда ты с работы приходишь? а все осенние заготовки ты тоже сам делаешь?) я не защищаю женщин. это спорный вопрос о безрукости в полах. но если у баб хоть %40 есть кто умеет готовить нормально. то у мужиков нет и 5%. именно потому подобные посты и будут всегда на высоте.

п.с. А вообще женщина и кулинария (особенно высокая кухня) понятия не совместимые. Увы и ах! )
---------------------------------------
чё за бред ты несёшь! где в твоей жизни высокая кухня? в ресторане раз в 15 лет? или всё же каждый день дома когда ты с работы приходишь? а все осенние заготовки ты тоже сам делаешь?) я не защищаю женщин. это спорный вопрос о безрукости в полах. но если у баб хоть %40 есть кто умеет готовить нормально. то у мужиков нет и 5%. именно потому подобные посты и будут всегда на высоте.

Реми, я работаю в ресторане и стараюсь свои блюда приближать к высокой кухне. Дома практически не готовлю. А в ресторанах настоящей высокой кухни я был. В Париже. А по поводу женщин. Сколько женщин обладают звездами Мишлена?! Одна, две. Ч.т.д.

Тут не кулинарный сайт "от кутюр", тут кулинарные страсти, так что пиши есчё))

и что? да мне фиолетово где ты работаешь и где ты был) как и до звёзд мишлена. я если и столкнусь когда либо в жизни с этим. то мож разок. а мож и вообще никогда. для меня родной пиплз гораздо мишленней) как и любая женщина что умеет вкусно приготовить. вот именно к ним у меня и стремление. а не к парижу. попробуй спустится на землю)

а не. прости. списдел. мне не всё равно где ты работаешь. скажи вслух? буду хоть знать где у нас высокая кухня такая))

Повар, я не обижаюсь, я своё мнение уже высказала, это был расстрельный пост, как и все остальные борщи, пловы, солянки и т.д. Все большие знатоки к тому же любят покричать из-за угла))

ага)) Олис, ты правильно к этому относишься. Иногда приходится вызывать огонь на себя - чего не сделаешь ради любимых?))

Причем тут зеркалка? Горизонт завален!;))

Лучше посуду купить. Совершенно не аппетитно смотрится все в заляпанной посуде). Уж извините))

Кстати, ОГРОМНАЯ проблема купить нормальный чугунок, на манер тех, что были при СССР:( Магазинов много, но везде тонкостенная ерунда, или алюминий:(

ну не наговаривай. не такая уж и проблема! при желании вполне можно найти.

Летом объездил весь Томск, пытаясь найти казан, для приготовления плова на костре (достаточного объема) - хрен. Пришлось покупать что-то отдаленно напоминающее, из толстостенного алюминия:(

Чугунные казаны в Томске есть, от 3 до 6 тыщ видела. Мне приходится пользоваться чугунным сотейником, доставшимся от бабушки. Казан был, но дед отдал его соседу казаху... дед просто не в теме был(

Скажите где - поеду куплю, чтобы в след. раз не травмировать нежные души горожан! Но мне нужен именно чугунный толстый казан а не новодельная поделка

+1
Перерыл всякие там посуда-центры и иже с ними. НЕТУ:(
Адреса, явки, пароли, в студию!;)

Видела в магазе элитной посуды на Дзержинке (сомневаюсь, что ещё существует), а ещё в каком то полухозяйственном на каштаке. это реальная редкость.

Вот и я не смог найти, того что хотел:(

По осени хороший выбор правильных казанов был в магазине в Аникино - в том, что напротив пожарной части. Дерзайте, м.б. еще остались подходящие.

Спасибо! Знаю этот магазин, но не был там уж лет 10...

казаны на самом деле есть в городе и найти не проблема. сам покупал на каштаке. но давно. знакомая покупала недавно. тоже хороший...
просто ты не там искал и не у тех спрашивал)

Хорошие толстостенные чугунные казаны разных объемов производят в Питере, и в Томске они тоже бывают в продаже. Не дешевые, но и не дороже импортных, которые сделаны непонятно из чего. Можно по сети заказать.
Ваш казанчик, автор, конечно, заслуженный. Но доверять безопасности отколотой эмали немного легкомысленно.
А вот сковородочка чугунная - зачетная. За нее несомненный плюс. Про качество еды даже писать не буду - и так видно, что с душой и выдумкой. В казане брутальное мужское блюдо, а в фольге - даже дамам для разогреву подойдет)) все сбалансировано, мастер.

Я в детстве подшипник переварил. Что нам до эмали :)

ну вы прямо лишаете меня спокойного сна)) подшипник - он же гладенький, а глотать отколовшуюся в процессе готовки эмаль - это все равно , что толченое стекло жевать. Вы уж поберегите себя, автор - если не для любимой, то хотя бы для ваших друзей по охоте))
и, таки да, не обижайтесь на некоторые комменты - народ их пишет с заинтересованностью, иногда - с завистью, но то, что вы этим постом не оставили равнодушных читателей - это факт.
Удачи в охоте, сухих спичек и берегите здоровье!

Cпасибо за добрые слова :) И вам всего самого наилучшего!

Чисто случайно сегодня судьба занесла меня на Герцена в магазин "Строймастер". И видела я там чугунную посуду - горшки, кастрюли, казаны, сковородки. Не знаю, насколько "правильна" эта утварь, но тяжела - сковороду еле подняла )

да. абсолюто верно. один магаз на каштаке. а второй возле буфсада. где чугунякой уже лет 8 торгуют. правда возле буфсада больших казанов не видал. но и был там давно. но сковородки и правда зачётные на вид...

Вот прямо на днях был в Стройпарке - том что на Вершинина, видел вполне неплохой чугуниевый казан на 20 литров. 7к и он весь твой)

Аффтар примет в дар наборы посуды от лучших итальянских кастрюлье (сковородье). В замен он обязуется предоставить отчет, с приготовлением блюд из дичи с указанием марки производителя;)

автор и сам неплохо управляется. перемывая одноразовую посуду из под доширака))

Наборы от сковородье и кастрюлье есть у супруги, я ими не пользуюсь, неправославные они :)

Дык, их просто надо как следует обмыть, по православному обычаю, и можно пользовать! Могу научить...;))

Этот казан у меня еще от бабушки остался, таких щас реально не купить чугунный весом 8кг.
Зажрался народ, однозначно зажрался :D

Дружище, не обращай внимания. Те кто реально умеют вкусно готовить, оценили и твой правильный казан и твою опять же правильную сковородку. А критику разводят те, кто на обед сосиски отваривать только и умеют.

думаешь умеют? :)

Ну сосиски отваривать они уже научились таки. Но долго не могли с рецептом справиться :)

ты автор главное на критику адекватно реагируй. ато есть тут особи которые истерят как бабы. верней были) что и хорошо.

Умеют и сосиски отварить и с рябчиков шкурку снять.
Я как то пыталась сделать пост с готовкой, отказалась именно по причине не эстетичности фотографий. Обидеть никого не хотела, просто казан, даже закопчённый, гармонично смотрелся бы на костре и совершенно не резал бы глаз).

Девушка, с рябчиков шкурку снимают либо полные лентяи, либо охотники профи, которым некогда вечером в избушке возиться ощипывая рябчика. Ибо рябчик ободранный (варвары!) и рябчик ощипанный - это две совершенно разные по вкусу птицы :)))

За девушку спасибо))))

варвары!!)) Это рябчик убитый

Добытый охотником рябчик не есть убитый. Убитый это безобидный таракан, которого Вы тапком безжалостно раздавили.

Автору респект.
По делу и со вкусом.

боже мой!!! какое сокровище приобрела в свое время Ваша дама в Вашем лице! тысячи плюсов)) слюной пришлось давиться практически с середины поста. Шедевр! Еще маааленький вопросик)) Это ежедневный ужин или праздничный? Если Вы такое вытворяете хотя бы раз в неделюююююю, то это даже не респект, а Р Е С П Е К Т И Щ Е))
p.s.
От зависти грызу ногти))) (шучу конечно же)

Уважаемая незнакомка, спасибо за восторженный комментарий, мое мужское самолюбие польщено до предела, и так хочется, выпятив грудь, сказать - да это я каждый день такое на кухне вытворяю, они все такие, а я не такой! :))) На самом деле всё как у всех - изредка на меня нападает страсть похозяйничать у плиты, но бывает это не часто :) Наверное и к лучшему :)

краснея, стесняясь, подкручивая уголок скатёрки, невинным взором глядя на кумира отвечаю: "Я еще и не так могу, еслиф чего..."
)))))
Это хорошо, что изредка. К хорошему нельзя привыкать, просто для того,чтобы счастье оставалось счастьем и не переставало радовать вот такими ароматными моментами.)

и совершенно плевать на какие-то "заваленные горизонты", зеркалки, казаны, чугунки и все остальное, кому чего не понравилось. Мне понравилось ВСЁ!!!!
Молодец! супер! в желудке урчит и просит подобного деликатеса)))))) вот как теперь это урчание угомонить. а???? ;)

Еще пару таких постов, и я вегирарианцем стану...

тогда ты будешь не Серым, а....зеленым, или желто-красным. Оно тебе надо? Лови зайчиков с тетёрками, копылухами, косачами и оставайся самим собой))

Смачно! Но эмалированый казан - жесткач! Впервые вижу такое чудо!

да что ж вам всем казан в глаза запал, вы на предпоследнюю картинку смотрите, представляйте как сидите у него в гостях, мирно проводите вечер за ..., и будет вам щастье.))) Главное результат!

Фишка в том, что в обычном казнен тушить можно, а тут автор делает лишнюю операцию - предварительно обжаривает ингредиенты в сковородке. Поварешкины способности - без нареканий!

да тут надо радоваться, что хоть один человек открыл нормальную тему, живую, жизненную. Его уже за одно это нужно холить и лелеять, а то ведь всех разогнали, общаться не с кем стало.) То хоть Палыч иногда домиками из сосисок радовал и клубом ХХХ( как назывался уже и не припомню, во дожили...). эх, такими темпами сайту скоро совсем кирдык наступит.

По-моему, живых жизненных тем здесь достаточно. И я не придираюсь, просто действительно раньше такой посуды не видел. И, повторюсь: автор молоток. Сам иногда готовлю, дома тоже газовая плита. Мясо и плов на костре тоже бывают.

В следующий раз буду варить шулюм в эмалированном 12л ведре. Чтобы убить всех эстетов одним махом :)

"Убить всех эстетов" - оно Вам действительно надо?

Вы хотите поговорить об этом?

Да. :) Какие будут ваши доказательства?

Копитолизом!

в ведре и дурак приготовит! вот когда сумеешь так же. вот тогда и хвастайся)
https://www.youtube.com/watch?v=9PdEYgHrJ3s