2

Доброго вам времени суток, уважаемые! Сегодня мы окунемся в мир восточных сказок. А они сладкие, тонкие, манящие и весьма экзотические. Вобщем, вам понравится.

Есть в арабской кухне одно очень интересное тесто, называется (дословно) кадаиф. Википедия вещает, что сие на русский манер зовется кнафе. Ну кнафе, так кнафе. Это тоонюсенькая лапша пресно-дрожжевого вкуса. Можно жарить, варить, запекать. И наверное, много еще чего. Из нее, как правило, делают те самые восточные сладости, а особенно то самое "Ощ аль асфур" - птичье гнездо. Подается после завершения трапезы с традиционным арабским кофе с добавлением травки "Халь". Гнездо это - сладкое неимоверно. Как и все арабские сладости. Поэтому, беру на себя смелость адаптировать это чудо-тесто под наш неадаптированный желудок.

Итак... Нам пригодится:

 Собственно, кадаиф (кнафе), творог нежирный (мы за талию!), оливковое масло (можно сливочное), сливки 20%, лимон, айва, яйца, мед, ванильный сахар, просто сахар, крахмал и форма для выпечки.

1

Перво-наперво шоркаем айву на крупной терке. Немного. У нее весьма насыщенный вкус и аромат.

2



Сразу же сбрызгиваем это дело лимоном и посыпаем щепоткой сахара (совсе капельку!) - дабы не потемнело. Хотя, потемнеет :) Но чтобы не почернело вусмерть, накрываем пищевой пленкой и в холодильник пока прячем...

3

Теперь открываем нашу лапшу (у меня упаковка пол-кило, вытащила четверть, и распотрошила очень щедро, больше и не нужно). Мой рецепт на 6 пироженок, так что ориентируйтесь :)

Смешиваем кадаиф с теплым медом (две, максимум три ложки) и оливковым маслом (можно сливочным). Тесто впитывает масло будь здоров, так что ориентируйтесь на свою диету. 

4

Перемешиваем тесто с медом и маслом нежными женскими ручками. Можно пританцовывать и припевать в процессе. Только не рок и хеви-металл.

5

Намазав форму маслом (оливковым или сливочным, я оливковое набрызгала), выкладываем половину теста. Кидаем равномерно по всей плоскости формы, придавливать не нужно.

6

Теперь начинка! Творог (на мои порции 250 грамм), пару желтков, ложку крахмала с горкой и 2-3 ложки сливок растереть блендером до однородной пышной массы.

9

Белки взбить до пиков с одной-двумя ложками сахара

7

Достаем из холодильника айву, добавляем к ней ванильный сахар.

8



Вмешиваем айву в творожну массу, а затем аккуратно и по частям добавляем взбитые белки. В это время можно напевать что-нибудь грустное и ностальгичное. Главное, чтобы начинка осталась пышной и не осела.

10

Выкладываем начинку на слой кадаиф. Осторожненько и ровненько. Шлепать ложкой и приминать не надо.

11

Сверху прикроем начинку шубкой из остатков теста. Просто ровно насыпать и легонечко пригладить, чтобы сильно не торчало во все стороны. Сверху сбрызнуть оливковым маслом из баллончика.

Ставим наше творение в разогретую духовку. Пускай минут 15-20 подымается на хорошем огне, а потом температуру убавить и дать чизкейку дойти. Не засушить! Пусть остается нежным, но при остывании удерживает свою форму.

12

Готовый и почти остывший чизкейк аккуратно отделить ножом от формы по периметру, поставить на мокрое полотенце и засунуть в духовку подышать до комнатной температуры.

13

Итак, дамы и господа, разрешите угостить - почти без сахара, легкий и воздушный, низкокалорийный, со вкусом меда и лимона, ароматом айвы и ванили, тает во рту и немного похрустывает румяными нитям-лапшинками, чизкейк по-восточному в моем собственноручно придуманном рецепте. Приятного аппетита!