Ничего не имею против, но в чисто сибирском рецепте котлет из щуки завсегда свиного сала добавлялось. А ещё лучше прослойки свиной. Вот классика, так сказать:
http://gorod.tomsk.ru/index-1255664009.php
ЗЫ, и ещё один вопрос, (как рыбак рыбаку так сказать...) Каким образом в один тазик попали щучки, судачок, ельцы, чебаки и даже подлещики? Я так понимаю с бредешком по пескам прогулялись? :)

Клёв был такой, что можно забыть обо всём на свете, а сетями и бреднем ловить запрещено:)

И на что же одновременно клевали щучки травянки, ельцы и подлещики? И кстати, ни сети, ни бредень не являются запрещёнными орудиями лова... Если конечно в икромёт ими не ловить...

С сетями и бреднями, какие-то мутные правила, дозволенный размер ячеи и запрет на самые уловистые сети из лески. А у нас всё было приблизительно так:http://tomsk.fm/watch/261519

Угу, почти так... Только на фото рыбы в тазике хорошо видно, что у трёх чебачков чешуя сбита аккурат на спинке за головой да и у пары щучек тоже. Характерный след выемки из сети однако...
Это мне вобщем то пофиг, но для чего про бешеный клёв рассказывать? Рыбацкая привычка приврать? :)))

Скорее немного приукрасить)

Миша, ну ты чего...Рыбнадзор - он ведь не дремлет

Оля, автор не сделал ничего противозаконного...

А столько знаков ты написал потому, что автор тебя на котлетки не пригласил))?

Нет, просто он про бешенный клёв писал, а я неправду не люблю :)

Котлеты из щуки - любимый вкус детства :)+++!

Добрый коммент, как луч солнца из-за тучи:)

А где это места такие красивые, что за слияние двух проток?

Это Молчановский район, проток и островов ими образуемых там возле Оби десятки, название мне неизвестно.

е моееее хорошо что я пообедал :)))))

жизнь меняется. пока не в лучшую сторону. но о тебе думаю часто))

спасибо )

хотел пообщатся с тобой. возможность вот появилась. а ты уже видимо спишь(((

Ничего от Миши не скроешь. Весь рассказ парню обломал. Хотя можно было ещё в рассказе разобраться что работали сетями.))))))

Котлеты из щуки и солитера! )))

Котлеты из щуки и солитера!
_________
Любимый пингвиний рецепт?

Котлеты из щуки - самые вкусные котлеты в мире!!! Сало тоже нужно было добавить, так вкуснее, но и без него можно. И рыбка зажарена до корочки, такая вкуснятина...

Ну что, котлеты вполне съедобные и верится, что вкусные))
плюс за то, что с голоду такой мужчина не умрет, накормит себя и жену))
Сальца не помешало бы добавить, тогда котлеты были бы пышнее,но, кто тебя знает, может ты магометанин ).
Жареные чебачки такая вкуснятина, пальчики оближешь.
Мне без разницы, чем ты там их ловил, главное, что не сидел сиднем: пошел, добыл, приготовил, накормил,сфотал, еще и запостил.5 с + )
Природа не пострадала.Жалко, рябчикоФ не видно. (

Уж поверьте, что пышность и без сала была отличная) Я сам удивился насколько хорошо всё получилось.

Спасибо,автор! У нас такие котлетки папины любимые. Он по ним кухню в каждом ресторане тестирует. Удались котлетки - можно дело с заведением иметь. Думаю, что вашим котлеткам он бы "отлично " поставил. А вам, за мастерство, самогоночки, на травках настоянной, в премию налил.

Благодарю за добрые слова, приятно когда хвалят и видят хорошее а не придираются к мелочам:)

ой, до меня сейчас только дошло,смотрю на фото и понимаю, что что-то не то.
Ты щуку со шкурой крутил? %)
Обычно мы всегда сдираем с нее шкуру, но правда когда она свежезамороженная. Скажите, специалисты, может шкура молодой щуки не очень жесткая и не чувствуется в котлетах? Никогда просто не сталкивалась с таким рецептом.

Почистить щучку легко и просто, совершенно ничего сверхестественного в этом нет, у таких щук шкура совершенно не чувствуется, фарш получается однородный. С таких мелких рыбёшек драть шкуру совершенно излишне. Котлеты получились очень мягкие и приятные) Когда готовят по такому способу котлеты из мяса обычно получается гораздо жёстче.

Молодец, товарищ Кроликов! Обожаю щучьи котлетки, одно из моих самых любимых блюд. Фото в масле удалось, а ещё первые три, очень хороши :)
Самые вкусные рыбные котлеты делает моя мама, безо всякого сала они у неё вкусны и сочны как никакие другие. Совсем недавно она мне открыла маленький секретик - добавляет к щуке совсем немного мяса карася. Как уж она с карася выуживает филе, это только ей одной известно, но именно его сладость делает их божественными. А ещё я их люблю больше холодными есть, типа бутерброда.
солонина 4 октября 2013 г. 17:10 #
Мне без разницы, чем ты там их ловил, главное, что не сидел сиднем: пошел, добыл, приготовил, накормил,сфотал, еще и запостил.5 с + )
----------------
Мне вот тоже без разницы. А то выводить на чистую воду тут каждый первый горазд, а вот такой отличный пост сделать... :)

Ценю за внимание и отдельно благодарю за похвалу и поддержку, а то я уже было, после нескольких крайних безупречных постов в рубрике "Кулинарные страсти" сомневался, нужно-ли мне выкладывать свой скромный пост про котлеты:) Кстати, про котлеты и жареную рыбу, я тоже люблю, чтоб жареная рыба, особенно крупная, полежала до завтра, от этого она становится действительно вкуснее чем горячая:)

Ах,какая теперь разница?Со шкурой,без шкуры.Два раза перекрути.Котлеты съедены.

"Два раза перекрути"(с)
----------------------------
просто щуку очень сложно чистить, так же как и окуня например, легче мясо отодрать от шкуры.

просто щуку очень сложно чистить
________
Поищите на просторах тырнета, как один финн(кажись шеф-повар, озвучка была по фински - мне так показалось) расправлялся со свежей рыбой, в том числе и с щукой. После пары просмотров данного видео я щук строгаю на филе - только шум стоит.

Теперь ждем пост Щукина о котлетах из кроликов)))

оч.хорошо-теперь бы котлеты из кроликов с сазонами,а так,чтобы за нас,сибиряков обидно не было-рецепт котлет из щуки(нормальный)
щуку заморозить,или уже с мороженой снять шкуру чулком(старая мудрость-с мороженой очень легко снимается)потрошим,к филейке сало свиное в пропорциях 70/30 добавляем,крутим на мясорубке,соль специи-по вкусу,как в кулинарных книгах красиво пишуть:) если водянистый получился фарш-немного дать стечь и приступать к лепке котлет,жарить лучше на среднем огне,если с щукой не очень-можно такие котлеты и с хеком и с минтаем замутить,вкус не намного хуже будет.

Рыба круче мяса. Коренные и укоренившиеся сибиряки в этом убеждены. Такой своеобразный тест на сибирячность.+

не вся. :) Осетровые, омуль и его родственник сиг, щука и хариус. Самое интересное что многие теперь ротана полюбили.

Ну ротан он довольно мясистый и костей острых в нём нет.

А про муксуна почему забыли? Самая томская рыбка когда-то была. Томичей раньше так и дразнили - муксунники))

а еще из щуков вкуснячие пельмени!

Мысль интересная, а ещё можно попробовать сделать пельмени из крупного налима, с горчицей и перцем должно получиться:)

хм, ты не ел рыбные пельмени? вот темнота)))
сала не забудь в рыбий фарш добавить, что б сочнее были.)
можешь варениками их лепить, покрупнее.

тогда уж не вареники, а писанки.