Доброе всем утро!

Вы любите пиццу? Мы вот очень полюбили этот итальянский пирог. Какое-то время частенько ходили по разным пиццериям "дегустировать" - у всех же пиццы разные получаются. Интересно же)) Где-то тоненькое тесто, где-то толстая начинка. Да и тесто совсем разное бывает - и жёсткое попадается, и хорошенкое такое....

Я дома тоже пыталась, неоднократно, испечь вкусную пиццу. Много рецептов перепробовала - и простые, и сложные, и на кефире, и песочное тесто, и дрожжевое... Всё не то получалось. Дети жевали домашнюю пиццу как-то бех энтузиазма, и при этом я читала в их глазах, что "не очень". Никак не могла угадать рецепт, который бы точно мне удавался, и всем бы понравился результат. 

Опыт - сын ошибок трудных))) не прошло и полгода, как свой рецепт я нашла! И очень хочу поделиться - вдруг у кого-то та же самая беда?))

Для начала, замечу, что для себя я определила несколько обязательных правил при приготовлении пиццы:

1. Обязательно использовать не подсолнечное, а оливковое масло. Оно придаёт, по моему мнению, особенный "дух" - разница с подсолнечным маслом очень значительная!

2. Выпекать 5-10 минут при самой максимальной температуре - до 400 градусов!

3. Сыром пиццу не испортишь)) кстати, я всегда использую минимум два сорта сыра, и один из них - обязательно мягкая моцарелла, а другой - потвёрже. Российский например.

Собственно, всё. На приготовление потребуется время: 10 минут на замешивание теста, 1 час на его "расстойку", и в пределах 30 минут - на выпечку двух пицц.

Для теста я использую такие ингридиенты:

* 250 мл теплой воды.

* 1 ч.л. соли.

* 2 ч.л. сахара.

* 7 гр. быстрых дрожжей (примерно полпакетика сыплю).

* Пол-стакана оливкового масла.

* Три стакана муки.

1



Указанные выше ингридиенты в том же самом порядке отправляю в чашку, замешиваю.

2



Этого колобка накрываю крышкой и ставлю поближе к батарее отопления. Там тепло. Примерно на час.

Через час у меня уже вот что получилось:

3



Хорошо поднялось - явно мой день!)))

Пока оно поднимается, не теряем времени даром, неспешно готовим начинку. Я люблю с грибами пиццу, но, как оказалось, у меня грибы закончились. Будем делать с колбасой. А так же я использую оливки, помидоры, болгарский перец, сыр (повторюсь, я использую два сорта - моцареллу и какой-нибудь другой), укропчик, орегано и базилик в качестве приправ.

И еще - соус - смешиваю побольше кетчупа и поменьше майонеза.

4

Когда начинка подготовлена и тесто "подошло", и духовка включена на максимальный жар, приступаем к последнему, ответственному этапу. Почему-то я стараюсь в эти полчаса действовать очень быстро и ни на что не отвлекаться.

Тесто "сбиваю", немного мну, припыляя мукой, делю на две части. Сначала испеку одну пиццу, следом вторую.

Первый кусочек теста раскатываем, опять же слегка припыляя мукой скалку и стол, и переносим его на противень (тоже слегка-слегка припыленный мукой). Тесто почти не липкое, но оооочень мягкое и пластичное, поэтому я припыляю мукой - чтоб хоть немного сделать его поощутимее - а то совсем уж... невесомое))))

На противне окончательно его растягиваем, придаем круглую форму - смело, руками.

Сбрызгиваю капельками оливкового масла, смазываю соусом из кетчупа и майонеза (тоненьким слоёчком! чтобы только покрасить!).

Для первой - детской пиццы - кладу только колбасу, оливки и сыр.

5



И в духову на максимум 10 минут! Готовность определяю, приподняв пиццу - смотрю, чтобы дно уже испеклось, но еще не сгорело! Приятный светло-светло-коричневый цвет - значит готово.

Вынимаю, перекладываю на блюдо, тут же быстренько раскатываю второй кусок теста, смазываю оливковым маслом и соусом, укладываю начинку. Тут уж поразнообразнее, для взрослых - и приправы, и перец болгарский, и помидор - всё, как я люблю))))

Через 10 минут готова и вторая пицца! Вот и ужин готов и никто не останется голодным!

6

Мне очень нравится этот рецепт, и именно это тесто. Тесто получается и мягкое, и при этом форму держит, и тонкое, и не засыхает! Одним словом, такая пицца - идеальная для меня! И, что немаловажно! последний раз, когда были в пиццерии (в которой нам очень даже нравилось!), дочки ели пиццу без энтузиазма, и сразу мне сказали: "Да, мама, а у тебя-то пицца повкуснее получается!")))))))))))