Рыбу в этом рецепте можно брать любую, лучше белую. Огуречная сальса к такой рыбке как нельзя кстати, но я думаю, что она подойдёт и к жареному или печеному мясу или курице. Для тилапии в корочке нам понадобится: 4 филе тилапии 100 граммов панировочных сухарей (у меня было 150 г, но панировки вышло многовато, именно из-за сухарей) 0,5 стакана мелко натёртого пармезана 1 лимон 100 граммов размягчённого сливочного масла любая сушёная зелень (я взяла мелиссу) растительное масло для смазывания фольги соль, перец по вкусу 1. Филе тилапии обмываем водой и обсушиваем бумажным полотенцем. С лимона на…

Обычно из свиного пуза я делаю рулет. В этот раз прослойка оказалась толстовата, но такая аппетитная, с хрящевыми кончиками ребрышек, что ни могла не купить. Замораживать мясо у меня не поднялась рука и я решила приготовить прослойку сразу же. У меня было 2 кг свежей свинины, отрезанной по нижнему краю ребер. Соль, перец, чеснок. 2. Дальше просто. Разрезать мясо на две равных части, в большой кастрюле довести воду до кипения, варить прослойку 2-2.5 часа. В середине варки воду посолить по вкусу. Я добавила на это количество продукта 5 ст.л.соли. Можно положить в воду лаврушку, перец и т.д., но…

В четверг были подведены итоги конкурса «Сладкая жизнь». А уже на следующий день, 30 марта, победительницы Irisha и sladko-bedrennaja отправились на презентацию телеканала «Домашний» в ресторан «Пармезан». А там их ждали заслуженные награды, встреча с кондитером и телеведущим Александром Селезневым и приятные сюрпризы! 1. Елизавета sladko-bedrennaja, автор "Черничного чизкейка". 2. Ведущий спрашивает у победительниц, с какими рецептами им удалось победить в конкурсе. 3. В качестве призов наши победительницы Irisha и sladko-bedrennaja получили книги…

Что можно нового сказать про печенье, вкус которого знаком с детства практически каждому? Да и зачем? Его надо есть. Желательно с молоком. Для приготовления нужно: 200 гр. сливочного масла, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. соды, 1,3 стакана муки, 1,3 стакана геркулеса, 1 стакан сахара, 150 гр. кокосовой стружки (я не стала выкладывать горку пакетиков на фото), 4 ст.л. горячей воды. 2. Масло поставить на плиту, в это время в миске смешать муку, сахар, кокосовую стружку. 3. Добавить геркулес. 4. В растопленное масло добавить мед, перемешать, выключить плиту. Соду развести горячей водой, влить в масло с…

Напишу сразу, что было в рецепте, а потом, что взяла я. Итак, нам понадобиться: 1 кг говяжьего огузка (у меня мякоть с ноги телёнка), 2 ст. л. топлёного говяжьего жира (у меня масло на виноградной косточки), 2 большие коричневые луковицы (не знаю, что имели в виду авторы, но я взяла обычные 2 большие луковицы), 2 зубчика чеснока (я взяла побольше – 5), ¼ стакана муки, 1 стакан говяжьего бульона (у меня была вода и больше стакана), 1 стакан ирландского портера «Гиннесс» (у меня куплен в магазине в бутылке), 2 большие моркови, 2 лавровых листа, 1 веточка свежего тимьяна…

Рецептом поделился главный технолог пищекомбината «ЇєЄїЎў°∙». Некоторые рекомендации мои, честно выстраданные в бою за сытое брюхо. Итак, для приготовления блюда нам потребуется: Поймать кенгуру. Идеально, если половина кенгуру хрюкает, половина мычит. Прочие варианты тоже неплохи, но, всё же, рекомендую отказаться от пищащих и мяукающих кенгуру. Из пойманного австралийского животного накрутите граммов 600 фарша. Остатки мяса положите в морозилку или отнесите в звериный приют. Если охотник из вас никудышный, не отчаивайтесь, можно приобрести в магазине в виде фарша 300…

Первое место со значительным преимуществом занимает Irisha и ее «Яблочный пирог из Британской Колумбии»! Второе место в упорной борьбе завоевала sladko-bedrennaja с «Черничным чизкейком без выпечки». Поздравляем наших победительниц и приглашаем их на презентацию телеканала «Домашний», где пройдет мастер-класс от шеф-кондитера и телеведущего Александра Селезнева. Вот как распределились голоса: 1. Shate Бисквитный пирог с каталонским кремом и темным шоколадом - 16 2. Tal24 Морковный пирог с черносливом - 13 3. Irisha Пирожные «Укус пчелы» - 15 4.…

Пудла - это оладьи из нутовой муки с овощами - прекрасная, вкусная и сытная закуска! Нут (нохут) - турецкий горошек или гарбанзо или бараний горох, содержит много белка, клетчатки и фолиевой кислоты (70% дневной нормы в 100гр. этого горошка), а по содержанию кальция - он рекордсмен среди круп. Поэтому пудла - ну очень питательная и сытная вещь. И вкус - отменный!!! Ингридиенты: Нутовая мука-200 гр (1 стакан) пшеничная мука - 70 гр (3 ст.л) кумин -1чл, куркума - 05 чл, асафетида - 05чл, соль-1,5 чл, сода - 0,25 чл, 500 гр овощей примерно, 05 л кефира 1 ст.л. натертого свежего имбиря 1. Нутовая…

Понадоится: -горох - 800 гр. (предварительно замочить часов на 6); -свинные ребра - 700 гр.; -лук - одна большая луковица; -немного сала; -намного гдудинки; -соль, приправы, лавровый лист. 1. Разделяем ребра, режем сало и грудинку. 2. В утятницу первым отправляется сало. 3. Когда оно маленько растопится - отправляем туда же ребра. 4. Следом измельчаем лук... 5. ... и отправляем следом. 6. Когда ребра и лук обжарятся заливаем водой и оставляем потушиться. 7. Минут через 20 добавляем грудинку... 8. ...и горох. Заливаем водой. 9. Ждем когда приготовится. Перемешиваем и кушаем. 10. Выглядит может…

Настало время подводить итоги конкурса «Сладкая жизнь»! До 14.00 завтрашнего дня каждый зарегистрированный горожанин может отдать свой голос за один из аппетитных тортиков, пирогов или пирожных, приготовленных умелыми кулинарами с gorod.tomsk.ru. Голоса принимаются в комментариях к этому посту. С вас – номер и название рецепта, имя участника и фраза «+1». Восторженные отзывы и добрые слова приветствуются. С нас – подсчет голосов и торжественное объявление победителя. Напомним о призах: победитель голосования отправится на презентацию нового сезона…

Добрый день! Я - шеф-повар So и мой помощник Мария рады представить Вам наш любимый рецепт шоколадного кекса с кремом. Тесто: 200 гр. сливочного масла; 2 яйца; 100 гр. сахарного песка; 300 гр. муки; 4 ч.л. какао-порошка; 2 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. гашенной соды. Крем: 10 г. желатина; 150 мл. холодной воды; 200 гр. творога; 200 гр. йогурта или сметаны; 100 гр. любых ягод; 50 гр. сахара (если используете сметану) 1. Желатин я залил холодной кипяченой водой и оставил набухать 1 час. 2. Я взял сливочное масло и размягчил его. В миске №1 я растер масло с мукой в жирную крошку. 3. В миске №2 я…

Очень люблю выпечку с яблоками. А в прошлом году у нас появился такой фаворит по яблочной выпечке - яблочный пирог из Британской Колумбии. Рецепт очень лёгкий, по времени занимает не больше 15 минут - всё смешать и запечь, так что пошаговые фото тут особо ни к чему. Правда, есть небольшая изюминка - пирог обильно пропитывается карамельной глазурью, и в результате получается совершенно волшебное сочетание карамельного, орехового и яблочного вкусов, из-за которого хочется печь его снова и снова. Нам понадобится (на круглую разъёмную форму диаметром 20 см): 2 яйца 1 стакан сахара 3/4 стакана…

Нам потребуется: Шоколадное тесто: маргарин - 250гр. сахар - 1 ст. какао - 2 ст. л. яйца - 3 шт. мука -1ст. сметана - 3 ст. л. сода - 0,5 ч. л. Белое тесто: маргарин - 200гр. желток - 3шт. сметана - 3ст. л. мука Безе: Белки - 3шт. сахар - 2 ст. орехи - 2 ст. Крем масленный: варенная сгущенка - 1 б. масло сливочное - 300гр. Сметанный крем: сметана - 500гр. сахар - 1 ст. чернослив - 400гр. шоколад на украшение 1. Готовим шоколадное тесто. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем яйца, муку, сметану, какао, соду гашенную и растопленный маргарин. 2. Выпекаем 2 коржа. 3. Из размягченного маргарина,…

Знакомый каждому с детства сладкий, воздушный, до безобразия приторный, но от этого не менее любимый торт “Графские развалины”. У некоторых моих друзей этот торт неизменно присутствует на каждом дне рождения каждого члена семьи. Хотите выпендриться перед домашними своими кулинарными навыками и украсить праздничный стол тортом – прошу заглянуть за рецептом. Давно уже собиралась приготовить дома этот торт. Спасибо конкурсу, я таки на него сподобилась)) Нам потребуется: для безе: яйца куриные – 10 шт сахар-песок – 600 г лимонная кислота – на кончике ножа или…

Очень люблю сладкое, но с духовкой получается дружить не всегда. Поэтому предлагаю упрощенную домашнюю вариацию на тему "чизкейк с черникой". Ингредиенты: Для основы: 300 г Шоколодного простого печенья 150 г сливочного масла Для крема: 500 г творога 500 г сметаны (25%) 500 г творожно-сливочного сыра (Филадельфия или ее аналоги) 400 г черники Сахар по вкусу пакетик желатина (20г,не больше) Разводим желатин согласно описанию на упаковке. Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы. Ставим в холод на время приготовления крема.…

Такие пирожные продаются в "Клаусе", впервые я их там и попробовала, среди их выпечки это моя любимая. Потом увлеклась кулинарией, покупную выпечку забросила, но душа просит, посему решила воспроизвести. Рецептов в интернете нашла кучу, абсолютно разных причём, там же узнала, что блюдо это с немецкими корнями и сразу ушла на немецкие блоги. Кое-что понравилось, немного подогнала под свой вкус и - получилось похоже :). Но мало того, так вкусно, я не ожидала, ей-богу! Нам понадобится: - для дрожжевого коржа: 1,5 ч.ложки сухих дрожжей 60 г сахара 125 мл тёплого молока 400 г муки щепотка соли 120…

Пост на конкурс "Сладкая жизнь". Морковный пирог с черносливом. Продукты: - чернослив -150 г. - морковь – 175 г. - яйца – 3 шт - сметана – 150 г. - сливочное масло – 100 г. - грецкие орехи – 40 г. - манка – 220 г. - сода (либо пекарский порошок или разрыхлитель в эквиваленте) – 3 г. - цедра одного лимона - два стручка кардамона (лучше черного) 1. Растолочь в ступке зернышки кардамона. 2. Натереть на мелкой терке морковь. 3. Нарезать чернослив и грецкие орехи и смешать с тертой морковью и кардамоном. 5. Отделить желтки от белков. 6. Смешать масло,…

Увидела рецепт в журнале. Очень понравился. Решила воспроизвести. Получилось не так красиво, как на картинках, но на вкус просто замечательно. Для песочного теста: 125 г. масла. 4 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. холодной воды. 2 стакана муки. Для заварного теста: 1 стакан муки, щепотка соли, 4 яйца, 300 мл. воды, 100 г. масла, Для первого крема: 1 стакан сливок для взбивания 3 ст.л. сахара. Для заварного крема: 2 стакана молока, 2 ст.л. муки, полтора стакана сахара (у меня ванильный собственного изготовления), если нет такого - пакетик ванилина, или содержимое одного стручка, 6 яиц, 2 ст.л.…

Не знаю как у вас, но со мной часто бывает так: увижу или попробую какое-нибудь блюдо и сразу начинаю выяснять из чего и как оно приготовлено. Так получилось и с этим пирогом. Я увидела в магазине пирог под названием “Каталонский пирог с кремом” и решила приготовить дома такой же. Поиск в интернете не принес мне никаких результатов. Рецепта этого пирога я не нашла. Поэтому решила применить собственный опыт и фантазию. За основу рецепта был взят обычный рецепт бисквита и рецепт каталонского крема. Пышный бисквит отлично сочетается с нежным кремом, имеющим тонкий аромат ванили и…

Если вы любите готовить, а всевозможные сладости и десерты вам удаются лучше всего, самое время поделиться своими кулинарными шедеврами. Ограничений нет, условие одно – блюдо должно быть сладким. Как принять участие? 1. Публикуйте свои лучшие рецепты и фотографии своих блюд в рубрике «Кулинарные страсти». 2. В начале описания поста не забудьте сделать пометку – пост на конкурс «Сладкая жизнь». 3. К участию принимаются рецепты, опубликованные с сегодняшнего дня и до конца конкурса, 28 марта. 4. Итоги подводим 29 марта. Победитель определяется по результатам…

Давно уже присматривалась к этому рецепту приготовления свинины в восточном стиле. Даже несколько раз собиралась уже приступить, но… Теперь, прочитав кучу аналогичных рецептов, решилась провести эксперимент на кухне. Получилось очень вкусно, необычно и даже изысканно. Нам потребуется: свинина филе или вырезка – 700 г болгарский перец – 2 шт (желательно красный и зеленый) консервированные ананасы – 5-7 колец томатная паста – 1 ст.л. с горкой соевый соус – 1-2 ст.л. крахмал – 4-5 ст.л. (желательно рисовый) белок одного яйца растительное масло для…

Один из самых значительных вкладов Юго-восточной Азии в мировую кулинарию – зто соусы и пасты из ферментированных продуктов. Соевый соус. Существуют две версии происхождения соевого соуса: японская и китайская. Древнейшая из японских приправ называлась хисио, и состояла из драгоценной по тем временам соли, ферментированных волокон и белков животного и растительного происхождения. Зерновое хисио, ферментированное с зерном (рисом или пшеницей) либо с бобами, послужило основой для мисо, а отжатая из хисио жидкость – основой для соевого соуса (есть мнение что нынешнее суши является потомком…

Нам понадобится: 2 средних баклажана 250 г творога или творожного сыра (у меня была рикотта) пучок петрушки пучок базилика пучок мяты 3-4 зубчика чеснока 1 банка очищенных томатов в собственном соку (400 г) 1 средняя луковица 1 ч.ложка сухих итальянских травок 1 ч.ложка сахара соль, перец по вкусу растительное масло для смазывания баклажанов и формы тёртый пармезан для посыпки У баклажанов отрезаем кончики с обеих сторон и очищаем полосками (можно и не чистить, но я не люблю кожицу у баклажанов). Нарезаем вдоль ломтиками толщиной 3-4 мм. Смазываем ломтики кисточкой с двух сторон растительным…

Продолжаю рассказ о разнообразных специях, приправах и продуктах. Многими из них пользуюсь, некоторые пробовала, ну о некоторых просто имею информацию, которой и поделюсь. Кардамон – поистине королевская и самая моя любимая специя. Используются стручки и листья растения. Существует две разновидности этой специи светло-зеленого цвета и темно-коричневого цвета (так называемый, черный кардамон). У них совершенно разный запах. При приготовлении блюд используют мелкие семечки, которые находятся внутри коробочки. Но мне жалко выбрасывать коробочку, я ее растираю в ступке и тоже использую. А…

Предлагаю свой вариант медовых кексиков с сухофруктами, в данном случае с изюмом. Отличные нежные и воздушные кексики к вашему чаепитию. Нам потребуется: мука – 200 г разрыхлитель – 1 ч.л. соль – щепотка цедра с одного лимона яйцо – 2 шт маргарин или сливочное масло – 120 г мед – 100 г (2-4 ст.л.) изюм – 150 г 1. 2. В самом начале хочу оговориться, что внеся небольшие изменения в рецептуру такие кексы можно будет печь и в пост и вегетарианцам. Из рецепта вполне можно убрать яйца, а сливочное масло заменить на растительное. Итак, приступим. В миске…