Stepan-studio.ru
Оригинальная музыка к спектаклям и мюзиклам. Качественная звукорежиссура и стильные аранжировки. Напишите: vk.com/stepan_studio или stepka68@gmail.comПодробнее
TAGREE digital-агентство
Крутые сайты и веб-сервисы. Комплексное продвижение и поддержка проектов. Позвоните: +7-499-350-0730 или напишите нам: hi@tagree.ru.Подробнее
Курица в миндале под острым томатным соусомСразу оговорюсь, дорогие друзья, особенно мужского полу ) Взять курицу-гриль в "Алпи" гораздо проще и быстрее ))) Поэтому, если время приготовления для вас критично - не читайте рецепт, приведенный ниже ))) Итак. Перво-наперво рекомендуется приготовить соус (потому как всё равно ему стоять в холодильнике). Для соуса нам потребуется: 1 томат 3 зубчика чеснока 1/3 среднего лимона щепоть молотого перца чили соль/красный и черный перец по вкусу столовая ложка оливкового масла Снимаем с помидора шкурку (предварительно обдав его кипятком) и измельчаем. Ставим на огонь пассироваться Измельчаем чеснок (рекомендую не использовать давилку в принципе, ибо мелко порезанный чеснок значительно отличается по вкусу от раздавленного). Когда помидор будет готов (т.е. смесь загустеет), выключаем плиту и добавляем чеснок и сок лимона. Добавляем специи Даем смеси ещё немного погреться (уже при выключенной плите), после чего извлекаем соус в отдельную посуду и относим его охлаждаться в холодильник. Для собственно курицы (2 порции) нам потребуется: 400 грамм куриного филе два куриных яйца 40 грамм миндаля 1/2 лимона 2-3 столовых ложки муки немного растительного масла без запаха (для обжарки курицы) разнообразные приправы (на ваш вкус) Заклинаю вас от того, чтобы в случае, если вы используете готовый набор приправ, брать те, которые содержат глутамат натрия - берите только натуральные приправы!
Лично я к такому набору добавил соль, немного перца чили (на кончике ножа), тмин, зиру и красный перец. Получается приблизительно следуюющее: Ну и, естественно, получившейся смесью следует обработать нашу курочку, дабы она немного напиталась вкусом ;) Миндаль следует измельчить. За неимением ступы, я использовал альтернативный метод - через полотенце бить по орехам молотком ))) Итак, орехи измельчены, что дальше? А дальше нам необходимо отделить желтки от белков. Для курицы нам потребуются белки (что делать с желтками я расскажу потом). В блюдце с белками выжимаем половину лимона. Главное не переборщите с лимоном - на вкус данная жидкость должна быть лишь чуть-чуть кисловатой. В результате, у вас должно получиться три блюдца, в которые вы последовательно будете перед помещением на разогретую сковороду обмакивать кусочки курицы. Итак, курица помещена на сковороду и будет там обжариваться до образования золотистой корочки (20-25 минут). Пока она жариться (не забудьте перевернуть куски через некоторое время!), займемся гарниром. Вот тут то нам и пригодятся наши желтки. Будем делать домашний майонез. Это очень просто, но достаточно муторно (ибо я взбивал желтки вилкой). Собственно, взбиваем 2 желтка, пока они не загустеют, после чего добавляем капельку оливкового масла и снова взбиваем, пока масло не разойдется. Добавлем следующую порцию масла и снова взбиваем... Когда вы вмешаете две столовые ложки масла, добавьте лимонный сок (у вас должно остаться 1-1/2-1/3=1/6 лимона) и соль. Также вам потребуется вмешать туда два зубчика чеснока (чеснок в данном случае был раздавлен ножом с удалением крупных фракций). Майонез следует взбивать до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию жидкой сметаны (или пока не надоест) ))) Зачем же нам потребовался майонез? Всё очень просто ))) У меня в холодильнике осталось немного сыра - съесть его не съешь, выбрасывать жалко, поэтому из него получится прекрасный сырный паштет. Где-то грамм восемьдесят у меня было сыра "Адыгейского" и грамм пятьдесят - "Московского". Вместо "адыгейского" можно использовать любой мягкий сыр, вместо "московского" любой твердый. Сыр необходимо натереть на крупной тёрке. Далее добавить майонез и размять вилкой до получения однородной смеси (мягкий сыр прекрасно давится). Получившуюся смесь нанесём на разрезаные кружочками помидоры. Это будет наш гарнир ))) А что там курочка? Да готова уже ))) Пока майонез взбиваешь - всё что угодно сготовиться успеет ))) Извлекаем на предварительно подгтовленное блюдо курицу, поливаем нашим соусом (он уже должен был остыть) и с превеликим удовольствием употребляем! ))) Сочетание кислого со сладким, а пряного с освежающим не оставит вас равнодушным ) Приятного аппетита! Источник: (с) HaN + мыльница Поделитесь с друзьями: Смотрите также:Еда еда курицаКомментарии:
Закоренелый холостяк потому что ))) Привык есть в одиночестве ))) Очень удобно - никто мою стряпню не критикует ))) Ответить
Антон, да Вашу стряпню только похвалили бы! :) Спасибо, обязательно возьму Ваш рецепт на вооружение. Ответить
ух, кулинар какой! молодец!!!
брать те, которые содержат глутамат натрия - берите только натуральные приправы!
не, там было: "Заклинаю вас, ..., брать те, которые содержат глутамат натрия..." я тоже сначала не правильно прочитала, потом уже дошло! Ответить
до меня тоже фраза с пятого раза дошла!))
никакой ошибки нет ) Если мне потребуется глутамат, я его сам добавлю ) Но в данном случае он будет совершенно лишним )
Яйцо - орехи - мука.
Тоже вариант ) Но я, как видите, орехи достаточно крупно потолок - в результате они в мясо впиваются, а мука как-бы сверху получается ) Если орехи потолочь мельче, то можно вообще смешать муку с орехами и макать в смесь ) Ответить
а где глутамат берешь? даже не знаю, шутливый вопрос или серьезный... мне то он без надобности, но его просто так где-то продают чтоле? Ответить
Его используют в качестве приправы. Для определенных блюд, например таких: http://gorod.tomsk.ru/index-1245308162.php Майонез хорошо взбивать в блендере - 5 минут и готово.
Особенно порадовал молоток:)
Максим, если вы поделитесь тем, где именно вы нашли настоящие акульи плавники и в какую цену они вам обошлись, то и рецепт будет весьма полезен ))) Ответить
Плавники оттяпал у акулы собственными руками. Акулу купил на Billingsgate Market за £20, что по курсу ЦБ на сегодняшний день составляет примерно 1050 р.:) Ответить
Не советую брать кур гриль в Алпи.
даааа)) глинтвейн это изумительно..только вот все таки я довожу его до кипения..тогда спирт немножко выветривается и более насыщенный вкус получается от ягод...ммм...а с черемухой...эээхх...скорей бы вечер)) Ответить
О, товарищ Хан порадовал рецептиком! Молодчик!
Ну, во-первых, готовлю в основном весьма стандартные блюда, а во-вторых, ломает фотографировать процесс - это что ж, через каждые пару минут руки мыть, чтобы взяться за фотоагрегат? :)
...порнуха все это!!! Готовить, севировать, а тем более все это фотографировать сродни искусству! Не засирайте портал своей кашей в каструльках и яичницей в грязных сковородках...Плз-з-з-з!!! Ответить
а мну зачем... на лубочную деятельность есть Вы! Скоро постить будете как пельмени из пакетов варить и кубики растворять!...)))) Ответить
Спасибо за рецептик, да и наглядно всё. Чуть слюной не подавилась, так как смотрела голодная :) Мужчин, которые умеют готовить, обожаю... Ответить
Антон молодчик. Кстати, обжаренные с луком лисички на гарнир к данной курочке подошли бы весьма и весьма. А помидорки твои это скорее не гарнир, а закуска отдельная :) Ответить
Очень сытно и калорийно получилось ) Грибы в данном случае добавили бы калорийности ) Не стоит так чревоугодничать )
Антон, ты уж прости, но внесу ещё некоторые поправочки. Думаю с ними у тебы получилось бы ещё вкуснее. Это я про соус. Все ингридиенты в нём правильные, только зачем помидор тушить? Перетираешь его на тёрке, добавляешь всё остальное и мажь свою курочку получившимся соусом. Было бы и вкуснее и пользительнее, ибо витамины из помидора сохранились :) Ответить
Но с корректурой твоей трудно не согласиться - потому что и соус из сырых томатов мною очень любим ) Проблема в том, что мне не хотелось подвергать свой организм риску поедания нитратов из сырых овощей ) Подобную штуку вполне можно готовить из своих, родных (то бишь огородных) помидоров ) Однако, я рассчитываю только на магазинные ) Ответить
Тоха, ты меня удивляешь:)))
Автор статьи запретил комментирование незарегистрированными пользователями. Пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы иметь возможность комментировать.
|
|||





















Аппетитно:)+1.
Ответить