Вот захотелось чего-нибудь испечь со сливочным сыром внутри)))
Предлагаю рецепт очень вкусного, в меру сладкого, нежного кекса с цукатами. Приготовление сложно только на первый взгляд, а в реальности, не считая выпекания, уложилась в 20 минут!
Цукаты у меня тоже домашнего исполнения по бабушкиному рецепту - магазинные цветные, думаю будут тоже к месту. Итак:

Мука - 250 г.
Яйца - 3 шт.
Сливочный сыр - 100-130г.("Buko", "Филадельфия", "Рикотта")
Сливки 30% - 250 мл.
Сахар - 100 г.
Сода - 0,5 ч.л. (гасить)
Цукаты - 100 г.




Взбиваем желтки, 150 мл. сливок и сахар:



Добавляем муку и гашеную соду:



Отдельно взбиваем белки:



И аккуратно вмешиваем в тесто:



Приступим к начинке! Цукаты порубить:



И смешать со сливочным сыром и оставшимися сливками:



Форму выстелить бумагой для выпекания и смазать сливочным маслом:



Выложить 3/4 теста в форму, затем в середину выложить сырно-цукатный крем:



И накрыть оставшимся тестом.
Выпекать 45 мин. при температуре 180⁰.
Вуаля!



В квартире царил аромат апельсиновых цукатов, поэтому поскорее украсили сахарной пудрой и разрезали!




На мой взгляд - результат стоил ожиданий!
Ещё и потому, что ребенок, на вопрос "Ну как?" ответил: "Ещё!")))
Приятного аппетита!

P.S. Скоро буду делать очередную партию цукатов, поэтому если кто-то заинтересовался - пишите - выложу сей несложный рецепт!