Сытный рыбный Киш

milaja | 9 декабря 2014 г. |

Кулинарные страсти | 21668 просмотров | 12 баллов ?

Выходной воскресный день – прекрасный повод снова испечь что-нибудь вкусное для своих любимых и близких. Пирог с картошкой и рыбой отлично подойдёт – и сытно, и ароматно, и красиво!

Никто не будет спорить, что самые вкусные – бабушкины сдобные пышные пироги, но я в последнее время подсела на пирог из другого теста. По рецепту название «Киш». Начинка может быть не только рыбной, но и колбасной, и грибной. Трудозатраты, как я люблю, небольшие. Результат стабильно удачный))

Итак, понадобится форма. У меня силиконовая, глубиной примерно 2 см. Смазывать её я не буду, так как масло содержится в тесте в достаточном количестве.

Для начинки:Филе рыбы (у меня филе одной горбуши).

Отварной картофель.

Кусочек сыра.

2 яйца.

150 мл. сливок 20%.

Соль, перец молотый, мускатный орех молотый, укроп.

Для теста: 100 гр. сливочного масла, 170 гр. муки, 50 мл холодной воды, щепотка соли.

У меня есть пищевые весы и стаканчик для измерения миллилитров, поэтому я делаю тесто точно по рецепту.

Тесто замешиваем заранее, так как ему надо будет полчаса-час полежать в холодильнике.

Холодное масло рубим ножом на мелкие кусочки.

Добавляем муку и щепотку соли.

Перетираем вилкой муку, соль и масло в мелкую крошку.

Вливаем холодную воду, продолжаем замешивать – появляется густое тесто, хорошо отстающее от чашки и от вилки. Когда оно начнет формироваться в «колобок», помесим его еще руками и скатаем в шарик.

Заворачиваем в целлофан и убираем остыть в холодильник.

Через полчаса-час включаем духовку на 200 градусов (я на 230 – у каждого же свои тонкости). Достаем тестошар из холодильника и, немного припыляя мукой, раскатываем его в круг диаметром больше, чем наша форма. Я раскатываю на целлофане – так совсем не пачкается стол и легче переносить эту «лепешку» в форму.

Укладываем раскатанное тесто в форму. Края сильно выводим «наружу». Если сразу сделать их аккуратненькими – они при запекании завалятся вовнутрь и доставят кучу неудобства…. Прокалываем в нескольких местах. Ставим в нагретую духовку на 10 минут. Тесто должно слегка подсохнуть, но остаться абсолютно светлым.

За эти 10 минут готовим начинку. Картошку режем пластиками. Рыбу кусочками. Крошим укром. Заливку: сливки взбиваем с яйцами, щепоткой соли, перцем и мускатным орехом.

Вынимаем заготовку из духовки. Укладываем плотно начинку: на дно картошку.

На картошку – рыбу, укроп, сыр.

Только после этого – обрезаем лишние края и поливаем заливкой.

В духовку еще на минут 40. Готовность почувствуется по аромату, и внешнему виду – бортики Киша зарумянятся, сыр запечется и приобретет аппетитный золотистый оттенок.

Остается только подождать, пока Киш немного остынет (если хватит терпения, конечно))), и звать всех за стол! Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями:

{Оставить комментарий}

А поделитесь, с чем еще можно делать? А то я с колбасой не делаю (дети любят, а я считаю, не очень полезно), с грибами дети не любят... вот только с рыбой мне и остается делать)) какие есть еще идеи??

Сытный рыбный Киш

{Оставить комментарий}

Комментарии:

{Оставить комментарий}

Кулинарные страсти