Друзья прислали две тушки муксуна. Рыба роскошная. Что делать? Одну сразу отправила в морозилку, на строганину. Строганина из муксуна — это гениальная вещь, кто пробовал, то знает. Ну, а со второй решила поизгаляться. Что можно сделать? Малосол, как минимум, и пожарить. Так и сделала. Вот такая тушка у меня в наличии. Естественно, замороженная в усмерть. Но заморожена единожды, привезли друзья, так что про качество тут без вопросов — всё нормально. Размораживала на нижней полке холодильника сутки. 1. Поскольку рыба муксун, то особо решила с ней не выделываться, а просто тупо…

«Милая, а ты всё печёшь?» (с) А я всё пеку. Ну, нет у меня ружья, и рябчиков нету :) Круассаны из собственноручно сделанного слоёного теста пекла один раз в жизни. Было долго, муторно и безумно вкусно. «Долго» и «муторно» уже и подзабылось, а «безумно вкусно» - нет. Наверное, со временем плохое и правда потихоньку стирается из памяти, а хорошее становится только лучше. И это чертовски верно! Поэтому и решила повторить. Прекрасно понимаю, что пост пригодится лишь единицам убитых на голову кулинаров, потому я разделила его на две части – в…

Самые обыкновенные простые сдобные булочки с необыкновенно вкусным лимонным заварным кремом. Нам понадобится: - для теста: 500-550 г муки 2 яйца 1 стакан молока 50 г сливочного масла 2-3 ст.ложки сахара 1 ч.ложка без горки соли 1 ч.ложка с горкой сухих дрожжей - для крема: 2 желтка 100 г сахара 50 г кукурузного крахмала (или картофельного, или 40 г муки) 350 мл молока цедра 1 лимона 1 ст.ложка лимонного сока 20 г сливочного масла и 1 яйцо для смазывания булочек Закрываем окна (в доме должно быть тепло) и заводим тесто. В небольшой миске смешиваем 1 ст.ложку сахара, 2 ст.ложки муки и сухие…

Абсолютно не в моём стиле пост. Но - навеяло постом о Семейных реликвиях , где в комментариях мне намекнули, что есть смысл написать об этом сюда, и да, таки это чисто томская история. Правда, не уверена, что это будет кому-то интересно. Посмотрим. Итак. От отца мужа нам досталось несколько старинных изданий, две увесистых, в весьма достойном состоянии, книги - русско-французский словарь 1897 года и История земли с красивыми картинками, переложенными пергаментной бумагой, 1904 года, и одна небольшая и изрядно потрёпанная - краткий курс естествоведения 1901 года издания. Последняя мне сразу…

Без предисловия. А вообще нет, предисловие таково, что на днях у меня осталось совсем немного лисичек от жарёхи, и я их заморозила. А ещё на днях прибралась в морозилке и нашла маленький пакетик с десятком креветок, куда-то они у меня когда-то не вошли. И я всё это решила срочно утилизовать. Нам понадобится: 2 скумбрии весом по 500 г 1 средняя луковица 200 г свежих или мороженных лисичек 200 г креветок (не отварных) 3 ст.ложки жирной сметаны или густых сливок пучок укропа 1/2 лимона соль, чёрный перец растительное масло для жарки 50 г твёрдого сыра для посыпки Наглядно это выглядело так: 1…

Да вот, как-то не довелось ни разу осетинского пирога поесть. А очень хочется. И именно со свекольными листьями мне захотелось, потому что остальные популярные начинки в осетинских пирогах вроде как привычные (с мясом - фыджин, с сыром - уалибах, с картошкой и сыром - картофджин и т.д.), а вот свекольные листья и сыр никогда не пробовала. Стало быть, печём сахараджин! Он же цахараджин, он же цахараджинта. Нам понадобится (на 3 пирога диаметром примерно 25 см) - для теста: 0,5 стакана молока 2 ч.ложки сухих дрожжей 1 ч.ложка сахара 1 стакан кефира 2 ст.ложки сметаны 1 яйцо щепотка соли 4…

Да-да, поздновато пикниковый пост в конце июля, но деньки стоят хорошие, авось кому-то и пригодится. А для части рецептов так и вообще пикник не обязателен. Стало быть, едем. Начнём с подготовительного этапа. Накануне вечером делаем самое главное, а именно - маринуем мясо. Вот у меня нет какого-то любимого маринада, обычно я экспериментирую. Но для свиных антрекотов всё-таки один нравится больше остальных. Антрекоты беру на рынке, они продаются часто уже порубленные повдоль и на кусочки с косточкой. Не наш вариант, нам нужна целая часть свиной спинки, которую по просьбе дядьки с топором лихо…

Да-да-да, поздновато пикниковый пост в конце июля, но деньки стоят хорошие, авось кому-то и пригодится. А для части рецептов так и вообще пикник не обязателен. Стало быть, едем. Начнём с подготовительного этапа. Накануне вечером делаем самое главное, а именно - маринуем мясо. Вот у меня нет какого-то любимого маринада, обычно я экспериментирую. Но для свиных антрекотов всё-таки один нравится больше остальных. Антрекоты беру на рынке, они продаются часто уже порубленные повдоль и на кусочки с косточкой. Не наш вариант, нам нужна целая часть свиной спинки, которую по просьбе дядьки с топором…

Она правда заморская, т.к. капоната родом из Италии, проще говоря, это обычное овощное рагу, в составе которого обязательны баклажаны, маслины и оливковое масло. А остальное там, в общем-то, от балды. Я даже картошку в нём встречала и изюм, на вкус и цвет, как говорится :) У меня будет полная отсебятина, на мой личный вкус, но результат тем не менее замечательный я обещаю. И ещё - капонату можно употреблять тёплой в качестве гарнира и как холодную закуску, но как гарнир, на мой взгляд, это слишком яркое насыщенное блюдо, поэтому я его готовлю как икру-намазку, закуска из него выходит…

Поскольку стоянка была практически у самого Бойцова камня, то начну с него. Камень расположен в паре километров от Ярского вверх по течению реки Томи. Добраться очень просто - до села Ярское по асфальтированной дороге Томск-Коларово-Батурино-Вершинино-Ярское, около 50-ти км. Это почти южная граница Томской области, дальше 42-й регион. За Ярским уже тупик, а раньше, когда не было дороги по левому берегу Томи, пользовались этой, она называлась Сибирский тракт, и через Томь действовала переправа. Затем до места либо по лесной дороге за селом, которая выводит прямо на яр, либо через само село, и…

Оно хоть и малоснежное, но всё-таки пришло! Просто немного красоты, без комментариев. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 PS: можно же пост кому-нибудь посвятить? Женя-Shate, это для тебя! Желаю, чтобы всё у тебя получилось, и жизнь расцвела новыми яркими красками :)

Я сегодня попробую начать немного в другом формате. Идея родилась после просмотра вот этого поста , правда, на полноценный репортаж пока не решилась, но это был типа пробный шар. Извиняюсь за качество некоторых фото, иногда у аппарата была не я :) Итак, одним снежным майским утром решила я, что давно-то у меня бездействует мой глиняный горшочек. Да и ничего грузинского давно не готовила. И хочется уже хоть какого-то подобия лета! Всё срослось и вылилось в простую и гениальную мысль - надо делать чанахи. Если подробнее, то чанахи - это баранина с овощами в глиняном горшочке или горшочках. Я…

Я ни разу не пекла кулич и не делала пасху, вот такая хреновая кулинарка. Куличи у нас в семье никогда не пользовались успехом, но всё равно без выпечки ни одна Пасха не обходится. У меня есть один рецептик, который вполне может подойти к этому празднику - абрикосово-творожные пирожные, во-первых, они с творогом (намёк на пасху), а, во-вторых, внешне напоминают яичницу-глазунью. А самое главное, они очень простые и вкусные. Нам понадобится: 250 г муки 125 г сливочного масла 1/3 + 1/2 стакана сахара 2 желтка 3 ст.ложки молока 250 г творога 4 белка (для лучшего взбивания охладить) 12-14…

Сегодня в "Томском перекрёстке" прошёл весенний коннект участников 4-го турнира Городских поэтов и рифмоплётов-2013! Слава богу, что мне удалось там побывать. Во-первых, повстречалась и познакомилась с местными поэтами, а, во-вторых, наслушалась потрясающих песен и голосов участников студии "Акцент". В целом получила истинное наслаждение и окунулась в творческую атмосферу. И за одно это дело засняла :) Итак, фотографии с места событий с краткими комментариями. Я немного опоздала и практически сразу попала на награждение. Сначала Галина-Интеллигентка наградила организаторов встречи медалями…

Рецептом пользуюсь тыщу лет. Любимая и практически дежурная версия - с маслинами и укропом, а сегодня решила попробовать ещё один вариант - с пьяной клюквой. Нам понадобится: - для паштетной основы: 500 г куриных печёнок 100 г сливочного масла 1 средняя (или большая) луковица 3-4 зубчика чеснока 100 мл сливок 20% соль, чёрный перец, мускатный орех по вкусу - для версии №1: 2 ст.ложки маслин без косточек 1 небольшой пучок укропа - для версии №2: 2 ст.ложки сушёной клюквы 1/3 стакана коньяка Самое первое, что надо сделать, это замочить клюкву в коньяке, где-то часа на два. Кстати, я думаю, что…

Пост про соус преимущественно, потому что про мясо я умными словами не умею, всё происходит на обычной интуиции. Чимичурри родом с Аргентины, там этот соус распространён практически как у нас кетчуп, обязательным пунктом идёт к жареному мясу, но так же замечательно сочетается с курицей и рыбой. Очень простой, вкусный и ароматный, а с первой огородной зеленью, думаю, будет вообще отлично. Нам понадобится: - для соуса чимичурри: 1 пучок петрушки 1 пучок кинзы 2-3 зубчика чеснока 1 маленькая луковица 1 перчик чили (необязательно, можно заменить на порошок или пару капель табаско) 100 мл…

Да, очень и давно охота домашнего торта. И вот непременно чтоб с ананасами и свежей малиной. А найти сейчас свежую малину, сами понимаете, никакой возможности. Но отсутствие возможностей это ведь не повод отказываться от тайных желаний, правда? Это просто повод их изменить. Я решила заменить цельные свежие ягоды на пюрированные мороженые в виде желе. Получилось очень хорошо. Нам понадобится: - для теста: 4 средних яйца 100 г сахара 40 г муки 100 г миндальной муки (молотого миндаля) 1 ч.ложка без горки разрыхлителя - для ягодного желе: 400 г замороженных красных ягод (малина, клубника, красная…

Весна запаздывает, погода дрянь. В такую погоду классно жарить пирожки. Нам понадобится: - для теста: 5-6 средних клубней картошки 2 яйца 50 г твёрдого сыра 2 ст.ложки с горкой муки соль по вкусу - для начинки: 800 г замороженных белых грибов 2 средних луковицы хороший пучок укропа соль, перец по вкусу растительное + сливочное масло для жарки Для начала надо грибочки разморозить, а жидкость с них слить. Картошку моем и ставим вариться в мундирах. Пока она варится, готовим начинку. Грибы мелко режем и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла. Пусть выпарится вся влага, а грибы…

Это простой и быстрый рецепт, но мы им пользуемся давно и нежно любим. Когда приготовила так рыбу в первый раз, отзыв звучал на удивление единодушно - очень вкусная рыбка! С тех пор она живёт у нас именно под таким названием. Нам понадобится: филе белой рыбы - около 800 г (у меня свежий неразделанный судак весом чуть больше кило) 1 большая, а лучше 2 средних луковицы 6 лавровых листиков 10-12 горошин душистого перца 15-20 горошин чёрного перца соль растительное масло вода Если у вас готовое филе, вообще нет проблем. Если целая рыбина, например, судак, то её надо разделать на филе без костей.…

Давно хотела сделать пост с брауни, наконец, дошли руки. Брауни - известная и очень популярная американская выпечка. Абсолютная простота в исполнении и вкусный результат в итоге, вот их секрет. Вообще-то, брауни это простые шоколадные пирожные, технологией похожие на кекс, однако у них есть одна отличительная черта - они должны быть влажными, не пропечёнными до конца, чтобы после остывания напоминать по консистенции и вкусу шоколадную конфету. Рецептов брауни много, но основой они похожи, различаются только добавки, а это может быть всё, что угодно: ягоды, цукаты, орехи, ликёры, чернослив и…

Идея пиццы в виде сердца банальна до безобразия. Но мы так же банально эту пиццу любим! А сердце я вообще ни разу не лепила, поэтому решла попробовать. И начинки решила сделать две, по одной на каждой половинке, чтобы иметь на всякий случай запасной путь :) Нам понадобится: - для теста: 120 мл воды 1,5 стакана муки 1 ч.ложка без горки сухих дрожжей 0,5 ч.ложки сахара 0,5 ч.ложки соли 1 ст.ложка оливкового масла (плюс для смазывания теста) - для грибной начинки: 6 сырых шампиньонов 70 г сыра моцарелла 2 пучка зелёного базилика 1 большой зубчик чеснока горсть очищенных кедровых орешков 80-100…

Всем любящим и любимым посвящается. Говорят, что мечтать не вредно, Позитив, мол, всегда в цене. А о чём помечтать конкретно Зимним вечером при луне? О поездках, мехах, машинах? О брильянтах по всей руке? О карьере, деньгах, мужчинах… Кстати, точно! О мужике. С мужиками-то нынче худо, С идеальными – просто крах. Вот бы раз – и случилось чудо: Он в реале, а не в мечтах! Он – уверенный, сильный, умный. Умный чтоб! В этом главный плюс. Не ревнивый и не занудный, И галантный как тот француз. Он заботливый и с букетом, Не по праздникам – просто так, Чтобы нЕжил зимой…

Егорке сейчас 2 года, а проблем уже больше, чем у большинства из нас с вами. Но несмотря на всё это, Егор улыбчивый и жизнерадостный малыш. Вот его история (рассказывает мама Егорки Татьяна Шевкун): "Моя двойняковая беременность проходила замечательно! Я как-будто летала, а не ходила по земле... ходила на все плановые осмотры и все было хорошо! Теперь когда меня спрашивают и что же случилось, я так и не знаю ответа... Малыши родились на сроке 26 недель, 18 марта 2011 года, Егор родился первым с весом 650 грамм и ростом 26 см, 6/6 по Апгар, при рождении состояние тяжелое, его брат умер на 4-й…

Да, обычный холодец. То есть необычайно вкусный, всегда долгожданный (потому что только раз в год) и любимый. Поехали. Нам понадобится (на 5 (можно больше)-литровую кастрюлю): говяжья голень или её часть - 1 шт. (у меня её верхняя половина, вообще нужна хорошая мозговая кость, желательно с суставом и хорошим количеством мяса на ней) свиная рулька - 1 шт. куриная четвертина - 1 шт. 1 луковица 1 морковь 1 головка чеснока 5-6 горошин душистого перца соль желатин - НИХТ!!! Вот такое мясо было найдено с утра на просторах рынка: 1 Там ещё виднеется одна свиная ножка, но она у меня в кастрюлю не…