Вместо того, чтобы проконсультироваться со знающими людьми, или хотя бы заглянуть в раздел "Кулинарные страсти" (где не так давно был соответствующий пост http://gorod.tomsk.ru/index-1232608436.php) я залезла в интернет, выбрала первый попавшийся рецепт.... и сделала все по-своему:))) Строго говоря у меня была не рулька, а целая свиная нога, но очень небольшая (2 кг). Жутковато, не правда ли? Я ее хорошенько промыла и пошкрябала ножом. Так как она не входила целиком ни в одну кострюлю, пришлось надрезать по суставу. Залила водой и поставила вариться. После того как закипело, сняла…

Завести дрожжевое тесто очень просто Для этого нам понадобится: Мука - 1-1.2 кг дрожжи сухие - 1 пакетик молоко - 3 стакана сахар - 3 ст.л соль - 1 ч.л яйца - 2 шт раст масло - 5 ст.л. 1. Вливаем молоко, подогреваем его примерно до 40 градусов 2. Кладем сливочное масло, можно взять маргарин. 3. Затем разбиваем яйца. Хотя порядок смешивания жидкостей может быть какой угодно. 4. Кладем сахар 5. соль. Даже крупная морская соль растворится. 6. Теперь всыпаем 1 стакан муки и сухие дрожжи. Но дрожжах читайте инструкцию! Есть сухие дрожжи которые нужно разводить в жидкости. Перемешиваем и ставим в…

В то время многие желающие попытать счастья за океаном двигались на Дикий Запад, где земли раздавались бесплатно или за символическую плату. Почвенные и климатические условия новых земель были еще не изучены, и бывало, что засуха или ураган уничтожали весь урожай, на который рассчитывали переселенцы. На этот случай "Справочник иммигранта" давал рецепт, который мы приводим в дословном переводе. "Во времена великих бедствий, когда может угрожать голод, полезным будет известный способ приготовления субстанции, способной сойти за хлеб, из бука и других видов древесины, лишенных…

В прошлые выходные удалось нам с младшим Сазоном добыть зайца и тетерева. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготавления зайца в рукаве. Добытого зайца желательно в тот же день ободрать и на ночь замочить в холодной воде. Воду по возможности надо несколько раз менять. Вымоченного зайца разделываем на крупные куски и маринуем в белом сухом вине с луком и чесноком. Вот все необходимые ингредиенты для приготовления нашего блюда. Нарезаем овощи и перемешиваем их в отдельной чашке добавив по вкусу соль, перец и приправы. Укладываем в рукав слой овощей, поверх него мясо и опять овощи. Укладываем…

Для начала, нам понадобтся рябчик. Птичка эта небольшая, однако, по данному рецепту из одного рябца получится аж 2 полноценных порции (я сам по началу в это не особо верил). Вот исходный продукт на фото. 1. Итак, тушку обдираем (или щиплем), потрошим, оставляя желудок и сердце, хорошенько промываем. Птичку режем повдоль на 2 части, а после, каждую половину, еще на 3. К каждой половине добавляем по маленькой головке лука, половинке моркови, крупно порезаной повдоль, 2 зубка чеснока, лавровый лист, и маленький кусочек жгучего перца. 2. Каждую из кучек закладывакем в глиняный горшочек. Добавляем…

Нам понадобится: Для манника: манка - 1,5 ст. мука - 1,5 ст. кефир - 1,5 ст. сахар - 1 ст. яйца - 2 шт. масло сливочное - 150 гр. разрыхлитель - 1,5 ч.л. Для начинки: творог - 300 гр. яйца - 1 шт. сахар - 0,5 ст. брусника Итак, начинаем процесс приготовления, для начала манку заливаем кефиром и оставляем на 30 минут. В это время взбиваем яйца с сахаром, масло растапливаем, когда масло немного остынет, добавляем его к яйцам. затем к яично - маслянной смеси добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто затем к нашему тесту добавляем набухшую манку и перемешиваем не…

Фантазия участников не имела границ, как и их мастерство. Смотрите и восхищайтесь. Божественный чай Инструмент, достойный профессионалов И для взрослой публики И как же обойтись без высших сил ... и профессионалов черно-белых дел Жаль что такое бывает раз в году.

В томске прошел IV конкурс кулинаров "Царство вкуса-2009". Пронрамма была весьма обширна и привлекла большое число специалистов и очень много посетителей. 1. 2. 3. 4. 5. И это все сделано у нас. И у кого там в головах кризис? Работать надо и будет вам счастье. А вот и некоторые авторы. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Хочется пожелать им всем успехов, а нам - все эти вкусности попробовать

Не слишком сложный рецепт ароматных коржиков эпохи советского союза, итак вперёд за ностальгией: Нам понадобятся следующие продукты: 1. Яйца - 3 шт. 2. Масло (или маргарин) - 180 гр. 3. Сметана - 1 стакан 4. Сахар - 1.5 стакана 5. Мука - примерно 4 ст. 6. Ванилин - 1 гр. 7. Сода - 1 ч.л. ГАШЕНАЯ!!! (я гасила лимонным соком, но можно также воспользоваться уксусом, либо лимоннной кислотой) 8. Соль - по вкусу. 1. Взбиваем яйца до образования пены, затем добавляем сахар 2. После чего добавляем сметану и гашеную соду, всё перемешиваем. 3. Вливаем наше масло (или маргарин), добавляем ванилин, соль…

Впервые я этот пирог (если мне не изменяет память) приготовила в 11 лет, с тех пор прошло много времени, но и сейчас этот рецептик очень актуален быстротой приготовления и доступностью основных ингредиентов (из разряда что было под рукой). Вобщем нам понадобятся следующие продукты: 1. Мука - 2 - 2,5 стакана 2. Сахар - 1/2 стакана, для сладкоежек можно 1 стакан 3. Яйца - 2 шт. 4. Масло - 180 гр. 5. Варенье (густое) несколько чайных ложек 6. Сода - 1 ч.л. ГАШЕНАЯ!!! (я гасила лимонным соком, но можно также воспользоваться уксусом, либо лимоннной кислотой) 1. Венчиком взбиваем яйца до…

Сегодня мы будем готовить уху и рыбные котлеты из щучки. Так как уха блюдо первое, с неё и начнём. Сразу открою главный секрет её приготовления, уха - это рыба и вода. Хорошая уха - это много рыбы и не много воды. Все остальные ингридиенты носят лишь вспомагательный и несущественный характер. Итак, берём рыбу, в данном случае у меня были щуки, подъязок, пара подлещиков и головы карасей. Отделяем от туловища голову, хвост и плавники. Чистим с них чешую, вынимаем жабры и закидываем всё в кипящую воду. Первой партией идут головы всей мелкой рыбы.Варились они минут 15 , пока хорошенько не…

Знакома ситуация, когда неожиданно нагрянули гости, а к чаю подать нечего? У меня бывает, и я испытываю при этом неловкость, потому что люблю гостей и люблю угощать. А этот рецептик спасает в любой ситуации. Итак, неожиданно пришли гости (а почему бы и нет?) . Пока они раздеваются, моют руки и проходят подготовим всё необходимое (благо эти продукты всегда под рукой), а именно: 3 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки 3 яблока средней величины Можно вместо яблок использовать любые ягоды и фрукты , например вишню - получается вообще неземной вкус. Я без яблок жить не могу и при их отсутствии в…

Для запеканки нам понадобится: Кабачок - 1 кг ( почищенный) Сыр плавленный - 500 гр (можно любой сливочный, я брала в пачках, типа "Дружба", "Янтарь") Яйца - 5 шт Растительное масло для жарки Специи, соль - во вкусу. Кабачок режем тонкими пластинками. Сыр режем также пластинками. Перемешиваем наши кабачки с сыром. Солим, посыпаем специями, добавляем немного растительного масла. Все хорошо смешиваем. Вот такие специи я использовала. Затем нашу смесь из кабачков и сыра выкладываем на сковородку, и на небольшом огне, помешиваем, пока сыр полностью не расплавится. Пока сыр…

Вдохновленная яблочной стряпней, решила предложить Вам к столу вот такие замечательные пончики. Хотя их с таким же успехом можно назвать и оладьями. Итак, нам потребуется: Яйцо- 3 шт Сахар - 100г Сметана - 2 ст.ложки Молоко - 100-120 мл Сода - 1\2 ч.ложки Соль - щепотка Мука - 400-500 грамм Яблоки. У меня ушло 6 яблок. Масло растительное для обжаривания 1. 2. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и солью. Белки взбиваем в пену. В принципе процедуру можно облегчить если у вас имеется миксер. Просто взбейте яйца миксером. И в дальнейшем все ингридиенты перемешивайте миксером.…

Итак для приготовления запеканок нам понадобится: Картофель - 300 гр. Молоко - 1 ст. Брынза - 100 гр. Сыр - твердый - 50 гр. Яйцо - 1 шт. Мука - 1 ст. Зелень Соль Начинаем приготовление запеканок. Для этого чистим картофель и ставим его варить для пюре. В это время брынзу нарезаем кубиками, укроп мелко режем. Из сварившегося картофеля делаем пюре, затем туда-же добавляем молоко, желток, солим. Все взбиваем в пышную массу. Затем к нашей картофельной массе добавляем муку, брынзу и укроп. Все аккуратно перемешиваем. . Белок взбиваем в крепкую пену. И аккуратно вмешиваем в нашу массу.…

Представляю вашему вниманию очень простой рецепт, очень вкусного пирога, он остается таким же вкусным даже на следующий день после выпечки (очень редко конечно он проживает столь долгий срок, т.к. съедается моими домочадцами обычно в этот же день:)) Вобщем нам понадобятся следующие продукты: 1. Мука - 1 стакан 2. Сахар - 1/2 стакана 3. Яйца - 3 шт. 4. Растительное масло (без запаха) - 9 столовых ложек 5. Яблоки - 6 шт. (среднего размера) 6. Сода - 1 ч.л. ГАШЕНАЯ!!! (я гасила лимонным соком, но можно также воспользоваться уксусом, либо лимоннной кислотой) 7. Ваниль (по желанию - можно и не…

Итак, пожалуй начнем-с: Нам понадобятся следующие продукты: 1.Куриное филе 600-700 гр 2.Лук репчатый - 2 шт. 3.Сыр тертый - 140 гр. 4.Уксус столовый - 1 ч.л. 5.Соль 6.Перец 7.Майонез - 230 мл. (целая упаковка "Ромашки") 8.Морковь - 1 шт. Способ приготовления: Лук порезать тонкими полукольцами, после чего замариновать в такой смеси: немного воды+1ч.л.уксуса+немного соли и оставить на 30 мин. настаиваться Затем берём куриное филе и отбиваем его (я накрыла плёнкой, чтобы мясо не разбрызгивало в разные стороны свой сок) После того, как мы отбили мяско, нужно его поперчить (я обычно…

Уважаемые форумчане, позвольте мне представить вам одну из визитных карточек Израильской кухни - птитим или "Рис Бен-Гуриона". Немного истории: "В 1949 году в молодую страну хлынули тысячи репатриантов — их надо было где-то разместить и, главное, накормить. Тогдашний премьер-министр Давид Бен-Гурион ввел режим жесткой экономии. Люди старались сберечь все, что можно: каждую каплю воды, каждую крошку хлеба. В стране ввели карточную систему. Старожилы рассказывали, что растительное масло отмерялось мензурками. Особая проблема возникла, когда прибыли репатрианты из южных…

Нам потребуется: Вода - 200 мл.; Мука - 3 ст.; Масло оливковое - 2 ст.л.; Соль - 1,5 ч.л.; Сахар - 1 ст.л.; Дрожжи сухие- 2 ч.л.; Сыр твердый - 150 гр.; Кунжут - 3 ст.л. Сыр трем на крупной терке. Смешиваем сыр с просеянной мукой, для того, чтобы он потом лучше, равномернее распределился в тесте. Затем смешиваем наши ингридиенты и замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте подниматься. Затем выпекаем. У меня этот процесс делает хлебопечка, так что я просто все засыпаю и через 3 часа вкусный хлебушек готов. Приятного аппетита

Том ям - кисло-острый суп, наверное, самый известный и любимый рецепт тайской кухни. Его основа - лемонграсс, лимонная трава. В Таиланде это трава везде - ее добавляют в еду, заваривают как чай, на ее основе делают замечательные увлажняющие кремы, шампуни, мыло. Масло лемонграсса используют в ароматической лампе. Существует много разновидностей супа том ям. Том ям тхалей - суп с морепродуктами: креветками, кальмарами, мидиями, а также грибами, репчатым и зелёным луком, помидором, кинзой. Том ям кай - суп с нежным куриным филе. Том ям кунг - суп с креветками (кисло-острый вкус). Том ям кха…

Для приготовления нам понадобится: Творог (творожная масса) - 400 гр; Яйца - 3 шт.; Сметана - 100 гр.; Мука - 1 ст.; Сахар - 5 ст. л. Разрыхлитель теста - 0.5, ч.л. Яблоки - 3 шт. Лимонный сок Растительное масло для жарки замешиваем тесто из творога, яиц, сметаны, сахара, муки и разрыхлителя. Разрыхлитель добавляем в муку. Тесто получается по густоте как на оладьи яблоки режем колечками, толщиной 2-3 мм, сбрызгиваем лимонным соком. Дальше наши яблочки аккуратно обмазываем тестом и жарим в большом количестве растительного масло до золотистого цвета выкладываем получившиеся пончики на салфетку…

Предлагаю вашему вниманию рецепт, по сути, пасты с соусом "А-ля Болоньез". Придуман мной, ленивой, дабы поменьше возиться у плиты. Впрочем, пасту с болоньез он только напоминает, но мои домашние и гости лопают на ура, может, и вам приглянется. Дежурное название "Гнездышки". Ну и балдежные творожные ежики на закуску :))) Начнем с "ежиков". Нам понадобится: Творог (жирность - на ваше усмотрение), лимончик, зубчик чеснока, укроп, соль и черный молотый перец. В творог добавляем мелко нарезанный (или убитый в чеснокодавке) небольшой зубчик чеснока. Для любителей…

Для приготовления нам потребуется: картошка мясо (свинина) лук морковь помидоры сыр Отвариваем картофель в мундирах. Морковь трем на корейской терке. Лук режем полукольцами. И обжариваем на растительном масле. Мясо режем по возможности мелко. Помидоры нарезаем произвольно. Добавляем морковь к уже обжаренному луку. Следующим идет порезанное мясо и помидоры. Пока мясо тушится в томатном соке с луком и морковью, чистим картофель и приступаем к кропотливому занятию – изготовлению из картофеля лодочки или каноэ :) Придаем картошке устойчивость, срезаем крышку (она нам еще пригодится) и…

Ну вот, вдохновилась салатом "Оливье" из предыдущего поста, решила выложить свой сегодняшний завтрак, а в частности, салат "Греческий" - немного отличается от классического рецепта. Но моему семейству нравится именно в таком виде :) Нам понадобятся: Огурец, болгарский (обязательно зеленый) перчик, помидорки (лучше черри, конечно, но это только из соображений большей нарядности блюда, а так разницы никакой). Листья салата, сыр Фета, оливки (обязательно черные и самые вкусные - это важно). Для заправки - оливковое масло, бальзамический уксус, немного черного молотого перца и…

Нам потребуется Для теста: сахар 1ст; яйца 2шт; масло сливочное 100гр; мёд 1ст.л; грец.орехи 3стакана ;мука 2,5;сода 1ч.л Для крема: сгущенка вареная 0,5банки; сметана 200гр. Растопить сливочное масло, добавить в него мёд и тчательно перемешать до полного его растворения. Грецкие орехи измельчить на блендере Примерно вот так, можно ещё мельче (кому как нравится) Приступаем к приготовлению теста: яйца с сахаром взбить, добавить растопленное масло с мёдом, соду (гасить не нужно),муку. Все тчательно перемешиваем. Затем добавляем в тесто 1/2 измельчённых грецких орехов (остальную часть оставляем…